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        冬末春初姜來補

        2018-03-29 03:45:31桂孝樹
        食品與健康 2018年3期
        關(guān)鍵詞:白棉姜辣素布條

        桂孝樹

        冬末春初,氣溫變化無常,人們很容易感冒。若是及時喝碗生姜湯發(fā)汗,能有效幫助身體恢復。其實,古人很早就知道生姜具有養(yǎng)生保健作用。李時珍在《本草綱目》中記載:“姜,辛而不葷,去邪辟惡,生啖熟食,醋、醬、糟、鹽,蜜煎調(diào)和,無不宜之??墒?、可和、可果、可藥,其利博矣?!?/p>

        姜可蔬:是指姜是蔬菜的一種。嫩姜質(zhì)脆嫩,辣味不烈,而且具有開胃生津的功效,其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜,使胃腸道充血,增強消化能力,還能有效地緩解因吃寒涼食物過多引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。俗話說,“飯不香,吃生姜”。您在做菜的時候,用上幾片生姜,可以健脾胃,增進食欲。生姜炒肉絲就是一道味道不錯的家常菜品:買來新上市的嫩姜洗凈,切絲后與肉絲同炒,菜品略帶辣味,馥郁芳香。

        姜可和:是說生姜是功能強大的調(diào)味品,是烹飪雞、鴨、魚、蟹、牛肉等菜肴的重要調(diào)味料。它既可除腥,又可增香。

        姜可果:是指姜可以制作成各種小吃,如姜糖、蜜餞等。這些小食品具有開胃健脾,消除口腔異味的作用。

        姜可藥:是指生姜性溫味辛,具有活血、祛寒、發(fā)汗等功效。民間自古就有“上床蘿卜下床姜,不用醫(yī)生開藥方”的諺語流傳。對于關(guān)節(jié)痛、畏寒怕冷者,生姜可以派上大用場。如果是關(guān)節(jié)疼痛,可將生姜搗成糊,敷在疼痛部位。如果是身體畏寒怕冷,可以用榨汁機將生姜榨成汁,把鞋墊和白棉布條浸泡姜汁后,放于暖氣上烘干,再將烘干的鞋墊墊在腳下,并將烘干的白棉布條縫到貼身上衣的后背的正中線上。需要注意的是,生姜汁浸泡鞋墊、白棉布條的方法只適合于陽氣不足、畏寒怕冷者,身體有活力、愛上火者切忌使用。

        俗語說:“姜是老的辣?!崩辖泻械慕彼睾徒屯瘸煞趾芏?,具有較強的抗氧化效果,可以快速清除自由基,抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,減少脂褐素沉積。臉上長斑的老年人,常喝生姜水不但能預防斑點的擴張新生,還能使原有的色斑變淡。生姜還十分有利于男性身體健康,“早晨一片姜,勝似服參湯”。每天喝一杯姜水,有助于緩解男性前列腺疾病癥狀。

        當歸生姜燉羊肉湯:有補氣養(yǎng)血、溫中暖腎作用,適用于婦女產(chǎn)后氣血虛弱,陽虛失溫所致的腹痛,此湯還可以緩解血虛乳少,惡露不止等癥狀。

        制作方法:羊肉500克,生姜30克,當歸20克,黃酒、調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切塊,加入當歸、生姜、黃酒及調(diào)料,武火煮沸后,改用文火煲2~3小時,調(diào)味即可。

        需要注意的是:生姜雖好,凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、糖尿病、痔瘡者,不宜長期食用生姜。

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