再過(guò)一個(gè)月，《餐飲世界》就十六周歲了。

從2001年創(chuàng)刊，到現(xiàn)在《餐飲世界》已經(jīng)出了363期。363期壘起來(lái)，高181.5厘米，和一個(gè)灌籃高手身高差不多。

回顧《餐飲世界》走過(guò)的十六年，也是餐飲業(yè)變遷的十六年。光陰如白駒過(guò)隙，餐飲智慧卻于紙筆間流傳。一張張圖片、一段段文字、一篇篇文章，宛如是紙上“年輪”，記錄下那些年的“風(fēng)調(diào)雨順”或“流年不利”；若干大事記，供人粗略地計(jì)算著餐飲業(yè)的幸福指數(shù)與遺憾指數(shù)。

《餐飲世界》長(zhǎng)達(dá)十六年堅(jiān)持不變的是，始終以初心應(yīng)變時(shí)代。在碎片化閱讀的時(shí)代，《餐飲世界》依舊堅(jiān)持著深度報(bào)道。因?yàn)槲覀兛吹?，快?jié)奏時(shí)代，資本運(yùn)作下，很多事物急不可耐地預(yù)支野心，卻又找不到行動(dòng)的能量，這是一個(gè)虛火與虛弱同時(shí)旺盛的時(shí)代。所以，我們選擇踏實(shí)地做深度報(bào)道，精益求精地做內(nèi)容。菲茨杰拉德在《了不起的蓋茨比》的最后一句話：“于是我們調(diào)轉(zhuǎn)船頭，逆時(shí)代潮流而行，不停歇地駛向過(guò)去。”

十六芳華的《餐飲世界》將和餐飲業(yè)一起迎接新時(shí)代，踏上新征程。隨著中國(guó)全球影響力的增強(qiáng)，中餐也越來(lái)越多地為世界所認(rèn)識(shí)和喜愛(ài)?？梢哉f(shuō)，相比從文化、歷史、地理的角度認(rèn)識(shí)中國(guó)，美食作為一條更加便捷的路徑，讓國(guó)際友人可以有滋有味地認(rèn)知這個(gè)東方古老國(guó)度。《餐飲世界》不僅深入解讀中餐豐富內(nèi)涵、餐飲人思想精髓，《餐飲世界》也響應(yīng)“一帶一路”文化輸出政策號(hào)召，對(duì)海外中餐廳、異國(guó)餐廳等深入探訪。讓美食成為了連接中國(guó)和外國(guó)友人的橋梁，也將讓讀者感受到餐飲人迎難而上、勇于開(kāi)拓的精神，展現(xiàn)一種全新的生活方式。

2018年，在新經(jīng)濟(jì)模式下，《餐飲世界》把擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”、打造全媒體矩陣當(dāng)作新目標(biāo)。內(nèi)容為王，是媒體人的匠心所在，《餐飲世界》將憑借傳統(tǒng)媒體人扎實(shí)的基本功，敏銳的嗅覺(jué)，用真正的好內(nèi)容來(lái)霸屏。

2018年《餐飲世界》把為大健康餐飲助力作為新使命。滌蕩餐桌上的浪費(fèi)，推行健康的飲食和社會(huì)風(fēng)尚，是《餐飲世界》使命所在。每個(gè)人都強(qiáng)健身心、健康生活，13億人一定能用拔山超海的合力，托舉起夢(mèng)寐已久的“健康中國(guó)”，邁向“兩個(gè)一百年”的奮斗目標(biāo)、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)。

都說(shuō)紙媒的凜冬到來(lái)了，事實(shí)上四季一直輪回。《餐飲世界》從誕生那一天起，每月都要接受一次讀者的“考核”。不僅是《餐飲世界》，相信每一本雜志都要受讀者的考核。不被讀者喜歡那一天，才是凜冬來(lái)臨的時(shí)候?！恫惋嬍澜纭逢P(guān)注新餐飲、新思想，也深入分析業(yè)界的新舉措，務(wù)求給讀者帶來(lái)先進(jìn)的思維模勢(shì)，在餐飲發(fā)展上少走彎路。衷心希望，讀者們一如既往地喜歡《餐飲世界》雜志，也喜歡《餐飲世界》的新媒體平臺(tái)。

——本刊編輯部