近日，由美國(guó)駐中國(guó)大使館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合舉辦的“美國(guó)牛肉-遇見中餐——2017全球好食材美國(guó)牛肉餐飲研討會(huì)”在北京召開。會(huì)議旨在搭建中餐企業(yè)與美國(guó)牛肉行業(yè)同仁對(duì)接平臺(tái)，促進(jìn)國(guó)際餐飲產(chǎn)業(yè)交流，共同研究美國(guó)牛肉食材在中餐領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用。會(huì)議邀請(qǐng)到50余家品牌中餐企業(yè)、名廚大師，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)烹飪展示、互動(dòng)交流的形式品味“美國(guó)牛肉-遇見中餐”的獨(dú)特魅力。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)尚哈玲表示，目前，中餐產(chǎn)業(yè)在繁榮發(fā)展的同時(shí)也存在著菜品同質(zhì)化較為嚴(yán)重的特征，而隨著中餐國(guó)際化發(fā)展的逐步深化，進(jìn)口食材服務(wù)中餐發(fā)展給中餐廳菜品創(chuàng)新帶來(lái)了新的靈感，此次世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與美國(guó)駐中國(guó)大使館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處聯(lián)合舉辦“美國(guó)牛肉-遇見中餐——2017全球好食材美國(guó)牛肉餐飲研討會(huì)”也正是在這一領(lǐng)域進(jìn)行探討和交流。

會(huì)上美國(guó)駐華使館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處主任馬克先生在致詞中講到，美國(guó)牛肉品質(zhì)穩(wěn)定、安全，是高質(zhì)量的牛肉和蛋白質(zhì)來(lái)源。他也很期待中國(guó)的烹飪大師用美國(guó)牛肉制作美味的中餐。

此次活動(dòng)由美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)，加州葡萄酒協(xié)會(huì)，美國(guó)威斯康辛州花旗參農(nóng)業(yè)總會(huì)和美國(guó)馬鈴薯協(xié)辦，并且得到北京塞萊德商貿(mào)有限公司，天譜樂(lè)食食品（上海）有限公司北京分公司，北京泓睿國(guó)際貿(mào)易有限公司，中糧名莊薈，ASC精品酒業(yè)，嘉露葡萄酒廠和由西往東（上海）貿(mào)易有限公司的支持。共計(jì)4家協(xié)會(huì)和7家公司和產(chǎn)品的參與，完美地體現(xiàn)了全球好食材在中餐中的體現(xiàn)和創(chuàng)新搭配。

參與研討會(huì)的50余家大型中餐企業(yè)代表紛紛表示，做好菜品既是餐廳的本職工作也是不斷優(yōu)化和創(chuàng)新的方向，目前越來(lái)越多的進(jìn)口食材進(jìn)入到中餐廳，這既是為餐廳差異化競(jìng)爭(zhēng)提供了新資源，也是對(duì)餐廳出品提出了新要求，在嚴(yán)把食品安全關(guān)的前提下，如何更好地體現(xiàn)新食材的特性，并且合理地應(yīng)用中餐烹調(diào)技藝進(jìn)行加工制作是新問(wèn)題、新課題。參加此次研討會(huì)收獲很大，進(jìn)口食材服務(wù)中餐發(fā)展的思想給我們帶來(lái)了很大的啟發(fā)。