楊博

摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，人們消費的水平也越來越高，因此，這也造成了對大量的動物食品的需求。在人們的生活中，動物食品到處都是，它已經(jīng)是人們?nèi)粘Ｉ钕M中的必需品。但是，近年來動物食品安全問題頻繁出現(xiàn)，引起了人們的廣泛關(guān)注。因此，這就需要相關(guān)部門針對動物食品安全問題采取一定的措施。本文就針對動物防疫檢疫工作對食品安全性的影響進行分析，來了解動物防疫檢疫對于食品安全的作用和意義。

關(guān)鍵詞：動物防疫檢疫；食品安全；安全影響

隨著人們對動物食品安全問題越來越關(guān)注，這對相關(guān)部門的安全檢查工作提出了新的要求，這不僅是食品安全部門管理中的問題，同時也是社會和諧發(fā)展的重要問題。因此，相關(guān)部門也是更加注重了對動物的防疫檢疫工作，這也對食品安全起到了自己的作用。

1動物食品安全中的問題

1.1動物食品產(chǎn)量大，但安全性還有待提高

我國是人口大國，基于我國的國情，人們對動物食品的需求量也是巨大，并且隨著人們生活水平的不斷提高，這也進一步增加了人們對動物食品的需求量。但是，現(xiàn)階段的食品安全性還有待提高，雖然相關(guān)部門采取了一定措施來對動物食品安全進行保證，但由于動物食品需求量巨大，實現(xiàn)不了全面控制，這也是動物食品安全檢查中一直努力克服的難題。

1.2動物食品安全問題頻繁出現(xiàn)

在動物食品中，其生產(chǎn)制作是需要許多流程的，因此，在這個過程中任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都可能對動物食品的安全性造成影響。近年來，動物食品也出現(xiàn)了各種各樣的安全問題，受到了媒體的廣泛關(guān)注。

1.3動物食品的來源不透明

在動物食品安全中，對于食品安全性影響最大的因素就是動物食品的來源問題，這也是動物食品安全的前提和基礎(chǔ)，只有動物食品的來源正規(guī)和符合要求，才能通過一定的手段和技術(shù)實現(xiàn)食品的安全性。但在我國動物養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖場地十分多，并且規(guī)模也比較大，造成動物食品來源無法把控。同時，動物食品加工制作完成后，往往不提供動物食品來源，只標(biāo)明生產(chǎn)廠家信息，但這些生產(chǎn)廠家的信息也可能存在虛假情況，這都是影響食品安全問題的因素。

2動物防疫檢疫工作對食品安全性的影響

2.1有效預(yù)防動物疾病傳播

隨著我國對動物食品安全的重視程度越來越高，也是逐漸采取了一定的措施來加強動物食品的安全性，動物防疫檢疫就是一種有效的提高動物食品安全性的工作。通過動物防疫檢疫工作，就需要針對養(yǎng)殖企業(yè)的動物生長和產(chǎn)出進行嚴(yán)格的防疫檢查，這樣可以對動物的健康情況進行有效的了解和掌握，從而保證其流入市場后具有安全性，另外，在進行動物的防疫檢疫過程中，還能及時的發(fā)現(xiàn)動物的疾病情況，如果動物發(fā)生疾病，就可及時對其治療，保證了動物食品的安全。

2.2提高了動物食品的安全性

動物食品安全性是需要從多個方面來進行控制的，而對動物的防疫檢疫工作就是針對動物生長過程中進行的一種安全控制措施。對動物進行防疫檢疫，能有效保證動物食品的安全性，重點對動物的寄生蟲以及疾病情況進行檢查，動物養(yǎng)殖企業(yè)就需要按照相關(guān)部門的規(guī)定進行動物養(yǎng)殖過程中的防疫措施，從而避免檢查對其造成的影響，這也就間接促進了動物食品的安全性。