鄭鳳萍

(黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院，哈爾濱 150086)

0 引言

課程體系改革能推進(jìn)以項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中相關(guān)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段的改革。專業(yè)課程體系符合高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位(群)的任職要求， 根據(jù)旅游酒店企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求，選取教學(xué)內(nèi)容，并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。 遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，以真實(shí)工作任務(wù)及其工作過(guò)程為依據(jù)整合、序化教學(xué)內(nèi)容，科學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)性工作任務(wù)，教、學(xué)、做結(jié)合，理論與實(shí)踐一體化，實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)合理。

1 課程研究的目的和意義

課程體系改革能推進(jìn)以項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中相關(guān)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段的改革。專業(yè)課程體系符合高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位(群)的任職要求， 根據(jù)旅游酒店企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求，選取教學(xué)內(nèi)容，并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。 遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，以真實(shí)工作任務(wù)及其工作過(guò)程為依據(jù)整合、序化教學(xué)內(nèi)容，科學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)性工作任務(wù)，教、學(xué)、做結(jié)合，理論與實(shí)踐一體化，實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)合理。

通過(guò)對(duì)課程體系的開(kāi)發(fā)研究，有利于學(xué)生更好的掌握市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的原理、原則和方法，并在今后就業(yè)和創(chuàng)業(yè)中能根據(jù)酒店企業(yè)的實(shí)際環(huán)境和條件恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用這些基本原理和方法，不斷進(jìn)行品牌產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新，提高酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與業(yè)務(wù)管理水平，推動(dòng)酒店企業(yè)發(fā)展，提高酒店企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2 課程研究的可行性

2.1 教學(xué)方法、模式的改革與探討能夠得到教育主管部門以及學(xué)院的高度重視和支持，是本項(xiàng)目順利開(kāi)展的關(guān)鍵。一線教學(xué)的教師有著強(qiáng)烈的使命感，多年來(lái)在教育教學(xué)中積極主動(dòng)，不斷探索，取得的成果也是完成本項(xiàng)目的有力保障。

2.2 利用學(xué)院現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)基地以及學(xué)生在旅游酒店企業(yè)一年頂崗實(shí)踐的有利契機(jī)，教師布置任務(wù)對(duì)學(xué)生進(jìn)行跟蹤調(diào)研，利用假期深入實(shí)習(xí)企業(yè)與學(xué)生一起頂崗實(shí)踐，客觀了解和評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中的得與失、利與弊、經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，為教學(xué)提供了寶貴的一手資料，為課程建設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.3 信息時(shí)代，師生可以利用各種媒體、微博、微信公眾號(hào)收集各類最新的旅游酒店相關(guān)案例，并加以整理歸納，提出問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生思考并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)；建立了豐富的案例庫(kù)，通過(guò)關(guān)聯(lián)性案例的引入，大大加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)營(yíng)銷管理原理的認(rèn)識(shí)和理解。

3 課程研究的創(chuàng)新性

3.1 工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的創(chuàng)新研究

工學(xué)結(jié)合教學(xué)模更加注重學(xué)生各方面創(chuàng)新能力培養(yǎng)，目前世界旅游酒店企業(yè)飛速發(fā)展，企業(yè)在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中只有不斷創(chuàng)新適應(yīng)各種新環(huán)境才有可能生存與發(fā)展，師生只有對(duì)實(shí)際企業(yè)和經(jīng)典案例反復(fù)研究中舉一反三、角色轉(zhuǎn)換從而提高創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。教學(xué)中能引導(dǎo)學(xué)生對(duì)所研究的項(xiàng)目展開(kāi)多視角觀察，培養(yǎng)學(xué)生從多角度審視企業(yè)，如企業(yè)發(fā)展的縱向與橫向，正面與反面，優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，機(jī)遇與威脅，宏觀與微觀等多角度認(rèn)識(shí)企業(yè)研究企業(yè)，利用學(xué)生在旅游酒店企業(yè)一年頂崗實(shí)踐有力契機(jī)，布置任務(wù)進(jìn)行跟蹤調(diào)研，教師深入企業(yè)與學(xué)生一起客觀評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中得與失、利與弊、經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，從而提高了學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，實(shí)現(xiàn)了良好的教學(xué)效果。

3.2 典型案例對(duì)比分析研究

案例對(duì)比分析法研究是管理學(xué)中的一種具有探索性研究的科學(xué)分析方法，也是 MBA 教學(xué)中的重要教學(xué)模式。對(duì)比分析法的特征和作用主要表現(xiàn)為方法與學(xué)科的交融、認(rèn)識(shí)與實(shí)踐的結(jié)合、鮮明性和說(shuō)服力，其核心是將感性認(rèn)識(shí)與理性認(rèn)識(shí)相結(jié)合、定性分析與定量分析相結(jié)合。通過(guò)作者的初步探究案例對(duì)比分析研究方法對(duì)于促進(jìn)理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合具有重要的意義。

3.3 傳統(tǒng)國(guó)學(xué)思想與現(xiàn)代營(yíng)銷理念融合研究

將傳統(tǒng)的國(guó)學(xué)思想引入課堂能夠加深學(xué)生對(duì)營(yíng)銷原理的認(rèn)識(shí)，孔子曰，君子愛(ài)財(cái)取之有道；不義富且貴與我如浮云；己所不欲勿施于人。孟子曰，天時(shí)不如地利，地利不如人和，得道者多助，失道者寡助，寡助之至，親戚畔之，多助之至，天下順之；窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下，這些道理在中學(xué)階段都學(xué)過(guò)，真正理解深刻內(nèi)涵的并不多，大學(xué)階段重溫經(jīng)典認(rèn)真弄明白了這些思想就不難理解現(xiàn)代營(yíng)銷理念中以顧客為中心，關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)社會(huì)的思想內(nèi)涵了。

4 課程研究的內(nèi)容

4.1 《酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)》課程開(kāi)發(fā)理念與思路研究

以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，教師與酒店企業(yè)合作進(jìn)行基于工作項(xiàng)目的課程設(shè)計(jì)，提出“以職業(yè)能力培養(yǎng)為課程核心，以項(xiàng)目教學(xué)模塊為課程結(jié)構(gòu)，以最新?tīng)I(yíng)銷實(shí)務(wù)為課程視野，以雙師團(tuán)隊(duì)為課程保障”的課程設(shè)計(jì)思路。教學(xué)模式設(shè)計(jì)努力實(shí)現(xiàn)課程的職業(yè)性、實(shí)踐性、開(kāi)放性。

案例教學(xué)、情景模擬、項(xiàng)目導(dǎo)向、調(diào)研策劃等教學(xué)方法貫穿教學(xué)全過(guò)程，以學(xué)習(xí)激勵(lì)的體驗(yàn)教學(xué)為基本點(diǎn)即建立以學(xué)生為主體的全員參與教學(xué)系統(tǒng)。

通過(guò)校企合作項(xiàng)目推動(dòng)課程實(shí)訓(xùn)，構(gòu)建了“理論內(nèi)容實(shí)務(wù)化，實(shí)務(wù)內(nèi)容實(shí)踐化”實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐的“零距離”對(duì)接。

4.2 《酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)》課程內(nèi)容的組織與安排研究

課程內(nèi)容主要依據(jù)酒店崗位群需求、行業(yè)專家建議、學(xué)生反饋情況以及營(yíng)銷管理崗位所需的職業(yè)能力要求進(jìn)行選取，遵循教、學(xué)、做合一的原則，整合教學(xué)內(nèi)容，相對(duì)應(yīng)設(shè)置了10個(gè)酒店?duì)I銷工作項(xiàng)目以及相對(duì)應(yīng)的三個(gè)模塊，每一個(gè)項(xiàng)目教學(xué)提高學(xué)生一項(xiàng)營(yíng)銷技能，并以學(xué)生完成任務(wù)情況作為衡量學(xué)習(xí)效果的主要依據(jù)。

(1)項(xiàng)目教學(xué)模塊：《 酒店?duì)I銷實(shí)務(wù) 》項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容及課時(shí)分配表

序號(hào)設(shè)置的項(xiàng)目?jī)?nèi)容學(xué)時(shí)數(shù)分配理論教學(xué)案例分析教學(xué)合計(jì)1項(xiàng)目一關(guān)注市場(chǎng)認(rèn)識(shí)營(yíng)銷2242項(xiàng)目二營(yíng)銷環(huán)境分析4483項(xiàng)目三酒店顧客購(gòu)買行為分析3364項(xiàng)目四酒店市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)3365項(xiàng)目五酒店目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷3366項(xiàng)目六營(yíng)銷戰(zhàn)略2247項(xiàng)目七酒店產(chǎn)品策略55108項(xiàng)目八價(jià)格策略3339項(xiàng)目九渠道策略33610項(xiàng)目十促銷策略448合計(jì)323264

(2)案例模塊——收集相應(yīng)教學(xué)案例

收集原則：典型性、時(shí)效性、啟發(fā)性

(3)酒店?duì)I銷情境實(shí)訓(xùn)模塊

根據(jù)項(xiàng)目?jī)?nèi)容有針對(duì)性地進(jìn)行酒店餐飲市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)于行業(yè)和企業(yè)典型營(yíng)銷事件進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，從而加深對(duì)營(yíng)銷原理的認(rèn)識(shí)。

5 課程研究方法

5.1 借鑒學(xué)習(xí)法

學(xué)無(wú)止境，向企業(yè)具有豐富營(yíng)銷管理經(jīng)驗(yàn)的管理者學(xué)，向同行教師學(xué)，學(xué)習(xí)他們優(yōu)秀的教學(xué)模式和教學(xué)方法；始終關(guān)注時(shí)事，關(guān)注市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境變化的新動(dòng)態(tài)。

5.2 歸納總結(jié)法

幾十年的課程教學(xué)積累了一些工作經(jīng)驗(yàn)，在新的時(shí)期還應(yīng)開(kāi)闊視野，不斷學(xué)習(xí)同行寶貴經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)完善課程開(kāi)發(fā)建設(shè)的一系列工作。

5.3 調(diào)研法

采用實(shí)地調(diào)研法和二手資料收集相結(jié)合的調(diào)研方式努力做到在第一時(shí)間真實(shí)準(zhǔn)確了解營(yíng)銷案例產(chǎn)生原委及其影響力。

5.4 案例對(duì)比研究法

案例對(duì)比分析法的特征和作用主要表現(xiàn)為方法與學(xué)科的交融、認(rèn)識(shí)與實(shí)踐的結(jié)合、鮮明性和說(shuō)服力融合，其核心是將感性認(rèn)識(shí)與理性認(rèn)識(shí)相結(jié)合、定性分析與定量分析相結(jié)合。

6 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)課程體系的開(kāi)發(fā)研究，有利于學(xué)生更好的掌握市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的原理、原則和方法，并在今后就業(yè)和創(chuàng)業(yè)中能根據(jù)酒店企業(yè)的實(shí)際環(huán)境和條件恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用這些基本原理和方法，不斷進(jìn)行品牌產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新，提高酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與業(yè)務(wù)管理水平，推動(dòng)酒店企業(yè)發(fā)展，提高酒店企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

[1]趙曉飛.本土品牌差距在哪里[J].經(jīng)營(yíng)管理者，2005，(05).

[2]薛美云,耿恒山.信息化對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響[J].經(jīng)濟(jì)論壇，2005，(08).

[3]侯國(guó)林,李金生,卞顯紅.論我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店品牌建設(shè)的模式與方法[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理，2005，(04).

[4]張倩.試論提升我國(guó)企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略舉措[J].企業(yè)經(jīng)濟(jì)，2005，(04).