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        工學(xué)結(jié)合模式下《酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)》課程的開(kāi)發(fā)研究

        2018-03-26 05:17:39鄭鳳萍
        職業(yè)技術(shù) 2018年2期
        關(guān)鍵詞:課程體系案例教學(xué)內(nèi)容

        鄭鳳萍

        (黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院,哈爾濱 150086)

        0 引言

        課程體系改革能推進(jìn)以項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中相關(guān)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段的改革。專業(yè)課程體系符合高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位(群)的任職要求, 根據(jù)旅游酒店企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求,選取教學(xué)內(nèi)容,并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。 遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律,以真實(shí)工作任務(wù)及其工作過(guò)程為依據(jù)整合、序化教學(xué)內(nèi)容,科學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)性工作任務(wù),教、學(xué)、做結(jié)合,理論與實(shí)踐一體化,實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)合理。

        1 課程研究的目的和意義

        課程體系改革能推進(jìn)以項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中相關(guān)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段的改革。專業(yè)課程體系符合高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位(群)的任職要求, 根據(jù)旅游酒店企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求,選取教學(xué)內(nèi)容,并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。 遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律,以真實(shí)工作任務(wù)及其工作過(guò)程為依據(jù)整合、序化教學(xué)內(nèi)容,科學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)性工作任務(wù),教、學(xué)、做結(jié)合,理論與實(shí)踐一體化,實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)合理。

        通過(guò)對(duì)課程體系的開(kāi)發(fā)研究,有利于學(xué)生更好的掌握市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的原理、原則和方法,并在今后就業(yè)和創(chuàng)業(yè)中能根據(jù)酒店企業(yè)的實(shí)際環(huán)境和條件恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用這些基本原理和方法,不斷進(jìn)行品牌產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新,提高酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與業(yè)務(wù)管理水平,推動(dòng)酒店企業(yè)發(fā)展,提高酒店企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

        2 課程研究的可行性

        2.1 教學(xué)方法、模式的改革與探討能夠得到教育主管部門以及學(xué)院的高度重視和支持,是本項(xiàng)目順利開(kāi)展的關(guān)鍵。一線教學(xué)的教師有著強(qiáng)烈的使命感,多年來(lái)在教育教學(xué)中積極主動(dòng),不斷探索,取得的成果也是完成本項(xiàng)目的有力保障。

        2.2 利用學(xué)院現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)基地以及學(xué)生在旅游酒店企業(yè)一年頂崗實(shí)踐的有利契機(jī),教師布置任務(wù)對(duì)學(xué)生進(jìn)行跟蹤調(diào)研,利用假期深入實(shí)習(xí)企業(yè)與學(xué)生一起頂崗實(shí)踐,客觀了解和評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中的得與失、利與弊、經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn),為教學(xué)提供了寶貴的一手資料,為課程建設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

        2.3 信息時(shí)代,師生可以利用各種媒體、微博、微信公眾號(hào)收集各類最新的旅游酒店相關(guān)案例,并加以整理歸納,提出問(wèn)題,引導(dǎo)學(xué)生思考并總結(jié)經(jīng)驗(yàn);建立了豐富的案例庫(kù),通過(guò)關(guān)聯(lián)性案例的引入,大大加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)營(yíng)銷管理原理的認(rèn)識(shí)和理解。

        3 課程研究的創(chuàng)新性

        3.1 工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的創(chuàng)新研究

        工學(xué)結(jié)合教學(xué)模更加注重學(xué)生各方面創(chuàng)新能力培養(yǎng),目前世界旅游酒店企業(yè)飛速發(fā)展,企業(yè)在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中只有不斷創(chuàng)新適應(yīng)各種新環(huán)境才有可能生存與發(fā)展,師生只有對(duì)實(shí)際企業(yè)和經(jīng)典案例反復(fù)研究中舉一反三、角色轉(zhuǎn)換從而提高創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。教學(xué)中能引導(dǎo)學(xué)生對(duì)所研究的項(xiàng)目展開(kāi)多視角觀察,培養(yǎng)學(xué)生從多角度審視企業(yè),如企業(yè)發(fā)展的縱向與橫向,正面與反面,優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì),機(jī)遇與威脅,宏觀與微觀等多角度認(rèn)識(shí)企業(yè)研究企業(yè),利用學(xué)生在旅游酒店企業(yè)一年頂崗實(shí)踐有力契機(jī),布置任務(wù)進(jìn)行跟蹤調(diào)研,教師深入企業(yè)與學(xué)生一起客觀評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中得與失、利與弊、經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn),從而提高了學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力,實(shí)現(xiàn)了良好的教學(xué)效果。

        3.2 典型案例對(duì)比分析研究

        案例對(duì)比分析法研究是管理學(xué)中的一種具有探索性研究的科學(xué)分析方法,也是 MBA 教學(xué)中的重要教學(xué)模式。對(duì)比分析法的特征和作用主要表現(xiàn)為方法與學(xué)科的交融、認(rèn)識(shí)與實(shí)踐的結(jié)合、鮮明性和說(shuō)服力,其核心是將感性認(rèn)識(shí)與理性認(rèn)識(shí)相結(jié)合、定性分析與定量分析相結(jié)合。通過(guò)作者的初步探究案例對(duì)比分析研究方法對(duì)于促進(jìn)理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合具有重要的意義。

        3.3 傳統(tǒng)國(guó)學(xué)思想與現(xiàn)代營(yíng)銷理念融合研究

        將傳統(tǒng)的國(guó)學(xué)思想引入課堂能夠加深學(xué)生對(duì)營(yíng)銷原理的認(rèn)識(shí),孔子曰,君子愛(ài)財(cái)取之有道;不義富且貴與我如浮云;己所不欲勿施于人。孟子曰,天時(shí)不如地利,地利不如人和,得道者多助,失道者寡助,寡助之至,親戚畔之,多助之至,天下順之;窮則獨(dú)善其身,達(dá)則兼濟(jì)天下,這些道理在中學(xué)階段都學(xué)過(guò),真正理解深刻內(nèi)涵的并不多,大學(xué)階段重溫經(jīng)典認(rèn)真弄明白了這些思想就不難理解現(xiàn)代營(yíng)銷理念中以顧客為中心,關(guān)愛(ài)員工,關(guān)愛(ài)社會(huì)的思想內(nèi)涵了。

        4 課程研究的內(nèi)容

        4.1 《酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)》課程開(kāi)發(fā)理念與思路研究

        以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn),教師與酒店企業(yè)合作進(jìn)行基于工作項(xiàng)目的課程設(shè)計(jì),提出“以職業(yè)能力培養(yǎng)為課程核心,以項(xiàng)目教學(xué)模塊為課程結(jié)構(gòu),以最新?tīng)I(yíng)銷實(shí)務(wù)為課程視野,以雙師團(tuán)隊(duì)為課程保障”的課程設(shè)計(jì)思路。教學(xué)模式設(shè)計(jì)努力實(shí)現(xiàn)課程的職業(yè)性、實(shí)踐性、開(kāi)放性。

        案例教學(xué)、情景模擬、項(xiàng)目導(dǎo)向、調(diào)研策劃等教學(xué)方法貫穿教學(xué)全過(guò)程,以學(xué)習(xí)激勵(lì)的體驗(yàn)教學(xué)為基本點(diǎn)即建立以學(xué)生為主體的全員參與教學(xué)系統(tǒng)。

        通過(guò)校企合作項(xiàng)目推動(dòng)課程實(shí)訓(xùn),構(gòu)建了“理論內(nèi)容實(shí)務(wù)化,實(shí)務(wù)內(nèi)容實(shí)踐化”實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐的“零距離”對(duì)接。

        4.2 《酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)》課程內(nèi)容的組織與安排研究

        課程內(nèi)容主要依據(jù)酒店崗位群需求、行業(yè)專家建議、學(xué)生反饋情況以及營(yíng)銷管理崗位所需的職業(yè)能力要求進(jìn)行選取,遵循教、學(xué)、做合一的原則,整合教學(xué)內(nèi)容,相對(duì)應(yīng)設(shè)置了10個(gè)酒店?duì)I銷工作項(xiàng)目以及相對(duì)應(yīng)的三個(gè)模塊,每一個(gè)項(xiàng)目教學(xué)提高學(xué)生一項(xiàng)營(yíng)銷技能,并以學(xué)生完成任務(wù)情況作為衡量學(xué)習(xí)效果的主要依據(jù)。

        (1)項(xiàng)目教學(xué)模塊:《 酒店?duì)I銷實(shí)務(wù) 》項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容及課時(shí)分配表

        序號(hào)設(shè)置的項(xiàng)目?jī)?nèi)容學(xué)時(shí)數(shù)分配理論教學(xué)案例分析教學(xué)合計(jì)1項(xiàng)目一關(guān)注市場(chǎng)認(rèn)識(shí)營(yíng)銷2242項(xiàng)目二營(yíng)銷環(huán)境分析4483項(xiàng)目三酒店顧客購(gòu)買行為分析3364項(xiàng)目四酒店市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)3365項(xiàng)目五酒店目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷3366項(xiàng)目六營(yíng)銷戰(zhàn)略2247項(xiàng)目七酒店產(chǎn)品策略55108項(xiàng)目八價(jià)格策略3339項(xiàng)目九渠道策略33610項(xiàng)目十促銷策略448合計(jì)323264

        (2)案例模塊——收集相應(yīng)教學(xué)案例

        收集原則:典型性、時(shí)效性、啟發(fā)性

        (3)酒店?duì)I銷情境實(shí)訓(xùn)模塊

        根據(jù)項(xiàng)目?jī)?nèi)容有針對(duì)性地進(jìn)行酒店餐飲市場(chǎng)調(diào)研,對(duì)于行業(yè)和企業(yè)典型營(yíng)銷事件進(jìn)行客觀評(píng)價(jià),從而加深對(duì)營(yíng)銷原理的認(rèn)識(shí)。

        5 課程研究方法

        5.1 借鑒學(xué)習(xí)法

        學(xué)無(wú)止境,向企業(yè)具有豐富營(yíng)銷管理經(jīng)驗(yàn)的管理者學(xué),向同行教師學(xué),學(xué)習(xí)他們優(yōu)秀的教學(xué)模式和教學(xué)方法;始終關(guān)注時(shí)事,關(guān)注市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境變化的新動(dòng)態(tài)。

        5.2 歸納總結(jié)法

        幾十年的課程教學(xué)積累了一些工作經(jīng)驗(yàn),在新的時(shí)期還應(yīng)開(kāi)闊視野,不斷學(xué)習(xí)同行寶貴經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)完善課程開(kāi)發(fā)建設(shè)的一系列工作。

        5.3 調(diào)研法

        采用實(shí)地調(diào)研法和二手資料收集相結(jié)合的調(diào)研方式努力做到在第一時(shí)間真實(shí)準(zhǔn)確了解營(yíng)銷案例產(chǎn)生原委及其影響力。

        5.4 案例對(duì)比研究法

        案例對(duì)比分析法的特征和作用主要表現(xiàn)為方法與學(xué)科的交融、認(rèn)識(shí)與實(shí)踐的結(jié)合、鮮明性和說(shuō)服力融合,其核心是將感性認(rèn)識(shí)與理性認(rèn)識(shí)相結(jié)合、定性分析與定量分析相結(jié)合。

        6 結(jié)語(yǔ)

        通過(guò)對(duì)課程體系的開(kāi)發(fā)研究,有利于學(xué)生更好的掌握市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的原理、原則和方法,并在今后就業(yè)和創(chuàng)業(yè)中能根據(jù)酒店企業(yè)的實(shí)際環(huán)境和條件恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用這些基本原理和方法,不斷進(jìn)行品牌產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新,提高酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與業(yè)務(wù)管理水平,推動(dòng)酒店企業(yè)發(fā)展,提高酒店企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

        [1]趙曉飛.本土品牌差距在哪里[J].經(jīng)營(yíng)管理者,2005,(05).

        [2]薛美云,耿恒山.信息化對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響[J].經(jīng)濟(jì)論壇,2005,(08).

        [3]侯國(guó)林,李金生,卞顯紅.論我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店品牌建設(shè)的模式與方法[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理,2005,(04).

        [4]張倩.試論提升我國(guó)企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略舉措[J].企業(yè)經(jīng)濟(jì),2005,(04).

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