小尛

譚敦慈的婆婆在30年前患了大腸癌，現(xiàn)在老人家已經(jīng)九十多歲，活得依然健旺，作為健康專家的譚敦慈功不可沒。我們把譚敦慈照護(hù)婆婆的一些經(jīng)驗(yàn)整理出來，供各位讀者參考，希望更多的癌癥患者能生存更久。

譚敦慈鄭重提醒，有些人宣稱特定飲食可以治療癌癥，其實(shí)并不完全正確。罹患癌癥時(shí)要趕快配合醫(yī)生，尋求正規(guī)、積極的治療，才能抗癌。而飲食的作用主要是儲備體力，讓病人有足夠的體力對抗癌細(xì)胞，順利完成療程。

譚敦慈要澄清幾個(gè)飲食觀念：

補(bǔ)充蛋白質(zhì)是強(qiáng)化抵抗力還是補(bǔ)給癌細(xì)胞？

抗癌飲食第一件事就是要吃足夠的蛋白質(zhì)，因?yàn)檠邪椎鞍妆仨毟哂?.0g/dL，身體才有足夠的抵抗力。譚敦慈常聽到有人喊著要“餓死癌細(xì)胞”，結(jié)果在癌細(xì)胞餓死之前，可能自己就不行了，這是因?yàn)楸旧頎I養(yǎng)不良、抵抗力差，人變得很虛弱，在化療過程容易因?yàn)樵馐芨腥径鵁o法完成治療。

生機(jī)飲食好嗎？

應(yīng)該強(qiáng)調(diào)“均衡飲食”而不是生機(jī)飲食（即“生食”與“有機(jī)”的飲食方式）。除了特定癌癥在治療過程有些禁忌，應(yīng)配合醫(yī)生指示飲食，一般來說，無論在治療期間還是完成治療后，飯、魚、肉、豆、蛋、蔬菜、水果都要吃，不過因?yàn)槊庖吡档偷木壒?，化療病人不宜生食蔬果，以免攝入過量硝酸鹽或感染細(xì)菌、寄生蟲等。

紅肉可以吃嗎？

不同食物各有不同的營養(yǎng)素，少量攝取紅肉沒問題。尤其在治療過程中，吃得下東西最重要，如果病人本身口味比較咸，這時(shí)也可以稍微寬松點(diǎn)、不要限制，因?yàn)樗緛砭涂谖吨兀景┲笸蝗灰某詿o色、無味、無油的餐點(diǎn)，看了沒胃口、心情差又吃不下，可能會打擊到患者抗癌的信心。從用餐順序、調(diào)味方式增強(qiáng)營養(yǎng)補(bǔ)給，是譚敦慈照護(hù)婆婆飲食的關(guān)鍵。

譚敦慈在飲食上有幾個(gè)原則：

小份料理

每次端上的餐點(diǎn)盡量是一次可吃完的小份單人料理，一方面是新鮮，避免重復(fù)烹調(diào)；另一方面也能讓她覺得吃得下、吃得完、又不膩，增加自信。

先吃蛋白質(zhì)再吃菜

一般的健康飲食常建議先吃青菜填飽肚子，其他熱量比較高的淀粉和肉類就能吃得較少，有助體重控制。但在癌癥療程中譚敦慈建議反過來，先補(bǔ)充過當(dāng)天該吃的蛋白質(zhì)之后，再把其他的青菜加進(jìn)來。例如先吃魚、肉等高效能的蛋白質(zhì)，肉的部分以雞肉、瘦肉為主，有時(shí)搭配一些豆類，吃完一兩個(gè)小時(shí)后，再把青菜、水果、五谷類吃完，因?yàn)榍嗖恕⒐筋惖雀呃w維的食物對身體雖然有益，但是會影響蛋白質(zhì)的吸收，所以順序上調(diào)整一下就好。

多用香辛料調(diào)味

譚敦慈建議少加鹽、糖或其他化學(xué)調(diào)味料，而用蔥、姜、蒜、洋蔥、辣椒、香菜、九層塔等香辛料加入食物中，不僅對病人胃口的提升有很大助益，也能增加抗癌效果。

譚敦慈還示范了一道清爽簡易的魚料理——鮮果煮魚。

材料：魚1小塊、西紅柿幾顆、菠蘿5片、鹽少許、蔥花適量。

做法：鍋中加水煮滾，放入西紅柿、菠蘿。水不必放太多，足夠淹過魚即可。待果香味傳出后，將魚入鍋繼續(xù)燒煮，期間翻面，讓整塊魚全熟，加一點(diǎn)鹽調(diào)味。最后加入蔥花，續(xù)煮半分鐘關(guān)火。

說明：西紅柿、菠蘿等水果都可以很好地提升味道，而且色彩豐富，可提高食欲。一般烹飪時(shí)，起鍋前才入蔥花，但為求全熟，香辛料也要提早入鍋煮熟。