摘要：包山楚簡(jiǎn)遣冊(cè)257號(hào)簡(jiǎn)食品名物詞（蜜），整理者認(rèn)為借作酏。有學(xué)者將其作餅類(lèi)解，有學(xué)者認(rèn)為應(yīng)釋為蜜，作糖稀解。本文試從文字學(xué)與文獻(xiàn)學(xué)的角度出發(fā)，聯(lián)系遣冊(cè)上下文分別探究酏、兩字的意義，以助于我們更好地判斷遣冊(cè)中字的含義。

關(guān)鍵詞：包山楚簡(jiǎn)遣冊(cè)；食品類(lèi)名物詞；；酏；

一、 食品類(lèi)名物詞字意義的不同意見(jiàn)

田河在《出土戰(zhàn)國(guó)遣冊(cè)所記名物分類(lèi)匯釋》一文中對(duì)包山等7批戰(zhàn)國(guó)遣冊(cè)中的所有名物詞進(jìn)行分類(lèi)整理匯釋?zhuān)M向?qū)Ρ确诸?lèi)項(xiàng)下各遣冊(cè)同類(lèi)名物詞的異同。在食品類(lèi)名物詞分類(lèi)下的“蜜”，遣冊(cè)整理者借作酏，在沒(méi)有相關(guān)實(shí)物佐證的情況下，不同學(xué)者對(duì)字的意義作出了自己的推論，該文簡(jiǎn)要介紹了兩個(gè)有代表性的意見(jiàn)。劉信芳認(rèn)為“蜜酏”可以解釋為以蜜酏發(fā)酵制成的餅類(lèi)，依據(jù)是《禮記·內(nèi)則》羞糗餌粉酏。《註》酏，當(dāng)讀如餈。餈，稻餠也。炊米擣之，以豆?fàn)?wèi)粉，糝餈上也。酏食，即稻餅。李守奎將其釋為“”，古文中它、也相通，即?！队衿罚猴?也。而“飴”的意義很明確：《說(shuō)文解字注》：（飴）米糱煎者也。米部曰。糱、芽米也?；鸩吭?。煎、也。以芽米之爲(wèi)飴。今俗用大麥。即意為用米或麥芽熬的糖稀。顯然作者更同意后者的觀點(diǎn)?？梢钥闯?，兩種不同的觀點(diǎn)中有相同的部分，即食材里都有米，酏、兩個(gè)字都可以做粥解，但劉信芳取了餅的含義。

整理者將遣冊(cè)上的篆文隸定為字這一點(diǎn)上大家意見(jiàn)相同，意見(jiàn)的分歧從酉部名詞“酏”開(kāi)始，本文試從該字的意義入手，尋找判定“”字含義的新的突破口。

二、 文字學(xué)的解釋

（一） 酏

1. 本意為粥

《玉篇》米酒也，甜也，淸酒也?！俄崟?huì)》飮也?！抖Y·內(nèi)則》黍酏?！对]》以黍爲(wèi)粥也?！队帧佛岕！对]》饘?zhuān)裰唷ｔ?，薄粥。賈逵曰：酏爲(wèi)粥淸。淸者，粥而去米也。

《康熙字典》：《廣韻》弋支切《集韻》《韻會(huì)》余支切《正韻》延知切，音移?！对]》酏，今之粥?！秲?nèi)則》有黍酏。酏，飮粥稀者之淸也。《正字通》酏是粥，非豆實(shí)也。或曰酏有二，周禮四飮、六飮之酏，卽內(nèi)則所謂飮酏，酏之正義也。羞豆之酏食，卽內(nèi)則所謂粉酏，以豆薦者也?！对]》未食未飮曰薦，旣食旣飮曰羞。《說(shuō)文》黍酒也。一曰甜也。引《禮記》稻米爲(wèi)酏。

可見(jiàn)，酏字一般表示液體流質(zhì)物，或者為甜酒，或者為清粥，并與稻米有關(guān)。林琳認(rèn)為酏本意為黃米煮成的稀粥，與“漿”同為古代四飲之一，《周禮·天官·漿人》：“清、醴、醫(yī)、酏、糟而奉之?！睂O詒讓《正義》：“酏為粥清，不釀，亦有糟者?！?/p>

2. 可指酒

酏從酉部，從字形結(jié)構(gòu)上說(shuō)，所指稱的飲料與酒的關(guān)系是非常密切的，即使本意為粥也與酒在某些特征上有相通之處，“不釀，亦有糟者?！彪m然沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，也還是有類(lèi)似酒糟的沉渣在粥里面，與酒類(lèi)似。酒類(lèi)飲料用于上古某些禮儀之中，多見(jiàn)于三《禮》的記載。雖然其他典籍中提及它們的用例很少，“酏醴”本指酏和醴，“酏”是薄粥，“酏醴”合用可用以泛指酒。如：其為飲食酏醴也，足以適味充虛而已矣?。ā秴问洗呵铩ぶ丶骸罚┥晷嵳J(rèn)為不是類(lèi)似，就是一種酒，而且是原料為“黍”的一種酒，即以一種粘黃米為原料的黃酒，味甜且為清酒。

3. 與“甜”同源

唱曉梅也說(shuō)是甜酒，《玉篇》云：“‘酏，米酒也，甜也，清酒也。今江漢間猶稱米酒，蓋古語(yǔ)矣?！辈?酉部字“酏”分類(lèi)為因酒味甜而得名的特征，進(jìn)而論證甜與酏的關(guān)系?！疤稹笔窍裉腔蛎鄣奈兜?。《廣韻·添韻》：“甜，甘也?！薄墩f(shuō)文》：“甜，美也?！毙鞛墩f(shuō)文解字注箋》：“甘之至為甜。”張衡《南都賦》：“酸甜滋味，百種千名。”《孔子家語(yǔ)·致思》：“楚王渡江得萍實(shí)，大如斗，赤如日，剖而食之甜如蜜?！倍蓬A(yù)《酒論》：“重醖醴醇，沃土名清，甜甘無(wú)常，五味相并?！薄稌x書(shū)·張?zhí)戾a傳》：“桑葚甜甘，鴟鶚革響，乳酪養(yǎng)性，人無(wú)妬心?！?“酏”與“甜”古音相同，均為定母耕部字。以上分析可知，“酏”是甜酒，“甜”是像糖或蜜的味道，二字為一組同源詞。這樣看來(lái)，酏字的味道屬性甚至大于功能屬性，它是粥還是酒不重要，重要的是它一定是甜的。

4. 餅

劉信芳的依據(jù)是《醢人》羞豆之實(shí)，酏食糝食?！对]》鄭司農(nóng)云：酏食，以酒酏爲(wèi)?zhàn)V。康成謂：酏，也。內(nèi)則曰：取稻米舉糔溲之，小切狼臅膏，以與稻米爲(wèi)。所以認(rèn)為是酏發(fā)酵制成的餅。這里她的說(shuō)法有一定道理，即酏一定跟酒有關(guān)，從制法上說(shuō)，發(fā)酵跟酒的釀制工藝相近。但同時(shí)出現(xiàn)了另一個(gè)問(wèn)題：酏指酒的意義時(shí)，是帶有甜味的，有沒(méi)有必要再加蜜，做成蜜酏？其實(shí)這也正是字的癥結(jié)所在，后面會(huì)講到。

（二）

李守奎認(rèn)為篆字應(yīng)釋為，而與相通?！端伪居衿贰?，直知切，怡，也。”《類(lèi)篇·食部》“，陳知切，飴也。飴、小弱於餳。形怡怡也。內(nèi)則曰。飴蜜以甘之。從。臺(tái)聲。與之切。一部。釋名曰。餳、洋也。煑米消爛洋洋然也。字在上古屬于非常用字，意義很簡(jiǎn)單。大致同飴、餳，也就是糖。餳在方言里就是糖稀的意思，而飴字本身帶甜味的，這都說(shuō)明字很可能也是自帶甜味屬性。這和酏字的甜味屬性很像，只不過(guò)一個(gè)從食部，一個(gè)從酉部，本質(zhì)上是有些區(qū)別的。食部字意義以吃食為主，酉部字意義以酒水為主，當(dāng)然也有例外的情況。

回到字的本意，田河自己也說(shuō)，就是“用米、麥芽熬成的糖漿。”，糖漿也是有甜味的，是否還需要再加蜜？用飴解釋?zhuān)妹劢忉岋?，也就是說(shuō)蜜=蜜蜜，甜上加甜。

三、 文獻(xiàn)學(xué)的佐證

（一） 傳世文獻(xiàn)

先秦文獻(xiàn)中出現(xiàn)“酏”字列舉如下：

1. 《禮記·內(nèi)則》“饘。酏。酒。醴。芼。羹?！别?zhuān)撼恚ㄖ啵?/p>

2. （同上）“飲重醴。稻醴。清糟。黍醴。清糟。粱醴。清糟?；蛞贼秊轷?。黍酏。漿。水。醷。濫?！?/p>

3. （同上）“羞糗餌粉酏。”羞：同饈，美味的食品；糗：干糧，炒熟的米或面等。餌：糕餅；粉：用豆粉或別的粉做成的食品。前四種食品都是吃食，推斷酏在此也是吃食，而非飲品。

4. （同上）“小切狼臅膏。以與稻米為酏”，臅：胸腔里的脂肪。小狼胸脯肉和稻米和在一起做成酏，則酏此處應(yīng)為餅。

5. 《禮記·玉藻》“五飲。上水。漿。酒。醴。酏?！?/p>

6. 《呂氏春秋·重己》“為飲食酏醴也，足以適味充虛而已矣”

7. 《周禮·天官·酒正》“辨四飮之物，一曰清。二曰醫(yī)。三曰漿。四曰酏?！贬t(yī)，同醫(yī)，粥加曲蘗釀成的甜酒。

8. （同上）“醫(yī)酏糟。皆使其士奉之?！?/p>

9. （同上）“漿人掌共王之六飲。水漿醴涼醫(yī)酏。”

10. （同上）“清。醴。醫(yī)。酏。糟?！?/p>

11. （同上）“豆之實(shí)。酏食糝食。”酏食，以酒酏爲(wèi)?zhàn)V。

以上僅有3例為餅食的含義，其他都屬于飲品類(lèi)?？梢?jiàn)在先秦文獻(xiàn)中，酏做餠食含義講并不常見(jiàn)。

（二） 出土文獻(xiàn)

字在戰(zhàn)國(guó)遣冊(cè)里面出現(xiàn)的次數(shù)為2次，都在257號(hào)簡(jiǎn)上，蜜與白先后出現(xiàn)。推測(cè)其意義屬于同一類(lèi)，并且蜜與白意義相對(duì)。同一支簡(jiǎn)上，有兩個(gè)名物詞蜜與白。從上下文判斷，應(yīng)屬同一類(lèi)食品。劉信芳認(rèn)為白與蜜相對(duì)，都可以表示味道。這樣本身帶有甜味屬性的應(yīng)該被排除，酏字帶有甜味屬性的酒的含義也要被排除，因此蜜解釋為蜜酏是恰當(dāng)?shù)?，表示加了蜜的稀粥。下一條目中的白意義也很明確了。

四、 總結(jié)

通過(guò)上述文字學(xué)、文獻(xiàn)學(xué)的方法對(duì)、酏兩個(gè)字的意義進(jìn)行分析和對(duì)比后，認(rèn)為包山楚簡(jiǎn)遣冊(cè)257號(hào)簡(jiǎn)的食品類(lèi)名物詞（蜜），應(yīng)解釋為蜜，借作酏，意義為清粥。

參考文獻(xiàn)：

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[9]王永昌.古文字中從“酉”之字的構(gòu)形與流變[D].吉林大學(xué)，2004

作者簡(jiǎn)介：

高書(shū)琴，講師，湖北省荊州市，長(zhǎng)江大學(xué)，荊州理工職業(yè)學(xué)院。