胡翔月

（遼寧大學(xué)，遼寧 沈陽 110136）

從李碧華的《胭脂扣》《霸王別姬》，到王家衛(wèi)的《花樣年華》《東邪西毒》，再到李安的《飲食男女》，香港電影具有某些內(nèi)地電影都不完備的濃妝艷抹抑或是云淡風(fēng)輕的中國味道。告子說：“食、色，性也！”《漢書，酈食其傳》則把吃從人性引向社會性，曰：“民以食為天?！憋嬍匙鳛橹匾栠M(jìn)入電影敘事空間，帶來了電影藝術(shù)的獨(dú)特樣貌。本文將淺談食物在電影中的美學(xué)隱喻。

一、飲食是電影多維度的通道

飲食在電影中的出現(xiàn)，首先是多維度的通道。這個通道連接導(dǎo)演和觀眾，串聯(lián)電影和現(xiàn)實(shí)。比如，黑幫片《古惑仔》中，飯桌是談判交易的掩飾；劇情片《飲食男女》中，飯桌則是感情的展示延續(xù)。飯桌作為一個容器，可以解決一切無場景對話，通過“吃”這個動作緩解對話密集造成的信息堵塞。外國著名導(dǎo)演昆汀的每部電影必定會加入一次食物特寫，就是為了最大限度地銜接吃飯過程中或者飯后的長對話，長時間的對白會給觀眾帶來無聊的觀影感受，而借助食物鏡頭來引出之后急促激烈的小高潮，進(jìn)而很自然地暗示劇情走勢，不再是吸引注意力那么簡單?！俺浴弊鳛槿藗兠刻於贾貜?fù)的最基本的自然體驗(yàn)，會將其不知不覺地固化為一種體驗(yàn)格式，其隱喻性的爆發(fā)點(diǎn)就源于反復(fù)發(fā)生的模式。

二、飲食對人物特性進(jìn)行拿捏

食物總能恰到好處地拿捏人物特性。食物千差萬別，與食物串聯(lián)的人物也各有性格。以《無間道》為例，第二部開頭韓琛在監(jiān)獄把一盤普普通通的便當(dāng)吃出鮑參翅肚的感覺，這段戲里的韓琛全程不停地吃，說話時也咀嚼著食物，此設(shè)置是人物內(nèi)心戲外化的典型，這是確定自己能安然無恙走出警局的自信流露，并且韓琛的兩個與吃飯相關(guān)的動作——吃飯、擦嘴將內(nèi)心戲視覺化，這是情緒爆發(fā)前的蓄力。同時，食物作為金錢面包、物質(zhì)利益的代表，與韓琛相并而行，不僅是其市儈的體現(xiàn)，也反映了他作為黑道人物追求金錢至上的世俗觀念。相反地，黃Sir說“殺人放火金腰帶，修橋補(bǔ)路無尸骸”時，只是不停地吸煙，而未曾將目光停留于食物間，對應(yīng)韓琛，他是在精神上有一定自己想法的人。由此，在電影隱喻所有的具象元素中，食物的影像美感和隱喻能力尤為強(qiáng)烈，《西游記》中的妖怪喊著要吃唐僧肉，商紂王“以酒為池，懸肉為林”——人類對食物最原始的渴求很早就有所體現(xiàn)，而隨著電影事業(yè)的發(fā)展，此場景的設(shè)置則有了更多的含義。

三、餐桌串聯(lián)人物，搭建關(guān)系

串聯(lián)上述情節(jié)，《無間道》中坤叔死后，四個下屬聚集吃火鍋，當(dāng)天正好也是應(yīng)當(dāng)向倪家交錢的日子。然后，小弟文拯說：“這個月起我不再給坤叔交錢了?！彼娜讼嘁曇恍?，共同舉杯。一個簡單的動作則告訴了觀眾：四人心意一致，決定共同瓜分利益。四人吃的是火鍋，而不是普通正餐，意思也很明顯——火鍋是一個整體，四人分食，同分一塊利益的蛋糕，它把四人聚集起來，在一個相對均衡的畫面中表現(xiàn)出一副眾生相：吃火鍋?zhàn)羁穹诺囊沧钬澬?；表現(xiàn)含蓄的則缺乏底氣，后來最先低頭……這里的串聯(lián)很巧妙，做到了自然交代劇情，自然暗示結(jié)果。同理，在《飲食男女》中，五次家宴也同樣是串聯(lián)情感、爆發(fā)情感的節(jié)點(diǎn)。而最典型的要數(shù)《火鍋英雄》中，陳坤飾演的男主角主動去找多年不見的在銀行上班的女主角，當(dāng)時說不出口的話便以請吃火鍋為由在飯局上引出，本片也采用大量的俯拍鏡頭拍攝火鍋餐桌，用男女主角和團(tuán)隊(duì)等四人共同收入畫面的鏡頭來表現(xiàn)四人的劇中關(guān)系?；疱佒皇且活D飯，但是由這頓飯展開一個串聯(lián)全片所有人物和劇情的驚天計(jì)劃，而幾經(jīng)波折最后成功之后大團(tuán)圓，四個人又聚在一起以火鍋收尾，有始有終前后呼應(yīng)。同時，火鍋還負(fù)責(zé)承擔(dān)搭建整部影片的人物關(guān)系的重任。男主角之所以想到搶銀行是因?yàn)榛疱伒昱c銀行相通，通過吃火鍋組建起團(tuán)隊(duì)，又是借助火鍋?zhàn)鳛槲淦髋c反派在火鍋店打斗，紅色的火鍋底料代表著鮮血的顏色，其造成的飛揚(yáng)刺激的視覺體驗(yàn)充斥著畫面，使人看得熱血澎湃。

四、食物和餐桌帶來的美學(xué)感受是情緒升華的舞臺

同樣的一桌飯?jiān)诓煌挠捌杏胁煌捏w現(xiàn)。《飲食男女》中，美食承載的是中國家庭式的溫情，代表了導(dǎo)演對生活平淡質(zhì)感的理解和肯定以及平凡人對感情溝通連接的需要。而《海鷗食堂》中，雖然只是飯團(tuán)、咖啡、面包這些平凡的食物，但它散發(fā)出一種令人心馳神往的安寧和溫和，表達(dá)對人類空前膨脹的欲望、躁動、迷茫的對抗，以及對五光十色的誘惑的不妥協(xié)。萊斯·豪斯特洛姆的《濃情巧克力》講的則是思想和人性的禁錮與釋放，巧克力的融化也化解了人類的芥蒂與隔閡。除此之外，美食在西方電影里還有救贖、縱欲、引誘等含有宗教意味的深刻含義，在此不作贅述。

五、結(jié)語

電影常會借助美食來作為情感激發(fā)、欲望調(diào)動和喚回本我的重要方法，這是美食作為具象符號在電影世界里實(shí)現(xiàn)的最基本的隱喻意義。而當(dāng)吃飯由個體活動變?yōu)槿后w行為的時候，往往又折射出該群體的相互關(guān)系。這種文化的細(xì)密的交集和融合更給人以視覺和心理的雙重愉悅，于是，口腹之欲就這樣成了飲食男女的慰藉、家國情懷和文化混融的注腳，飲食就這樣成了個體寄寓和集體記憶的載體。