◎ 鐘桂興，邱修權(quán)，徐吉祥

（清遠(yuǎn)市泓峰膳食管理有限公司，廣東 清遠(yuǎn) 511510）

1 系統(tǒng)建立的目標(biāo)與意義

1.1 運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)與設(shè)備記錄與存儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)是食品農(nóng)產(chǎn)品追蹤溯源系統(tǒng)的一部分，該系統(tǒng)可以記錄并儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)（種植、養(yǎng)殖）、初級(jí)加工、精深加工和銷(xiāo)售流通等各種相關(guān)信息，然后通過(guò)二維碼等食品農(nóng)產(chǎn)品識(shí)別號(hào)在網(wǎng)絡(luò)或物聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行認(rèn)證查詢(xún)，追蹤產(chǎn)品在各個(gè)環(huán)節(jié)的相關(guān)信息。該系統(tǒng)已在北美、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全領(lǐng)域發(fā)揮了很好的積極作用。食品農(nóng)產(chǎn)品安全已成為各國(guó)非常重視的民生問(wèn)題，采用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)結(jié)合云平臺(tái)技術(shù)對(duì)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)主要數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)、管理和調(diào)用，大大提高了解決食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的效率和準(zhǔn)確性。

1.2 為產(chǎn)品召回提供技術(shù)保障

農(nóng)產(chǎn)品在從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的相關(guān)信息通過(guò)建立可追溯系統(tǒng)進(jìn)行全面完整的記錄，可以在產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)，有效快速地追溯問(wèn)題產(chǎn)品的種植、加工和儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)，然后進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，必要時(shí)實(shí)施產(chǎn)品召回措施，由此來(lái)提高質(zhì)量安全保障水平。在該供應(yīng)鏈的加工和儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)存在分批、組批等情況，則需要通過(guò)二維碼和建設(shè)相應(yīng)的硬件設(shè)施進(jìn)行支撐。

1.3 提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，推動(dòng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化

基于物聯(lián)網(wǎng)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)可以根據(jù)消費(fèi)者、生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者和相關(guān)政府部門(mén)的農(nóng)產(chǎn)品食品安全目標(biāo)和實(shí)際質(zhì)量需求，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)環(huán)境、投入品使用、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程和消費(fèi)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程質(zhì)量跟蹤監(jiān)督管理，建立并強(qiáng)化原產(chǎn)地認(rèn)證和準(zhǔn)出機(jī)制、流通與消費(fèi)市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制和質(zhì)量安全溯源機(jī)制，推動(dòng)溯源體系建設(shè)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社及“三品一標(biāo)”獲證企業(yè)率先實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯。全方位提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化水平農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提升農(nóng)產(chǎn)品的安全度和美譽(yù)度，形成區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品牌，促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)高效可持續(xù)發(fā)展[1]。

2 產(chǎn)業(yè)化前景分析

（1）物聯(lián)網(wǎng)理論及成果應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷(xiāo)售中具有廣泛的前景。本項(xiàng)目將物聯(lián)網(wǎng)和云數(shù)據(jù)等新技術(shù)與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)程相結(jié)合，學(xué)習(xí)借鑒國(guó)內(nèi)外已經(jīng)成熟的質(zhì)量追溯技術(shù)模型、技術(shù)路線，探討物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和云數(shù)據(jù)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活中的應(yīng)用。同時(shí)注重將二維碼、土壤性質(zhì)與狀態(tài)探測(cè)、氣候記錄等各種新技術(shù)的進(jìn)行系統(tǒng)整合，將信息應(yīng)用技術(shù)與質(zhì)量安全管理的學(xué)術(shù)成果相結(jié)合并落地，做到新型蔬菜水果的生產(chǎn)流通全部過(guò)程的溯源可靠。本系統(tǒng)還提供了一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)與種植農(nóng)戶(hù)合作的新模式，可以作為一種良好的鏈接方式加強(qiáng)企業(yè)+農(nóng)戶(hù)的合作，解決以往企業(yè)+農(nóng)業(yè)合作過(guò)程中的企業(yè)難以進(jìn)行有效過(guò)程監(jiān)督管理的問(wèn)題，從而提升企業(yè)的信心，推廣企業(yè)+農(nóng)戶(hù)模式的推廣應(yīng)用。該模式創(chuàng)造出農(nóng)戶(hù)增收、企業(yè)獲利的雙贏局面，對(duì)新的農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)管理和質(zhì)量安全控制模式的研究與應(yīng)用具有指導(dǎo)意義[2]。

（2）溯源體系的建立可以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品新商業(yè)模式（電子商務(wù)）的發(fā)展。清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖規(guī)模大，農(nóng)產(chǎn)品有特色但無(wú)品牌、無(wú)統(tǒng)一質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的情況比較突出，導(dǎo)致了清遠(yuǎn)市很多特色農(nóng)產(chǎn)品難以進(jìn)入電子商務(wù)平臺(tái)，只能實(shí)行基礎(chǔ)性銷(xiāo)售。在清遠(yuǎn)的農(nóng)村地區(qū)，有獨(dú)具特色的各類(lèi)水果，如火龍果、香瓜、黃皮、砂糖橘等，以及原生態(tài)各種土特產(chǎn)，如駱坑筍、清遠(yuǎn)雞、烏鬃鵝、蒲坑茶。將這些好的資源展示給廣大近鄰遠(yuǎn)客，使得新農(nóng)人、新農(nóng)村、新農(nóng)業(yè)融入互聯(lián)網(wǎng)+，走出廣東、走向世界還需要整體構(gòu)思和整體推廣。溯源體系的建立可以使豐富的特色農(nóng)產(chǎn)品有更多相應(yīng)的電子商務(wù)平臺(tái)與之相結(jié)合整合、優(yōu)化更多的有利資源，推動(dòng)清遠(yuǎn)的農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)生根本性的變化。

3 系統(tǒng)設(shè)計(jì)思路

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)以溯源二維碼為主線，大數(shù)據(jù)氣候云分析平臺(tái)為載體，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)，利用“農(nóng)眼”智能監(jiān)測(cè)管理系統(tǒng)采集農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的相關(guān)信息，將信息上傳納入系統(tǒng)追溯數(shù)據(jù)庫(kù)，為消費(fèi)者提供及時(shí)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯查詢(xún)服務(wù)，信息內(nèi)容包括農(nóng)作物的成長(zhǎng)記錄、農(nóng)場(chǎng)環(huán)境、農(nóng)事耕作信息的實(shí)景圖片，通過(guò)直觀可見(jiàn)的方式建立消費(fèi)信任。農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)也為政府部門(mén)提供了技術(shù)保障、流通環(huán)節(jié)的智能儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)為農(nóng)產(chǎn)品的保鮮和防腐提供了技術(shù)支持，而食品安全溯源技術(shù)更是為食品安全監(jiān)控提供了保障，這讓相關(guān)政府部門(mén)的監(jiān)管更加有效，有跡可循。

4 系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)

以先進(jìn)的智能化農(nóng)業(yè)設(shè)備“農(nóng)眼”智能采集監(jiān)測(cè)基站為載體，通過(guò)監(jiān)測(cè)與采集圖像、土壤、氣象、產(chǎn)能、病蟲(chóng)害等信息，運(yùn)用數(shù)據(jù)分析云端服務(wù)“氣候云AOS”農(nóng)業(yè)操作系統(tǒng)，為科學(xué)種植、區(qū)域農(nóng)業(yè)監(jiān)控管理、食品安全溯源、農(nóng)產(chǎn)品品牌打造提供技術(shù)及數(shù)據(jù)服務(wù)。該產(chǎn)品方案的功能切實(shí)改善了農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)中面臨的3大問(wèn)題：農(nóng)民收入問(wèn)題、生產(chǎn)管理問(wèn)題、食品安全問(wèn)題。

由“農(nóng)眼”智能采集基站+“氣候云AOS”農(nóng)業(yè)操作系統(tǒng)組成的農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)綜合服務(wù)平臺(tái)，覆蓋了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條中從種植到加工、物流、銷(xiāo)售、追溯、監(jiān)管等各個(gè)環(huán)境，目前主要功能成熟應(yīng)用在農(nóng)業(yè)科學(xué)精準(zhǔn)種植生產(chǎn)、食品安全追溯體系、政府區(qū)域農(nóng)業(yè)監(jiān)管、新農(nóng)村建設(shè)、精準(zhǔn)扶貧等領(lǐng)域。

系統(tǒng)包含“農(nóng)眼”智能環(huán)境監(jiān)測(cè)基站、農(nóng)業(yè)云操作系統(tǒng)、農(nóng)眼APP三大模塊組成。①“農(nóng)眼”智能環(huán)境監(jiān)測(cè)基站。包括百葉箱、實(shí)時(shí)圖像采集器、雨量計(jì)、風(fēng)向風(fēng)速傳感器、高效太陽(yáng)能電板和土壤傳感器6大設(shè)備，利用物聯(lián)網(wǎng)傳感及成像技術(shù)采集圖像、空氣、土壤、氣象、病蟲(chóng)害等農(nóng)業(yè)種植信息。②農(nóng)業(yè)云操作系統(tǒng)。利用“農(nóng)眼”智能監(jiān)測(cè)基站所采集的數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)傳輸存儲(chǔ)至農(nóng)業(yè)云農(nóng)業(yè)操作系統(tǒng)中的大數(shù)據(jù)平臺(tái)。經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)計(jì)算、分析和可視化管理，可主要實(shí)現(xiàn)指導(dǎo)生產(chǎn)、促進(jìn)銷(xiāo)售、食品溯源三大應(yīng)用價(jià)值。③農(nóng)眼APP是“農(nóng)眼”在移動(dòng)端的數(shù)據(jù)看臺(tái)和管理界面，幫助農(nóng)民足不出戶(hù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)田遠(yuǎn)程監(jiān)控、指導(dǎo)和實(shí)時(shí)監(jiān)管。