陽淑瑗

摘要：針對高職酒店管理專業(yè)實習后學生的人才培養(yǎng)情況調(diào)查顯示，企業(yè)要求實習生具有吃苦耐勞、安全意識和團隊精神，看重工作態(tài)度和專業(yè)素養(yǎng)與技能；而學生最需要加強安全防范知識、操作技能和應急處理能力。因此，課程建設中應推進全課程育人，注重職業(yè)素養(yǎng)和發(fā)展能力的培養(yǎng)，應重視大學生職業(yè)安全和心理安全教育，同時改進課堂教學設計，提高實踐教學質(zhì)量。

Abstract： Aiming at the investigation of students of hotel management specialty in higher vocational college after the training， the result shows that enterprises require interns with hard work， safety awareness and team spirit， value work attitude and professional knowledge and skills； while students need to strengthen security knowledge， skills and ability to deal with emergency. Therefore， in the course construction， we should promote the whole curriculum education， pay attention to the cultivation of professional quality and development ability， should pay attention to the college students' occupational safety and psychological safety education， and improve the classroom teaching design， improve the quality of practice teaching.

關鍵詞：高職教育；頂崗實習；人才培養(yǎng)質(zhì)量；課程建設

Key words： higher vocational education；post practice；quality of personnel training；curriculum construction

中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2017）35-0252-02

0 引言

為落實《國務院關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，教育部要求各高校建立教育質(zhì)量診斷改進機制，以人才培養(yǎng)工作狀態(tài)數(shù)據(jù)為基礎，開展教學診斷和改進工作，促進教育質(zhì)量提升。頂崗實習是我國高職教育人才培養(yǎng)的重要途徑，是學生所學專業(yè)知識和技能在企業(yè)崗位實踐中綜合運用和強化的過程，也是檢驗高校人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。因此，從用戶體驗角度，讓學生在實習后“回頭看”來評價學校教學質(zhì)量，是教學改革的一個新視角和有益嘗試。

1 實習調(diào)查問卷設計

為深化專業(yè)建設，本文對某校酒店管理（智能化）專業(yè)2017屆畢業(yè)生進行了實習調(diào)查，本次問卷調(diào)查以某高職院校酒店管理（智能化）三年制學生為調(diào)查對象，在頂崗實習結束后向?qū)W生發(fā)放調(diào)查問卷50份，回收49份，回收率98%，有效問卷46份，問卷主要調(diào)查內(nèi)容包括：

①頂崗實習崗位及實習單位情況；

②酒店行業(yè)就業(yè)意愿及原因；

③本專業(yè)人才素養(yǎng)要求評價（基本素質(zhì)能力、知識結構、技能及證書）；

④課程體系評價（是否需要、重要程度）；

⑤教學質(zhì)量評價（滿意度、改進項目）。

聽取學生對人才培養(yǎng)和教學質(zhì)量的反饋和改進意見，從“用后體驗”角度反思和促進專業(yè)建設和質(zhì)量提升。

2 實習調(diào)查結果分析

針對46份有效問卷結果的分析表明，高職酒店管理（智能化）專業(yè)學生對本專業(yè)課程體系和教學質(zhì)量比較滿意，認為應加強安全教育和實踐技能訓練等。

2.1 實習對口率高，學生對口就業(yè)意愿低

學生實習單位集中在酒店，其中五星級酒店實習52.2%，四星級酒店41.3%，技術公司6.5%。實習崗位以技術人員為主，其中技術維護80.5%，餐飲服務13.0%，行政人員6.5%，專業(yè)實習對口率為80.5%。調(diào)查結果顯示，學生多數(shù)在酒店行業(yè)技術崗位實習，其對本專業(yè)知識及課程反饋的信息具有代表性及參考價值。

對畢業(yè)后到酒店行業(yè)就業(yè)的意愿調(diào)查顯示，53%的同學表示沒有想好，42%明確拒絕，僅5%表示愿意。進一步對“不繼續(xù)從事酒店行業(yè)的原因”進行調(diào)查，表示薪資福利低的占41%，想改變行業(yè)職業(yè)的占27%，個人發(fā)展空間不足的23%。調(diào)查表明酒店行業(yè)對學生的吸引力不高，95后大學生在選擇就業(yè)時，考慮的不僅是薪酬待遇，對工作環(huán)境、職業(yè)發(fā)展、工作壓力等“軟實力”也有更高的期望。

2.2 企業(yè)重視學生職業(yè)素養(yǎng)，工作態(tài)度和專業(yè)技能

學生評價企業(yè)對實習生的基本素質(zhì)要求中，選擇“吃苦耐勞精神”的為100%，突發(fā)事件處理能力、團隊合作與溝通能力、安全意識為89%，管理能力為44%。結果表明企業(yè)對大學生初始工作表現(xiàn)看重肯干和合作能力，管理能力相對不重要。對酒店最看重實習生的因素評價，工作態(tài)度為100%，專業(yè)技能為94%，形象禮儀89%，團隊合作精神61%，工作經(jīng)驗50%，而學歷僅33%，技能證書28%。

2.3 實習中安全防范知識，設備操作和應急處理技能最重要

以“重要”“比較重要”“不太重要”分別賦值5分，3分，1分，請學生對本專業(yè)的知識結構和能力結構作出評價，結果顯示實習中最重要的知識是安全防范知識4.65分，其次是電氣知識3.94分，酒店行業(yè)知識3.82分，工程及設備管理知識3.71分，智能技術知識3.59分，而基建知識、計算機文字處理知識評分較低為2.65分。專業(yè)能力重要性評價結果顯示，最重要的是設備操作能力4.18分，其次是工程應急處理能力3.88分，工程圖紙識讀能力3.59分，新技術學習應用能力3.57分，能耗分析管理能力2.88分。endprint

2.4 課程體系比較合理，安全管理、技術及實訓課程評分高

本專業(yè)課程體系評價中對課程重要性進行打分，全部課程在3.0分以上，技術類課程均在3.5分以上，其中酒店安全管理課程評分最高達到4.2分，綜合維修實訓評分4.0分，電氣控制3.88分，工程管理、智能系統(tǒng)管理3.59分，而環(huán)境藝術、專業(yè)英語等相對較低為3.0分。

2.5 教學質(zhì)量評價總體良好，希望加強實踐教學和教學方式改革

學生對本專業(yè)教學總體比較滿意，其中非常滿意6%，很滿意41%，滿意53%。而認為本專業(yè)教學最需要改進的地方是，實習實踐環(huán)節(jié)53%，調(diào)動學生興趣35%，課程考法方式24%，課程內(nèi)容實用性24%，對教師專業(yè)能力和敬業(yè)程度滿意認為不需要改進。進一步對實踐教學最需要改進環(huán)節(jié)的調(diào)查顯示，專業(yè)技能實訓71%，專業(yè)認識實習35%，畢業(yè)頂崗實習18%。

3 基于實習后調(diào)查結果的專業(yè)建設思路

3.1 推進全課程育人，注重職業(yè)素養(yǎng)和發(fā)展能力的培養(yǎng)

習近平總書記在2016全國高校思想政治工作會議上指出“各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應”，而隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展和質(zhì)量提升，酒店等住宿接待業(yè)越來越注重人才的軟實力，要求從業(yè)人員具有敬業(yè)精神、吃苦耐勞、合作精神、學習適應能力的綜合職業(yè)素養(yǎng)。

高職課程建設中，應加強課堂教學設計，把專業(yè)知識教育和核心價值觀、職業(yè)素養(yǎng)結合起來，如酒店管理課程中設計對客服務環(huán)節(jié)內(nèi)化學生社會服務責任意識、工程管理及實踐類課程中強化團隊合作訓練，技能課程如綜合維修實訓，可以設計“校園服務環(huán)節(jié)”，當學生運用自己的專業(yè)知識和技能服務校園時，可有效提升職業(yè)責任感和成就感。

3.2 安全教育貫穿人才培養(yǎng)全過程，職業(yè)安全和心理安全應加強

大學生安全問題已成為社會關注熱點，高校日益重視校園安全教育，常抓不懈。而學生頂崗實習后普遍反映對安全知識和課程的重視，表明學生在實習鍛煉過程中深切感受并迫切需要職業(yè)安全防護及社會安全的知識及指導。安全教育應貫穿人才培養(yǎng)的全過程，除了校園安全教育，課程體系上應設置和重視安全教育課程，實習實踐環(huán)節(jié)應持續(xù)進行安全指導。酒店管理專業(yè)一直開設有酒店安全管理課程，但課程重點通常放置在對客安全角度，宜加強對職業(yè)安全防護和心理安全教育，保障學生安全成才。

3.3 改進課堂教學設計，提高實踐教學質(zhì)量

高職實踐教學是學生鞏固專業(yè)理論知識、掌握專業(yè)技術技能、養(yǎng)成一定的職業(yè)態(tài)度、提高職業(yè)能力和素養(yǎng)的重要途徑。教學設計符合學生知識技能學習需求，才能順利完成教和學的良性傳遞。教師應多參與企業(yè)實踐鍛煉，設計符合工作情境的實踐教學項目，使學生完成一定的職前訓練增強崗位貼合度，也可鼓勵學生參與到教學設計中，互教互學，激發(fā)學生學習興趣，提高實踐教學質(zhì)量。

4 結語

高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展要求適應需求，面向人人，建立教育質(zhì)量診斷改進機制，完善多方參與、多元評價的質(zhì)量保障機制。讓學生在實習之后評價高校本專業(yè)人才培養(yǎng)方案及教學質(zhì)量，可以促進教師反思人才培養(yǎng)過程，立足于問題進行教學建設，使專業(yè)課程體系和教學模式更適應經(jīng)濟社會需求，為高職酒店管理人才培養(yǎng)提供借鑒。

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