劉紹貴

飲食決定人的生活質(zhì)量和生命的延續(xù)，任何人均應(yīng)適時攝取一定量的飲食物，只是要有規(guī)律和節(jié)制罷了?！氨俟取?、“饑餓療法”難納入養(yǎng)生之說。

在中醫(yī)學(xué)的奠基之作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，即把飲食有節(jié)作為養(yǎng)生保健的基本理論和踐行原則，無論是醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作，還是歷史上的圣人、真人、賢人，以及醫(yī)藥名家，均強調(diào)飲食要有規(guī)律和節(jié)制?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)提出，合理飲食是健康的基石，把握食物就是把握健康；飲食決定長壽；飲食有節(jié)是利身益壽的保證。但如何做到飲食有節(jié)？有人搬出古人的“不時不食”和“辟谷”等做法，這些方法真的有利于養(yǎng)生嗎？愚人在學(xué)習(xí)之余，亦擬略呈管見。

“不時不食”不能照搬古人做法

“不時不食”，是指不到吃飯的時候不吃飯，也就是說要定時吃飯。此話不錯，但有人生搬古人的“一日兩餐”，認(rèn)為古時候曾認(rèn)定一日兩餐，現(xiàn)在保健養(yǎng)生也就應(yīng)該一日兩餐。本人認(rèn)為這個說法不太妥。

據(jù)史料記載，先民們?yōu)榱松?，在漫長的尋覓食物和生食的過程中是十分艱難的，居無定所，食難果腹。進(jìn)入熟食和試種階段，生產(chǎn)能力和生產(chǎn)水平低下，其飲食是很難做到依時而食的，更難以保證供應(yīng)，每天吃一餐，甚至不食的情況肯定是有的。自神農(nóng)賜醫(yī)藥、農(nóng)耕后，進(jìn)入奴隸社會及封建社會初期，農(nóng)耕生產(chǎn)雖有發(fā)展，但可食之物應(yīng)該還是供應(yīng)不足的，故人們多以兩餐為食，出現(xiàn)“朝食”（即約現(xiàn)在的上午9時前后）、“晡食”（即下午4時前后）之說。在那個歷史時段，一日兩餐當(dāng)然符合“不時不食”的原則。

飲食有節(jié)重在有規(guī)律

進(jìn)入漢代，隨著國家的統(tǒng)一，生產(chǎn)的發(fā)展，飲食文明程度的提升，百姓逐漸形成一日三餐的飲食方式，這在長沙馬王堆漢墓出土文物中得到了佐證。即使說，2000多年來其民多以三餐為主，但在某些不發(fā)達(dá)地區(qū)，或冬季農(nóng)事稍閑的時季，亦有以兩餐為食的。也有些富庶人家或在某些特殊情況下，采用少食多餐者。鄙人認(rèn)為，飲食有節(jié)重在有規(guī)律，既然2000多年來，大多數(shù)國人即已探索和沿襲了一日三餐的規(guī)律，即早餐一般在早晨7時左右，中餐在中午12時左右，晚餐在晚7時左右。

當(dāng)然，由于民族、地域和生產(chǎn)勞動或?qū)W習(xí)、工作、生活習(xí)俗不同也稍有差異。現(xiàn)在人們所說的飲食“有時”，應(yīng)該堅持一日三餐定時進(jìn)行，以保證機體營養(yǎng)的適時供應(yīng)。至于一日兩餐的習(xí)俗，雖在少數(shù)地域和少數(shù)人仍在奉行，但對于保證機體營養(yǎng)的適時供應(yīng)，適應(yīng)快節(jié)奏和勞動負(fù)荷尚較重的當(dāng)代生活，卻并不適宜提倡。

辟谷等難以納入養(yǎng)生之說

至于“辟谷”之說，饑餓療法，雖有文獻(xiàn)記載，也有醫(yī)療實例。但奉行“辟谷”者，多為古代高僧在“圓寂”之前采用的“凈身”、“瘦身”之法，有的則是為了配合某些疾病，特別是消化系統(tǒng)的疾病，采用了饑餓療法。真正長時間不進(jìn)飲食是不可能的。

人們都知道，人體的能量主要來自食物。食物對于人體具有三種功能，一是滿足嗅覺、味覺器官對香氣和美味的欲望，消除饑餓感；二是為生長發(fā)育和運動提供營養(yǎng)物質(zhì)；三是增強抵抗力，預(yù)防疾病。

飲食不僅關(guān)系身體健康，更決定人的生活質(zhì)量和生命的延續(xù)。所以說，任何人均應(yīng)適時攝取一定量的飲食物，只是要有規(guī)律和節(jié)制罷了。“辟谷”、“饑餓療法”絕對沒有普遍意義，更難以納入養(yǎng)生之說。

科學(xué)看待飲食有節(jié)

科學(xué)的飲食有節(jié)，主要是提倡、保證膳食和營養(yǎng)物質(zhì)的均衡攝入，避免和減少不健康飲食，不亂食、不偏食、不過食。老年朋友最好以素食為主，少食油膩、高粱厚味，做到以谷類、麥類食物等五谷為主食，以果品為輔助，以肉類禽蛋適當(dāng)補益，以新鮮蔬菜作為主要的“下飯菜”，并堅持做到只吃七八分飽，肯定是有益的。有人提出不吃晚餐，或晚餐和早餐只吃水果，可能有失偏頗，不利于飲食營養(yǎng)平衡。

同時，也應(yīng)該說明，地域不同，各民族生活習(xí)慣不同，職業(yè)和生活環(huán)境有別，所攝取的食物品種，肯定不完全一樣，但只要按照人體營養(yǎng)的需求和消耗量的大小，根據(jù)各自的具體情況合理配比即可，在品種和選擇上不應(yīng)強求千篇一律。還有，對高血脂、高血壓、糖尿病、肝病、腎病或胃腸道疾病等慢性病患者，則應(yīng)在聽取醫(yī)藥專家的意見后，制定科學(xué)合理的飲食方案。endprint