張曉巖

摘 要：起源于中國(guó)的茶文化如今風(fēng)靡世。作為文化傳播的重要載體，茶在國(guó)際文化交流中起著不可替代的作用。其他國(guó)家在引進(jìn)茶后并沒有拘泥于原有的中國(guó)式茶文化，而是形成了具有本國(guó)特色的茶文化，例如英國(guó)的下午茶文化，以及美國(guó)的快餐式茶文化。本文將談?wù)搰?guó)茶文化對(duì)英美兩國(guó)茶文化的影響，為中國(guó)傳統(tǒng)文化在西方的傳播提供理論參考。

關(guān)鍵詞：中國(guó)茶文化；英美茶文化；文化傳播

[中圖分類號(hào)]：G127 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2018）-03--02

一、中國(guó)茶文化

茶，起源于中國(guó)。唐代陸羽《茶經(jīng)》有云“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)谥荇敼R有晏嬰，漢有楊雄，司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”約秦漢年間成書的辭書之祖《爾雅》是最早記錄茶的，“荼”，在爾雅中解釋為苦菜，在唐以前茶稱之為荼。

喝茶在魏晉時(shí)期蔚然成風(fēng)，受文人雅士推崇。晉代杜育所著《荈賦》是第一部比較詳細(xì)地記載了茶文化的文章。唐代茶文化繼續(xù)發(fā)展，陸羽所著《茶經(jīng)》標(biāo)志著茶文化正式成為一門獨(dú)立的文化，被譽(yù)為茶葉百科全書。書中詳細(xì)介紹了茶的采摘，飲茶、制茶用具，茶的制作方法等。直至宋代茶文化達(dá)到鼎盛，茶滲入到了社會(huì)的各個(gè)階層，從達(dá)官顯貴到平民百姓，人人飲茶，茶成為了文化時(shí)尚的代表。表現(xiàn)宋代市井風(fēng)貌和自然風(fēng)光的《清明上河圖》中就描繪了茶館、小茶水?dāng)偟葓?chǎng)景。

“柴米油鹽醬醋茶”，作為人們生活的一部分，接待客人，婚嫁喪娶，茶都是必備品。此外，茶還是一味寶貴的藥材，可提神醒腦、止渴祛痰。

二、中國(guó)茶文化傳播

唐朝時(shí)期，中國(guó)茶文化逐漸形成，并向周邊國(guó)家傳播，如朝鮮半島，暹羅，日本。15世紀(jì)，新航路開辟，中國(guó)開始接觸歐洲國(guó)家，并進(jìn)行貿(mào)易往來(lái)，茶葉也作為貨物傳到歐洲。葡萄牙、丹麥、英國(guó)、俄國(guó)都是這一時(shí)期主要的茶葉進(jìn)口國(guó)。來(lái)到中國(guó)的傳教士、商人不斷把茶葉以及茶文化帶回母國(guó)。

一方面資本主發(fā)展不斷，另一方面明朝實(shí)行的海禁政策，清朝的閉關(guān)鎖國(guó)的政策導(dǎo)致中英貿(mào)易受挫。為滿足越來(lái)越大的茶葉需求，殖民者把茶帶向了所屬殖民地。英國(guó)開始在印度開辟茶園，發(fā)展種茶事業(yè)。而早期的英國(guó)殖民者在到達(dá)美洲時(shí)，也同樣帶去了茶文化。

世界文化交流逐漸擴(kuò)大，華僑華裔，留學(xué)生也成為了茶文化的海外傳播者，他們不僅把茶帶到異國(guó)他鄉(xiāng)，連帶著的還有豐富的茶文化。

三、英國(guó)茶文化起源與發(fā)展

英國(guó)有300多年的飲茶歷史，是世界上人均消耗茶葉最多的國(guó)家之一。17世紀(jì)，茶開始出現(xiàn)在歐洲大陸時(shí)，人們只是把茶當(dāng)做一種可以提神醒腦、延年益壽的藥材，僅在藥店里銷售，價(jià)格昂貴。被稱為“飲茶皇后”的葡萄牙公主凱瑟琳對(duì)茶甚是喜愛，把茶當(dāng)做一種日常飲品。1662年嫁給英王查理二世時(shí)，凱瑟琳把飲茶的習(xí)慣也帶到了英國(guó)，并且在隨帶的嫁妝里裝了兩百磅紅茶。許多貴婦為融入皇后的社交圈，紛紛效仿新皇后喝茶的習(xí)慣。由此，茶文化在宮廷里正式流行起來(lái)，隨后，又逐漸在上層社會(huì)流行起來(lái)。

在當(dāng)時(shí)，中英之間并沒有直接的貿(mào)易往來(lái)，茶葉大都是從荷蘭及葡萄牙進(jìn)口的，由于數(shù)量少并且賦稅繁重所以價(jià)格昂貴，僅作為貴族的奢侈品，并不為一般平民所享用。在印度設(shè)立東印度公司后，中國(guó)與英國(guó)有了直接的貿(mào)易往來(lái)，茶的交易量劇增。在英國(guó)，平民間也開始流行喝茶。農(nóng)民在種地時(shí)除了帶著午飯，一壺茶也是必不可少的。

隨著對(duì)茶的需求量逐年增加，英國(guó)開始尋找滿足茶葉需求的方法。人們開始走私茶葉。這導(dǎo)致了英國(guó)財(cái)富大量流向中國(guó)。為挽回貿(mào)易逆差英國(guó)開始向中國(guó)大量出口鴉片。中國(guó)統(tǒng)治者發(fā)起禁煙運(yùn)動(dòng)后，英國(guó)政府對(duì)此表現(xiàn)出強(qiáng)烈的不滿，由此在1840年對(duì)中國(guó)發(fā)動(dòng)了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。

四、英國(guó)茶文化演變

茶雖是中國(guó)飲品，但入鄉(xiāng)隨俗，英國(guó)人逐漸有了自己的飲茶習(xí)慣。最受英國(guó)人喜愛的當(dāng)屬綠茶與紅茶。相對(duì)于綠茶，紅茶保存時(shí)間更長(zhǎng)，味道也更符合英國(guó)人的偏好。起源于19世紀(jì)維多利亞時(shí)代的下午茶文化成為了英國(guó)餐飲文化的獨(dú)特標(biāo)志。喝茶時(shí)，英國(guó)人會(huì)加入糖或者牛奶，并配有點(diǎn)心，例如英國(guó)松餅，蛋糕，三明治。

英國(guó)人對(duì)于茶具也十分講究，我們可以在許多反應(yīng)18、19世紀(jì)的影視作品中看到，茶成為了人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠郑⑶遗溆芯碌你y制茶具。影視劇《唐頓莊園》中，我們會(huì)看到主人用銀制茶具招待客人。

五、美國(guó)茶文化起源

作為英國(guó)的殖民地，美國(guó)的茶最開始是從英國(guó)進(jìn)口的。當(dāng)時(shí)英國(guó)政府規(guī)定東印度公司的茶只能直接運(yùn)送到倫敦，再由倫敦轉(zhuǎn)運(yùn)到美國(guó)。由于《唐森德稅法》所規(guī)定的茶稅極高、倫敦商人大肆要價(jià)，茶葉在美國(guó)的價(jià)格一直居高不下。為了滿足對(duì)茶的需求，美國(guó)開始嘗試種茶，并展開了茶葉走私貿(mào)易。人們爭(zhēng)相購(gòu)買價(jià)格低廉的走私茶，由此造成了東印度公司茶葉堆積。當(dāng)時(shí)歐洲市場(chǎng)不景氣，英國(guó)加在印度身上的課稅繁重，種種壓力使得東印度公司不堪重負(fù)，發(fā)生了財(cái)政危機(jī)。再加上當(dāng)時(shí)的英國(guó)剛剛結(jié)束“七年戰(zhàn)爭(zhēng)”不久，損失慘重，國(guó)庫(kù)空虛。為挽救東印度公司、填補(bǔ)國(guó)庫(kù)的漏洞，英國(guó)開始更加瘋狂地掠奪殖民地資源，對(duì)美國(guó)進(jìn)行了更加嚴(yán)重的壓榨。1773年，英國(guó)頒布《茶稅法》，向北美殖民地傾銷茶葉，并明令禁止人民購(gòu)買走私茶。此后，英國(guó)又頒布了五條《不可容忍法令》此行為嚴(yán)重?fù)p害了走私者以及種茶者的利益，引起北美民眾強(qiáng)烈不滿，1773年12月16日，幾名美國(guó)青年裝扮成印第安人來(lái)到波士頓港口，將船上342箱茶葉全部倒入海中，借此，美國(guó)宣布要正式擺脫英國(guó)的統(tǒng)治，成為獨(dú)立的國(guó)家，美國(guó)獨(dú)立革命由此拉開序幕。茶文化同美國(guó)向往獨(dú)立自由的精神緊緊聯(lián)系在一起。

1776年，北美13個(gè)州擺脫英國(guó)的殖民統(tǒng)治，成立了美利堅(jiān)合眾國(guó)。英國(guó)斷絕了與美國(guó)的貿(mào)易，其他國(guó)家因?yàn)榧蓱劗?dāng)時(shí)實(shí)力強(qiáng)大的美國(guó)也不敢與美國(guó)進(jìn)行貿(mào)易。直到1784年，美國(guó)派出輪船“中國(guó)皇后號(hào)”，中美正式開始了直接貿(mào)易。

美國(guó)開國(guó)元?jiǎng)讉儗?duì)茶甚是喜愛。其中喬治·華盛頓有一套專門的瓷器茶具。托馬斯·杰佛遜曾專門寫過(guò)“茶日記”，詳細(xì)地記錄了其茶葉購(gòu)買數(shù)量，價(jià)格，于何處購(gòu)買，飲用習(xí)慣等。茶同時(shí)促進(jìn)了瓷器的發(fā)展，1771年美國(guó)建成了第一所瓷器工廠。美國(guó)人喝茶雖沒有英國(guó)人精致卻也十分講究。喝茶時(shí)要有配套的銀制過(guò)濾器，陶瓷制茶杯茶壺，及木質(zhì)裝茶箱等物品。

六、美國(guó)茶文化演變

美國(guó)也是現(xiàn)今世界上茶葉進(jìn)口、消耗大國(guó)之一。美國(guó)不僅有自己的茶葉協(xié)會(huì)，還會(huì)經(jīng)常舉辦美國(guó)國(guó)際茶葉會(huì)展。根據(jù)美國(guó)茶葉協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)2016年美國(guó)紅茶和綠茶進(jìn)口量約為288百萬(wàn)磅（約13.08萬(wàn)噸），進(jìn)口額約為120億美元。美國(guó)茶文化基本源于英國(guó)，和英國(guó)人一樣，美國(guó)人也喜歡在茶里加入糖或者牛奶。美國(guó)人為配合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，更多的是冰茶、速溶茶或者易攜帶的茶包，免去了泡茶、洗茶具的繁瑣步驟，更為方便快捷。在以咖啡為主要商品的星巴克，也會(huì)見到茶在出售。

美國(guó)茶王史蒂文·史密斯開發(fā)出多款風(fēng)靡市場(chǎng)的茶飲品，并將自己的產(chǎn)品賣給立頓和Celestial Seasonings，隨后又將自己的公司“泰舒茶（Tazo）”賣給了星巴克。

總結(jié)：

隨著全球化的快速發(fā)展，西方的文化侵略所帶來(lái)的負(fù)面影響日益加重，中國(guó)年輕的一代大受西方文化影響頗深，但缺少文化自信，忽視了傳統(tǒng)文化的對(duì)傳播。

起源于中國(guó)的茶文化，隨著歷史的變遷愈加散發(fā)著獨(dú)特的中華魅力，并在世界文化舞臺(tái)上占有重要地位，影響著世界文化。世界各地都可以看到茶文化所帶去的影響，茶葉種植遍布五大洲。

希望年輕一代能夠找到文化自信，幫助并完成復(fù)興中國(guó)傳統(tǒng)文化的使命。

參考文獻(xiàn)：

[1]李亦桃，朱曉東.英語(yǔ)中“茶”文化探微-兼議中國(guó)與英美茶文化的跨文化比較[J]農(nóng)業(yè)考古，2007（6）：211-213.

[2]程啟坤.飲茶的科學(xué)[M]. 科學(xué)出版社， 1998.

[3]朱利勇.美國(guó)早期茶文化的社會(huì)意義研究[J]. 農(nóng)業(yè)考古，2015（2）：310-313.

[4]黃劍， 涂雨晨. 論美國(guó)茶史及美國(guó)茶文化特色[J]. 農(nóng)業(yè)考古，2014（2）：311-314.endprint