李術(shù)臣 劉光東 楊文平 顧新穎 孫建明 齊永梅

（1河北省農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)研究所，河北石家莊071000；2阜平縣農(nóng)業(yè)局，河北阜平073200）

河北省阜平縣從2016年開始栽培春耳，目前已發(fā)展全日光地栽木耳533.3 hm2，冷棚吊袋春秋兩季木耳200 hm2，雖然取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，但黑木耳病害始終制約產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。經(jīng)常發(fā)生而且危害嚴(yán)重的病害有霉菌類病害、夕陽病、爛耳病以及青苔。實(shí)踐表明，精細(xì)管理，科學(xué)使用生石灰、高錳酸鉀、酒精等無公害藥劑可以有效防控黑木耳病害?，F(xiàn)將筆者在生產(chǎn)中采取的綜合治理措施總結(jié)如下，供同仁參考。

1 黑木耳霉菌類病害

1.1 病原及危害

黑木耳的生產(chǎn)過程中由競爭性雜菌引起的菌包污染是最常見、危害最大，也是最難防治的。競爭性雜菌與黑木耳菌絲爭奪養(yǎng)料，分泌毒素抑制黑木耳菌絲生長，導(dǎo)致黑木耳菌包腐爛，造成黑木耳產(chǎn)量和質(zhì)量下降。木霉（Trichodermaspp.）、脈孢霉（Neurosporaspp.）、青霉（Penicilliumspp.）、曲霉（Aspergillusspp.）、鏈格孢（Alternariaspp）、毛霉（Mucorspp.）等6個屬的真菌是常見的污染木耳菌包的霉菌，其中木霉、曲霉和脈孢霉分離頻率較高[1]。

1.2 黑木耳霉菌類病害的綜合防控

霉菌適應(yīng)性廣，無處不在，傳播途徑多，廣泛存在于自然界的各種有機(jī)物質(zhì)上和土壤中，空氣中也到處漂浮有霉菌孢子。一旦大面積發(fā)生，很難控制。例如，鏈孢霉菌的厚壁孢子在培養(yǎng)室、地面、墻壁、屋頂及土壤中能夠存活多年，很難徹底根除[2]。筆者生產(chǎn)中采取了以下措施：（1）選用抗病力較強(qiáng)的黑木耳菌株，菌種質(zhì)量好，活力強(qiáng)。（2）選用新鮮原材料，禁用隔年霉變料。（3）定時通風(fēng)換氣，保持養(yǎng)菌室干燥；定期消毒滅菌，一周一次用噴粉機(jī)噴生石灰粉；定期檢查，發(fā)現(xiàn)污染菌包立刻做消殺處理。菌絲尚未完全發(fā)滿袋若有霉菌出現(xiàn)，可用飽和石灰水上清液涂抹霉菌處，嚴(yán)重的用0.1%高錳酸鉀擦洗1～2次。（4）劃口催芽，劃口機(jī)及菌包要用70%酒精溶液消毒。劃口后，劃口若有霉菌出現(xiàn)，用飽和石灰水上清液涂抹。⑸保持環(huán)境清潔。出耳期間，在采收第1潮木耳后，每3～5 d在地面噴1次1%石灰水，以控制雜菌滋生。

2 黑木耳爛耳病

黑木耳爛耳病是指木耳子實(shí)體組織破裂、分解變軟，水腫糜爛，向外流滲黏性膠液病害的總稱。根據(jù)致病原因，黑木耳爛耳分為生理性爛耳、微生物病原性爛耳、蟲害致病爛耳。爛耳可造成減產(chǎn)20%～30%，嚴(yán)重時耳穴腐爛，不再出耳，整批木耳絕收。

2.1 黑木耳生理性爛耳的原因分析

黑木耳在成熟期，不斷產(chǎn)生擔(dān)孢子，消耗子實(shí)體的營養(yǎng)物質(zhì)，若采收不及時，子實(shí)體趨于衰老，遇到高溫高濕天氣，光照和通風(fēng)不足時，子實(shí)體易發(fā)生潰爛；另外，在黑木耳原基分化期，剛形成的子實(shí)體原基處于芽孢形態(tài)，芽孢因吸水過多而發(fā)生細(xì)胞破裂；最后，出耳后通風(fēng)不良，如若黑木耳菌包內(nèi)菌絲生活力下降，子實(shí)體生長緩慢或停止生長，亦產(chǎn)生爛耳。

2.2 病理性爛耳的原因分析

病理性爛耳以黏菌感染為主，其次是細(xì)菌、線蟲、原生動物及霉菌的危害[3-5]所致。生理性爛耳為病理性爛耳提供發(fā)病條件。另外，管理活動造成耳片微傷口，為細(xì)菌感染創(chuàng)造了機(jī)會。水源不衛(wèi)生，線蟲借助水的流動由水源、土壤或其他地方，可轉(zhuǎn)移到耳片上為害造成爛耳。

2.3 黑木耳爛耳病的防治措施

科學(xué)的栽培管理是防控黑木耳爛耳的根本措施。木耳在不同的生長階段對溫度、濕度和通風(fēng)的要求是不同的。在木耳原基形成期，保持空氣相對濕度80%左右，并適度通風(fēng)。在原基分化形成期，珊瑚狀耳芽幼嫩，此時空氣相對濕度不宜過大，保持在80%～90%即可。在子實(shí)體生長階段，為促進(jìn)耳片快速生長，要加大通風(fēng)，空氣相對濕度控制在90%～95%。當(dāng)子實(shí)體耳片充分展開、邊緣變薄、耳根收縮、八分成熟時即開始采收。流耳發(fā)生量少時，先清除爛耳，再用1%～2%的食鹽水噴灑木耳，同時用5%的石灰水噴灑地面，以控制病害的蔓延。

3 黑木耳青苔病

3.1 癥狀與危害

青苔，又稱青泥苔，是絲狀綠藻的總稱。青苔是水生藻類植物，色翠綠，細(xì)如絲，它生長在江河或潮濕的地方。一般發(fā)生在出耳的中后期，表現(xiàn)在黑木耳菌袋內(nèi)表層出現(xiàn)綠色的青苔，影響黑木耳菌絲繁殖，有的還使子實(shí)體產(chǎn)生雜色，影響黑木耳的品質(zhì)，同時青苔加劇菌袋內(nèi)積水，導(dǎo)致菌袋腐爛。

3.2 發(fā)生原因

黑木耳菌袋內(nèi)若長期有積水，并且光線弱，就很容易發(fā)生青苔。水分過多、光線弱和溫度適中，青苔發(fā)生嚴(yán)重。黑木耳菌包劃口后，耳芽未封口時，對菌包進(jìn)行噴淋，水從劃口進(jìn)入菌袋內(nèi)，并在菌袋底部沉積，3～5 d后在菌袋陰面開始發(fā)生青苔。另外，袋料分離的菌袋容易從劃口處進(jìn)水而發(fā)生青苔。

3.3 防治方法

首先，在制作黑木耳菌袋時裝料要實(shí)，防止袋料分離；其次，發(fā)菌期要保持適宜發(fā)菌溫度，切勿出現(xiàn)燒菌現(xiàn)象；第三，在黑木耳生長的中后期要勤觀察菌袋底部，一旦發(fā)現(xiàn)大量青苔，要用1000～1500倍液噴淋，對青苔有較好防治效果。噴淋液前1～2 d停止向菌袋噴水，以使耳片與菌袋劃口部位分離形成空隙以便噴淋藥液進(jìn)入袋內(nèi)，噴淋后停水1 d。

4 黑木耳“夕陽病”

黑木耳“夕陽病”，屬于霉菌侵染性病害，多發(fā)生在露地栽培春耳的出耳期。黑木耳菌袋排場后，在陽光照射下菌袋的一個側(cè)面出現(xiàn)青綠色的感染病斑。因?yàn)榘l(fā)病部位多數(shù)在菌袋朝向西面或西南面部位，所以耳農(nóng)俗稱它為黑木耳“夕陽病”。病原以青霉菌為主，其次是木霉菌。

4.1 癥狀及危害

黑木耳夕陽病主要發(fā)生在高溫季節(jié)，在陽光下，菌袋內(nèi)部形成高溫高濕的小環(huán)境，有利于雜菌生長。青霉菌孢子在1～2 d即可萌發(fā)成菌絲，初期菌絲為白色，快速繁殖后，形成青綠色病斑，青霉的菌絲覆蓋料面，隔絕空氣，青霉分泌的毒素能夠殺死黑木耳菌絲，致使菌袋由外至內(nèi)發(fā)生青綠色的病變，直至菌袋腐爛。黑木耳“夕陽病”是袋料栽培黑木耳中的一大頑癥。

4.2 發(fā)病條件

露地栽培春耳，在出耳期若遇到連續(xù)高溫晴天，最高氣溫30℃以上，并持續(xù)3～5 d，將導(dǎo)致菌袋內(nèi)向陽面的菌絲因高溫受傷甚至死亡，綠霉、青霉，細(xì)菌等雜菌趁機(jī)感染菌袋，造成“夕陽病”。憋芽鼓包的菌袋在耳芽周圍造成袋料分離，高溫天氣時，菌袋內(nèi)形成高溫高濕小環(huán)境，有利雜菌發(fā)生，易發(fā)“夕陽病”。

4.3 防治措施

黑木耳“夕陽病”重在預(yù)防。菌袋排場之前，菌床要進(jìn)行消殺處理。菌袋排場要行列整齊，有利空氣流通。出耳期出現(xiàn)“夕陽病”后，用刀片將發(fā)病面的菌袋劃開剝掉，以利于菌袋內(nèi)通氣、降溫、降濕。菌袋劃口要一劃到底，嚴(yán)防袋內(nèi)殘留積水。劃開菌袋后噴灑生石灰水，抑制雜菌蔓延。另外遇到天氣異常炎熱時，應(yīng)采取噴淋降溫措施，午后每隔1 h菌袋淋水一次，每次淋3～5 min，可以避免高溫?zé)?/p>

目前未見報(bào)道具有精準(zhǔn)選擇性的消殺藥劑，同時化學(xué)藥劑在防治雜菌的同時對木耳菌也會產(chǎn)生殺傷作用[6-7]，因此黑木耳病害應(yīng)以預(yù)防為主，化學(xué)防控為輔。