王煥章

【摘 要】近年來，食品安全問題逐漸受到人們的重視和關注，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中涉及多種農(nóng)藥的使用，為了保證農(nóng)產(chǎn)品質量安全加強農(nóng)藥殘留檢測技術的研究具有現(xiàn)實意義?；诖耍疚膶r(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術進行分析，并提出相應的提升策略。

【關鍵詞】農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)藥殘留；檢測技術；農(nóng)產(chǎn)品檢測

當前我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增加，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟持續(xù)增長，這為人們的生活帶來了很大的便利。但是，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量在上升的同時，質量問題也逐漸突出。我國蔬菜水果的農(nóng)藥殘留問題相當嚴重，由于在蔬菜水果的培育過程中農(nóng)戶沒有按照規(guī)范使用農(nóng)藥，導致農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留過量，嚴重威脅人們的身體健康，也為農(nóng)藥殘留檢測增加了難度。

一、農(nóng)藥殘留檢測在農(nóng)產(chǎn)品質量管理中的作用

農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農(nóng)藥母體、農(nóng)藥殘留危害衍生物、代謝物、降解物和雜質的總稱。我國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來越依賴于農(nóng)藥、化肥、激素等外源物質。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中的農(nóng)藥用量居高不下，而這些物質的不合理使用必將導致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標，雖然農(nóng)藥殘留屬施藥后的必然現(xiàn)象，但如果超過最大殘留限量，將會降低農(nóng)產(chǎn)品品質，對人、畜產(chǎn)生不良影響，或通過食物鏈對生態(tài)系統(tǒng)中的生物造成危害。農(nóng)藥殘留會影響消費者的食用安全，嚴重時會造成消費者慢性中毒、致畸或導致發(fā)生多種疾病，影響正常發(fā)育，甚至直接導致中毒死亡。農(nóng)藥殘留超標也會影響農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易，世界各國高度重視農(nóng)藥殘留問題，對各種農(nóng)副產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留都規(guī)定了嚴格的限量標準，使農(nóng)產(chǎn)品出口面臨著嚴峻挑戰(zhàn)。目前，一些國家禁止在生產(chǎn)中使用有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，如甲胺磷、氧化樂果、甲拌磷、對硫磷和甲基對硫磷等。農(nóng)產(chǎn)品質量安全越來越受到社會的關注，不僅關系人們的身體健康和生命安全，還事關社會的和諧與穩(wěn)定。目前，農(nóng)藥殘留快速檢測技術，已廣泛應用于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、蔬菜生產(chǎn)基地、各大超市，是保證農(nóng)產(chǎn)品安全性的有效措施之一?？h鄉(xiāng)又是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的源頭，點多、面廣、量大、品種多樣性是基層農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的基本特點，所以農(nóng)藥殘留快速檢測成為基層農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測機構快速掌握大量農(nóng)產(chǎn)品質量情況的重要手段，也是基層農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管常規(guī)工作中的主要措施。

二、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術

（一）氣相、液相色譜法

氣相色譜法是以氣體作為移動相，在氣體狀態(tài)下展開，再適當?shù)墓潭ㄏ嘧龀傻纳V柱內(nèi)進行分離，各組均由檢測器到達電信號，將其紀錄為色譜圖，根據(jù)色譜流出曲線，得到每個峰的保留時間，就可以進行分析。此方法靈敏度極高。液相色譜法適用于分析沸點高、揮發(fā)性差物質。該技術以液體為流動相，適合分析熱不穩(wěn)定和強極性農(nóng)藥。氣相色譜-質譜聯(lián)用法，應用范圍廣，具有小型化，靈敏度高，精確度高等特點。既具有氣相色譜的高分離度，又具有液相色譜的高分辨優(yōu)點。液相色譜質譜聯(lián)用檢測法，可以檢測大多數(shù)農(nóng)藥，但對于一些熱穩(wěn)定差、不易揮發(fā)的高分子有機物，則很難檢測到，不受沸點的限制，可以進行有效的分離和分析。

（二）生物測定技術

生物測定技術是利用某些生物的生理反應來判斷農(nóng)藥殘留及其污染情況的一種技術。從目前的技術水平看來，這種方法的適用性較強、檢測速度較快，主要用于農(nóng)產(chǎn)品引起的中毒事件。生物測定技術存在的弊端在于對不同的污染物必須使用某些特定的生物，但這種特定的生物難以在短時間內(nèi)獲得。

（三）酶抑制法

酶抑制法主要是借助乙酰膽堿酯酶促使農(nóng)藥當中的有機磷、氨基甲酸酯等發(fā)生化學反應。對于農(nóng)產(chǎn)品當中的殘留農(nóng)藥微量、痕量實行檢測時一般是采取這一種方式。在對酶的類型、底物、檢測方式的研究中，都可以借助植物酯酶的水解2、6二氯乙酰錠酚，按照反應前后的溶液顏色變化判斷酶的活性。一般情況下催化2、6二氯乙酰錠酚會分解成為藍色的錠酚，假設存在有機磷，則酶的活性便會暫時性地抑制，此時反應之后的溶液便會變成淺藍色或者是原本的顏色，此時便可以與對照溶液進行對比判斷有機磷的成分。這一種檢測方式的優(yōu)勢在于操作簡單，檢測的速度比較快，檢測成本較低，但是也存在一定的缺陷，例如無法實現(xiàn)定量定性的監(jiān)測，使用范圍比較局限，并且在西紅柿、胡蘿卜等蔬菜中的檢測效果比較差。

（四）固相微萃取技術

固相微萃取技術是一種新型萃取分離技術，從SPE技術發(fā)展而來，具有取樣、萃取、富集等多種功能。在應用該技術時，先將固定液涂在微量進樣器的針頭處，然后將針頭浸入液體樣品中，待萃取和濃縮之后插入GC樣品中加熱，脫去有機物質，最后浸入至分析器中。固相萃取法在國外發(fā)展比我國更加成熟一些，在我國蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測中應用較少。其具有萃取裝置簡單、易于攜帶等特點，值得我國農(nóng)藥殘留檢測進一步研究和發(fā)展。

（五）凈化液濃縮技術

凈化液濃縮技術顧名思義就是對凈化液進行濃縮，這種方法能夠讓農(nóng)藥殘留的檢測工作更加方便。目前我國的濃縮技術主要包括吹氣法和自然揮發(fā)法等，但這兩種方法存在著明顯的劣勢，其劣勢就是這種技術的濃縮速度很慢，無法準確檢測易氧化的農(nóng)藥。K-D濃縮器法也是凈化液濃縮技術的一種，這種方法同樣擁有著操作簡單的優(yōu)點，對產(chǎn)品的農(nóng)藥保留度高，但其濃縮的時間也很長，不適合體積較大的凈化液。隨著我國技術的不斷發(fā)展，旋轉蒸餾法的問世很好地解決了以上所有的問題，成為了最好的濃縮方式。

三、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術的提升策略

（一）規(guī)范操作程序

在檢測工作中，一定要謹慎安全，稱量儀器或大型分析儀器要進行預熱步驟，對于食品的檢測一定要注意不要用手直接接觸。相關工作人員應加強對采樣、抽樣及取樣的細節(jié)學習，并且在實際工作當中嚴格執(zhí)行。另外，還要對最新版的國標及行業(yè)標準進行對比交流。工作人員應該多歸納總結，不定期開展交流互動，揚長避短、互相學習，提高業(yè)務水平。

（二）減少農(nóng)藥殘留檢測工作量，提高農(nóng)藥殘留檢測效率

通常情況下，可以在現(xiàn)場對待檢產(chǎn)品進行隨機抽樣，將選取的樣品帶到農(nóng)藥殘留檢測實驗室，使用快速檢測與色譜檢測等檢測技術多手段、多方法的快速完成樣品農(nóng)藥殘留檢測，做到快速抽樣和快速檢測。例如，第一步可以采用比較快捷的速測儀，其不僅能夠快速檢測農(nóng)藥殘留還能節(jié)省成本，在此方法的檢測下，如果樣品存在陽性結果，需要進一步確認的話，可以將其重新帶到檢測實驗室，再次使用準確率較高的色譜法來對樣品進行農(nóng)藥殘留的確切驗證。這樣一來，農(nóng)藥殘留檢測工作的工作量不僅可以大大降低，還能減少不必要的成本，提高檢測的效率，并加大了對多農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥產(chǎn)量檢測的力度。

（三）加大宣傳力度，提高農(nóng)民的用藥意識

政府部門應當采取一定措施，通知各個農(nóng)業(yè)檢測站要加大宣傳力度，建立通俗易懂適合農(nóng)民登錄閱讀的網(wǎng)站。大力確保農(nóng)民對化學農(nóng)藥的使用意識，防止農(nóng)藥濫用現(xiàn)象的發(fā)生，確保農(nóng)產(chǎn)品食用安全。

四、結語

各項農(nóng)藥檢測殘留技術都具有自身的優(yōu)勢，能夠在不同領域測定相關農(nóng)藥殘留，需要檢測人員結合實際進行集中處理，選擇適當?shù)臋z測方式，確保檢測結果真實有效。在使用不同的檢測方式集中檢測時，要結合實際檢測要求，有效展開分析，保證農(nóng)產(chǎn)品的質量安全，為人們提供良好的基礎保障。

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