文/孫 川

孫思邈是唐代著名的中醫(yī)藥學(xué)家，壽超百歲，是古代有名的老壽星。在他所著的《千金要方》和《千金翼方》中，有很多飲食保健方面的論述，直到今天仍值得我們學(xué)習(xí)并遵照實施。

重視飲食保健。孫氏在古代那種戰(zhàn)亂頻繁的艱苦生活條件下，能壽超百歲，關(guān)鍵之一就是他非常重視飲食保健。他在《千金要方》中明確指出：“安身之本，必資于食……不知食宜者，不足以養(yǎng)生也。”在疾病防治過程中，孫氏還非常重視食療，他指出：“夫為醫(yī)者，當(dāng)須先洞察病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然后命藥?！?/p>

反對暴飲暴食。孫氏認(rèn)為，每次進食均不宜過量，若暴飲暴食，則會增加腸胃負(fù)擔(dān)，容易誘發(fā)疾病。他說：“凡常飲食，每令節(jié)儉，若貪味多餐，臨盤大飽，食訖，覺腹中彭亨短氣，或致暴疾……”這種認(rèn)識與《內(nèi)經(jīng)》中“飲食自倍，腸胃乃傷”的觀點相同。

吃飯定時定量。孫氏在《千金要方》中說“飲食以時，饑飽得中”，講的就是吃飯要定時定量，這對維持胃腸正常功能是十分重要的。他說：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多，則難消也。常欲令如飽中饑，饑中飽耳。”這種飲食適量而止，常處于不饑不飽的節(jié)食理論，與現(xiàn)代科學(xué)所主張的“少量多餐”和適當(dāng)節(jié)食有利健康長壽的觀點是相同的。

主張饑飽適度。人在大饑時，最容易一次吃得過飽，從而使胃腸難以適應(yīng)，造成不良后果。所以孫氏認(rèn)為饑飽一定要適度，他在《千金要方》中指出：“不欲極饑而食，食不可過飽?！本褪欠乐桂嚥粨袷车腻e誤做法。

反對勉強進食。孫氏主張“莫強食，莫強酒”，不論哪種情況，只要沒有食欲就不應(yīng)勉強進食，否則不但營養(yǎng)不能被充分吸收，還會增加腸胃負(fù)擔(dān)。

三餐飲食宜溫。孫氏認(rèn)為人的三餐飲食宜溫，不宜太熱太涼。因為胃喜暖而惡寒，生冷、涼食宜少吃，特別是體虛胃寒之人和老人、兒童等若不加節(jié)制，則會損害脾胃之陽，引起腹痛腹瀉等癥。而飲食太燙則會灼傷咽喉、食道與胃的黏膜，據(jù)現(xiàn)代報道，食道癌高發(fā)地區(qū)與長期飲太燙的開水和喝熱粥有關(guān)。所以孫氏在 《千金翼方》中主張飲食宜溫，做到“熱無灼唇，冷無冰齒”。

饑飽不可即睡。孫氏特別主張晚餐不可過飽，他說：“夜勿過醉飽食”“須知一日之忌，暮無飽食”，這與古人和現(xiàn)代均認(rèn)為“晚餐宜少”的觀點是一致的。

孫氏認(rèn)為，飽食之后不宜馬上睡臥，否則容易停食，有害健康。正如他在《千金要方》中說：“飽食即臥，乃生百病，不消成積聚”；孫氏也反對饑餓時入睡，認(rèn)為“不食即臥，令人心虛、饒汗、多夢?！边@與《內(nèi)經(jīng)》“胃不和則夜不安”的認(rèn)識是一致的。

此外，孫氏“食畢當(dāng)潄口數(shù)過”“饑忌浴”與重視“飲食禁忌”等主張，對健康都是十分有益的，值得現(xiàn)代人記取。