文/康簡(jiǎn)

蓮藕本身易發(fā)生氧化褐變，加上長(zhǎng)途運(yùn)輸及天氣等原因，會(huì)導(dǎo)致賣(mài)相不好，價(jià)格也會(huì)降低。為了保鮮和美觀，一些商販會(huì)花時(shí)間給蓮藕“美容”——用稀釋的亞硫酸溶液給蓮藕“泡澡”。泡不了幾分鐘，這些蓮藕就“舊貌換新顏”，變得又白又嫩了。也有的商販會(huì)用檸檬酸，甚至工業(yè)檸檬酸來(lái)漂白蓮藕。食用這樣處理過(guò)的蓮藕，很可能對(duì)健康造成危害。所以，買(mǎi)藕時(shí)不要被藕的外表迷惑，盡量不買(mǎi)白嫩的，而買(mǎi)土黃色的。此外，人們還可以按照“一聞，二看，三嘗味”的方法來(lái)買(mǎi)藕。

一、聞氣味，散發(fā)淡淡酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，湊近了聞一聞，能聞到泥土的腥氣。但被亞硫酸溶液泡過(guò)的藕就不一樣了，它外表白凈，摸起來(lái)滑滑的，卻散發(fā)著淡淡的酸味。

二、看顏色，“毒藕”過(guò)水就變黑。藕放的時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變色，但被亞硫酸泡過(guò)的藕就算放上很多天也依然白凈如新。只是，只要一過(guò)水，被泡過(guò)的藕就會(huì)迅速變質(zhì)，一開(kāi)始是發(fā)黃，再后來(lái)是變黑。

三、嘗味道，生吃味酸是問(wèn)題藕。藕的種類(lèi)不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的，就說(shuō)明這個(gè)藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過(guò)。