猴頭菇長期以來與熊掌、燕窩、魚翅同列為“四大名菜”。

猴頭菇的營養(yǎng)成分很高，每百克含蛋白質(zhì)26.3克，是香菇的2倍。它含有的氨基酸多達(dá)17種，其中人體所需的就占了8種。每百克猴頭僅含脂肪4.2克，可謂名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品。

另外，猴頭菇具有增進(jìn)食欲、提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、提升白細(xì)胞等作用，因此可以提高人體對(duì)疾病的免疫能力。

近年來，在抗癌藥物篩選中，還發(fā)現(xiàn)猴頭菇對(duì)皮膚癌、肌肉癌腫有不錯(cuò)的療效。所以常吃猴頭菇，無病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以起到輔助治療的作用。