陳國慶

我住的南京下關(guān)火車站地界，周遭屋舍陳舊，人們衣著也樸素。賣的早點大多是面條、大餅、油條、糯米團，鮮見有賣小籠湯包的。原因是這里住的大多是豫皖川陜討生活的人，兩三元糊個肚兒圓就行了。小籠包，六元一屜，太貴，反而不好賣。

一條馬路上有十幾家賣燒餅的小攤子，生意都很紅火。

公寓門口的燒餅攤主是一對夫妻，安徽廬江縣人?！敖比舜蠹茏樱鲩T穿個大褂子。”自五更起，男人就身罩藍色長衫，推著燒餅爐出攤了。女人在后面，提籃攜筐，拿著細碎物件，天還蒙蒙亮，人還影綽綽，面容模糊。

我沒事的時候喜歡看他們做餅。女人揪一個面劑子，搟兩下，再搓成卷，豎起，又搟兩下，捏一撮白芝麻，灑上，放在一邊，又重復(fù)以上動作。等做了三四十個，就上爐子里烤。這是男人的活兒。他拿起一個餅，迅疾貼在爐壁上，又迅速抽出手，在水桶里浸一下，再貼下一個餅。爐膛很燙，手從爐子里拿出來，時常帶出一股青煙。

取餅也是男人的活。餅烤得酥黃時，男人就用個扁頭長火鉗輕輕一鏟，燒餅一半粘在爐壁上，一半翹起，再用火鉗夾下。不能鏟重了，那樣餅會掉進爐子中間的炭火里。他的動作很嫻熟，很少有失誤的。烤熟的燒餅，金黃酥脆，整齊地碼放在案板上，周圍掉了一層芝麻顆粒。

“江北人沒出息，就愛唱個倒倒戲?！辟u燒餅的男人閑下來，就哼“倒倒子戲”，細聽?wèi)蛭?，唱的是《小辭店》。女的見丈夫哼，忍不住，就唱出聲來：“手?jǐn)v蔡郎小店出，回頭來望到了一對門神。大街上一班人把頭伸，一個個望到我倆笑盈盈?！背氖切〉昱魅撕渖彽膽蛭?，那假聲小嗓，很是好聽。

男人不哼了，只聽他女人小聲音唱：“哥好比，順風(fēng)船搭篷就走，妹好似，小的客家被丟在碼頭……哥好比，風(fēng)箏斷線隨風(fēng)飄走，妹好似，小頑童空把線收?！蔽衿喑?，哀怨情深，“哥哥啊，你好比高山失火無水救，妹好似……”大喊一聲：“燒餅糊了！”

我在想，“燒餅糊了”不是戲詞呀，后一句是“脫衣救火挨禍上頭”；也不該是“白”，應(yīng)該還是唱呀。我也入戲了。見男人火急火燎、手忙腳亂地從爐子里夾出的糊燒餅，才明白：她男人更是聽入了迷，忘記爐子里正烤著餅哩。

看著一爐糊燒餅，男人歉意地望著女人，憨厚地笑，女人也笑，又低下頭，搟皮子做餅，只是不再唱了。我在一邊也笑了，趕忙拎了燒餅一路小跑去擠公交車。