文/本刊記者 袁躍

身為全球酵母市場(chǎng)老大的法國(guó)樂(lè)斯福，正在努力征服中國(guó)“胃”。

早在公元前3000年，人類開(kāi)始利用酵母來(lái)制作發(fā)酵產(chǎn)品。最早在市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品是酵母泥，這種產(chǎn)品的特點(diǎn)是發(fā)酵速度快，但運(yùn)輸和使用不便，產(chǎn)品的商業(yè)化受到了一定的限制。從銷售酵母泥算起，把制造酵母作為一種工業(yè)來(lái)看，其工業(yè)化進(jìn)程已歷200余年。

而源自法國(guó)的樂(lè)斯福作為全球最大的酵母巨頭，如今正在竭盡全力嘗試著征服全球泛食品行業(yè)最難征服的高地——中國(guó)人的胃。要知道，全球市場(chǎng)上每三個(gè)面包，就有一個(gè)用樂(lè)斯福酵母制作而成。有著164年歷史的樂(lè)斯福，其飲譽(yù)全球食品行業(yè)的燕子商標(biāo)，恰恰也象征著其對(duì)全球復(fù)雜的飲食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣等市場(chǎng)壁壘的穿越與遷徙能力。如今這一跨國(guó)家族企業(yè)的業(yè)務(wù)遍布160個(gè)國(guó)家和地區(qū)，有著42家分支機(jī)構(gòu)與50家生產(chǎn)基地。

攝影/田茂永

樂(lè)斯福中國(guó)區(qū)財(cái)務(wù)總監(jiān)計(jì)媛媛對(duì)《首席財(cái)務(wù)官》表示，“正如酵母這一有著強(qiáng)大生命力的單細(xì)胞生物一樣，整個(gè)酵母行業(yè)的生存法則是健康、長(zhǎng)久、持續(xù)的投入與專注。擁有百年歷史的樂(lè)斯福，靠著精耕細(xì)作，如今銷售額達(dá)二十億歐元，每一天全球都有超過(guò)十億人買我們的產(chǎn)品。與此同時(shí)，我們創(chuàng)新的技術(shù)更迭很快。針對(duì)不同的市場(chǎng)特點(diǎn)，樂(lè)斯福如今不僅有多套最為成熟的解決方案，更能為特需客戶進(jìn)行量身定制的技術(shù)支持，在這種國(guó)際背景多元文化的碰撞下，造就了樂(lè)斯福自然而然的包容和學(xué)習(xí)心態(tài)。同樣在中國(guó)安家落戶30年的樂(lè)斯福中國(guó)區(qū)，也是在多元文化的洗禮下，不斷拓展市場(chǎng)，不斷學(xué)習(xí)，才能引領(lǐng)行業(yè)向上成長(zhǎng)?！?/p>

循序整合

縱觀全球酵母市場(chǎng)，歐洲和亞太地區(qū)是占有率最大的區(qū)域，大概占到市場(chǎng)的60%。而中國(guó)作為面食大國(guó)，有著使用酵母的悠久歷史，同樣也成為國(guó)內(nèi)外酵母巨頭的必爭(zhēng)之地，跨國(guó)酵母公司英國(guó)AB馬利、加拿大拉曼都紛紛搶灘國(guó)內(nèi)，而已上市17年的國(guó)內(nèi)酵母巨頭中國(guó)安琪股份也保持著強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

作為細(xì)分食品領(lǐng)域的龍頭，樂(lè)斯福非常清楚口味和飲食結(jié)構(gòu)方面的差異，是其必須逾越的門檻。“酵母的口味也是多種多樣的，我們必須將它和中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行更好的融合。目前樂(lè)斯福在國(guó)內(nèi)設(shè)立了多個(gè)實(shí)驗(yàn)室和烘焙中心，就是來(lái)解決上述挑戰(zhàn)。而且我們法國(guó)總部的研發(fā)部門也在不斷學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)食品所運(yùn)用的發(fā)酵技術(shù)和特點(diǎn)，比如他們會(huì)了解中國(guó)北方的饅頭低糖，而南方的饅頭卻是發(fā)甜的?！?/p>

當(dāng)然，對(duì)于樂(lè)斯福來(lái)說(shuō)，更為重要的在于產(chǎn)業(yè)鏈的本土化。

生產(chǎn)酵母主要用到的原材料是糖蜜，占其生產(chǎn)成本的40%，可謂決定性的“戰(zhàn)略成本”。糖蜜是制糖時(shí)所產(chǎn)生副產(chǎn)品。按制糖原料不同，糖蜜可分為甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜和淀粉糖蜜，其中以甘蔗糖蜜生產(chǎn)酵母為主。我國(guó)糖蜜年產(chǎn)量約400～500萬(wàn)噸，主要集中在南方的廣西、廣東、云南和海南四省，其中約60%的產(chǎn)量產(chǎn)于廣西。湘桂酵母和湘桂生物地處距離廣西首府南寧150公里的崇左市，崇左市被譽(yù)為中國(guó)糖都，是中國(guó)最重要的甘蔗生產(chǎn)基地，擁有得天獨(dú)厚的區(qū)域和原料優(yōu)勢(shì)。

在悄然進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)32年后，積累了大量對(duì)中國(guó)“胃”認(rèn)知的樂(lè)斯福開(kāi)始加大了產(chǎn)業(yè)鏈本土化的力度。在法國(guó)總統(tǒng)奧朗德應(yīng)中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平邀請(qǐng)?jiān)L華期間，樂(lè)斯福CEO博樂(lè)先生與湘桂集團(tuán)董事局主席勞建銘先生于2015年11月在北京人民大會(huì)堂簽署合作協(xié)議，樂(lè)斯福以增資擴(kuò)股形式取得了對(duì)湘桂酵母及湘桂生物的控股權(quán)。

在此次并購(gòu)之前，計(jì)媛媛已經(jīng)在樂(lè)斯福廣西工廠歷練兩年。之前在一家美資公司工作了六七年的計(jì)媛媛正巧遇到樂(lè)斯福在廣西一個(gè)工廠在招聘財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人，而計(jì)媛媛的家鄉(xiāng)是廣西柳州，果斷從上海跳回廣西樂(lè)斯福工廠，管了兩年財(cái)務(wù)。2013年，計(jì)媛媛的上司回集團(tuán)總部之后，由于表現(xiàn)優(yōu)異被順理成章推薦到上海任職中國(guó)區(qū)CFO。

對(duì)于廣西湘桂的并購(gòu)整合是計(jì)媛媛?lián)蜟FO以來(lái)面臨的第一次大的挑戰(zhàn)，“當(dāng)時(shí)擺在我們面前的有三大難關(guān)：第一， 民營(yíng)企業(yè)和外資企業(yè)管理文化的不同；第二，時(shí)間緊節(jié)奏快；第三，人員的配置上，并購(gòu)由當(dāng)?shù)貓F(tuán)隊(duì)主導(dǎo)，通過(guò)成立項(xiàng)目組的形式由現(xiàn)有團(tuán)隊(duì)成員負(fù)責(zé)，在確保公司正常運(yùn)營(yíng)的同時(shí)完成并購(gòu)整合非常有挑戰(zhàn)?！?/p>

而計(jì)媛媛的解決之道有兩點(diǎn)：其一，充分尊重中方股東，全方位調(diào)動(dòng)其積極性；其二，加強(qiáng)各方面的業(yè)務(wù)創(chuàng)新?！敖湍高@個(gè)看似古老的行業(yè)，一直有著很大的創(chuàng)新空間，每年樂(lè)斯福都在不停創(chuàng)新。而和中國(guó)股東合作，同樣不能簽訂合同之后就一勞永逸。特別是對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的了解以及如何適應(yīng)中國(guó)客戶？我們需要更謙虛地從合作者身上學(xué)習(xí)并找到如何打開(kāi)本土市場(chǎng)的鑰匙。我每個(gè)月都會(huì)陪同我們的CEO會(huì)見(jiàn)中方股東，盡管他們是占比30%的股東，但我們非常尊重他們，會(huì)一起深入探討經(jīng)營(yíng)情況，傾聽(tīng)他們的想法。這是成功整合的關(guān)鍵所在。我們同事有馬來(lái)西亞人、香港人，也有法國(guó)人，但都彼此尊重，人被尊重了，影響力就會(huì)發(fā)揮效力，每個(gè)人也很容易看到自己工作的意義。并購(gòu)前，公司每月25號(hào)結(jié)上個(gè)月的賬，并購(gòu)第三個(gè)月我們實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)的統(tǒng)一結(jié)賬時(shí)間要求，每月第三工作日出中國(guó)報(bào)表，第五工作日出集團(tuán)報(bào)表，第六個(gè)工作日出中國(guó)合并報(bào)表，同樣的整合由現(xiàn)有樂(lè)斯福團(tuán)隊(duì)通過(guò)項(xiàng)目的方式協(xié)助當(dāng)?shù)刎?cái)務(wù)完成。除了財(cái)務(wù)總監(jiān)之外，收購(gòu)?fù)瓿珊蟮呢?cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)人員配置并沒(méi)有變化。”

在成功整合的基礎(chǔ)上樂(lè)斯福的產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效應(yīng)很快發(fā)揮了出來(lái)。湘西收購(gòu)前后團(tuán)隊(duì)同樣是300人，而業(yè)績(jī)卻迅速翻番。計(jì)媛媛對(duì)于并購(gòu)整合的風(fēng)險(xiǎn)有著清晰的認(rèn)識(shí)，“作為CFO，你始終都要知道風(fēng)險(xiǎn)在哪里。沒(méi)做并購(gòu)之前就要知道自己的風(fēng)險(xiǎn)在哪里，整合之后也永遠(yuǎn)都要知道自己的風(fēng)險(xiǎn)在哪；另外一方面，我們也要知道未來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)才能防范于未然。我們?cè)谪?cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)中，引入了法國(guó)的財(cái)務(wù)人才派駐廣西并購(gòu)后的企業(yè)，與國(guó)內(nèi)員工不同的是，他們善于發(fā)現(xiàn)企業(yè)中各個(gè)層面的不足和缺陷，敢于冒風(fēng)險(xiǎn)指出漏洞，正是這種精神推動(dòng)了企業(yè)的進(jìn)步，我適時(shí)在團(tuán)隊(duì)內(nèi)推動(dòng)和傳播這種精神，漸漸地團(tuán)隊(duì)被帶動(dòng)，一個(gè)個(gè)漏洞被消除，一個(gè)個(gè)缺點(diǎn)被改正。而一個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)有效的財(cái)務(wù)體系就要不斷指明通往公司藍(lán)圖之路上的不足?！?/p>

最重要的一點(diǎn)是，并購(gòu)后的管理團(tuán)隊(duì)要保持開(kāi)放學(xué)習(xí)的心態(tài)，不管哪個(gè)階段，永遠(yuǎn)要保持學(xué)習(xí)的心，以及對(duì)新事物、新業(yè)務(wù)、新市場(chǎng)的敬畏與研究，計(jì)媛媛很欣賞法國(guó)文化中的敢于質(zhì)疑和不斷改進(jìn)的精神在樂(lè)斯福體現(xiàn)的淋漓精致，鼓勵(lì)人和人之間以事實(shí)為依據(jù)的有效溝通。從長(zhǎng)久來(lái)說(shuō)，這是決定并購(gòu)整合是否持續(xù)成功的文化基因所在。

正逆中心化

面對(duì)如今開(kāi)放的中國(guó)內(nèi)地人均焙烤食品消費(fèi)量的一路走高，調(diào)查顯示相對(duì)于同處亞洲消費(fèi)習(xí)慣相近的香港人均15.4千克和日本人均22.5千克，仍然有可觀的發(fā)展空間。即使在宏觀經(jīng)濟(jì)整體下行的環(huán)境下，我國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模也保持了10%以上的增速。作為焙烤食品發(fā)酵的原料，酵母將會(huì)隨著焙烤食品的增長(zhǎng)而增長(zhǎng)?！巴ǔ?，酵母在發(fā)酵食品的總成本中所占比例很低，但往往對(duì)于口味和品質(zhì)有著決定性的影響。比如，我們的燕子酵母，有一個(gè)別稱——傻子酵母，就是不用思考客戶就可以做出很好的面包，在消費(fèi)升級(jí)大勢(shì)之下，怎樣讓用戶逐步減少低端產(chǎn)品消費(fèi)，拉升高端品牌溢價(jià)，提高品牌美譽(yù)度一直是樂(lè)斯福戰(zhàn)略定位的關(guān)鍵?！庇?jì)媛媛期待樂(lè)斯福能抓住國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)的這次戰(zhàn)略性機(jī)遇。

由于食品行業(yè)的市場(chǎng)屬地化特征非常鮮明，樂(lè)斯福在全球管理架構(gòu)上采取了“去中心化”的策略，授予各大區(qū)域市場(chǎng)很大的經(jīng)營(yíng)自主權(quán)。而鑒于中國(guó)市場(chǎng)之大之特殊，樂(lè)斯?？偛恐苯訉⑵淞袨榈谄邆€(gè)直屬總部的區(qū)域市場(chǎng)，平行于歐洲、北美等大區(qū)市場(chǎng)，重視程度可見(jiàn)一斑。

“我們的財(cái)務(wù)體系在中國(guó)區(qū)的管理架構(gòu)上反而采取的是‘中心化’策略，統(tǒng)一和集中是其中的關(guān)鍵點(diǎn)所在。從統(tǒng)一的角度來(lái)看，由于樂(lè)斯福財(cái)務(wù)部門在管理會(huì)計(jì)的領(lǐng)域和全球成本控制已經(jīng)有著很成熟的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為此中國(guó)區(qū)的財(cái)務(wù)線通過(guò)統(tǒng)一的報(bào)告和預(yù)算管理體系對(duì)全球財(cái)務(wù)進(jìn)行管控。而在生產(chǎn)控制方面，在工廠當(dāng)?shù)嘏渲盟礁?、能力?qiáng)的財(cái)務(wù)總監(jiān)與生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)緊密合作，讓生產(chǎn)成本的核算充分體現(xiàn)生產(chǎn)狀況和每一個(gè)細(xì)節(jié)，幫助生產(chǎn)管理層對(duì)過(guò)程進(jìn)行控制。同時(shí)，從集中的角度來(lái)看，我們通過(guò)實(shí)施財(cái)務(wù)共享中心，來(lái)管理和支撐遍布廣州、上海、北京和香港等地區(qū)的樂(lè)斯福中國(guó)財(cái)務(wù)。這方面主要靠系統(tǒng)、授權(quán)和跟蹤，當(dāng)然我們會(huì)根據(jù)實(shí)際情況的變化來(lái)不斷調(diào)整和擴(kuò)展財(cái)務(wù)共享中心的負(fù)責(zé)范圍。在實(shí)施進(jìn)度上，我們采取循序漸進(jìn)的方式來(lái)推進(jìn)，在不影響業(yè)務(wù)和公司大環(huán)境的情況逐步共享，利用工廠會(huì)計(jì)離職的機(jī)會(huì)將共享中心移到上海，因?yàn)檫@需要事前精心的計(jì)劃和準(zhǔn)備工作?！?/p>

績(jī)效與文化

身處上升周期的市場(chǎng)之中，而且在包容度很高的法國(guó)文化之下，計(jì)媛媛對(duì)于外企500強(qiáng)在華CFO的職位感觸有著獨(dú)特的看法。

“我在上海跟很多同行交流了解到，很多合資公司能夠做好的不多。其實(shí)，做合資公司是一個(gè)逐漸了解中國(guó)市場(chǎng)的過(guò)程，后期的投入、后期的銷售，我們都是在追趕。在改革開(kāi)放初期，外資公司剛進(jìn)中國(guó)的時(shí)候，只要產(chǎn)品好，自然而然就有人買了，但是現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，你不僅得有好產(chǎn)品，還得會(huì)經(jīng)營(yíng)。我們?cè)谶@幾年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，也是在不斷的學(xué)習(xí)一個(gè)過(guò)程?！毕矚g獨(dú)立思考和善于學(xué)習(xí)的計(jì)媛媛在樂(lè)斯福中國(guó)區(qū)工作6年，其中4年半的CFO職業(yè)生涯，可是說(shuō)是見(jiàn)證了樂(lè)斯福在中國(guó)的快速成長(zhǎng)期。從財(cái)務(wù)線最直觀的績(jī)效表現(xiàn)來(lái)看，計(jì)媛媛的財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)從四年半前的完全分散管理轉(zhuǎn)型到現(xiàn)在的集中管控，財(cái)務(wù)的組織架構(gòu)調(diào)整之后，對(duì)業(yè)務(wù)部門的配合度和控制度的翅膀變得更為靈活和敏捷。其中，流動(dòng)資金的周轉(zhuǎn)天數(shù)下降了50%，平均的資金成本也下降到之前的30%。

“在資金管理方面，我上任之初就實(shí)施了集中管理，從一開(kāi)始的現(xiàn)金池到現(xiàn)在的工廠去出納，集中由上海操作支付。要做到集中支付并且不影響時(shí)效的關(guān)鍵是工廠和總部間的有效溝通。應(yīng)收賬款管理，我要求會(huì)計(jì)做銷售的合作伙伴。除了收款工作，財(cái)務(wù)作為窗口協(xié)調(diào)銷售平時(shí)遇到的相關(guān)問(wèn)題。收款政策根據(jù)市場(chǎng)需要靈活調(diào)節(jié)，使得產(chǎn)品在市場(chǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)力。比如說(shuō)在特定的情況下， 提醒銷售對(duì)個(gè)別客戶產(chǎn)品延長(zhǎng)賬期，收款方面，也緊跟時(shí)代潮流，推廣過(guò)POS機(jī)，讓部分小規(guī)模經(jīng)銷商使用信用卡，現(xiàn)在是上線了支付寶收款?！?計(jì)媛媛坦言。

而令計(jì)媛媛倍感自豪的是，百年樂(lè)斯福所構(gòu)建的基于循環(huán)經(jīng)濟(jì)視角的完整產(chǎn)業(yè)鏈“本來(lái)糖蜜是榨糖的廢料，但它卻是制作酵母的主要原料，這種變廢為寶是當(dāng)前國(guó)內(nèi)最急缺的資源節(jié)約和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的范例。糖蜜再加上我們從法國(guó)空運(yùn)的菌種，進(jìn)入生產(chǎn)線之后得到的最終產(chǎn)品——酵母，也只是我們循環(huán)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)產(chǎn)品，同時(shí)生產(chǎn)的附帶產(chǎn)品有機(jī)肥，可以給甘蔗施肥，甘蔗又制成糖蜜，整個(gè)制糖、酵母的產(chǎn)業(yè)鏈，形成良性的循環(huán)。同時(shí)，我們還生產(chǎn)一些飼料，用這些有機(jī)飼料喂養(yǎng)動(dòng)植物，在整個(gè)生態(tài)圈里面，形成了一個(gè)完整的鏈條。這個(gè)鏈條的運(yùn)轉(zhuǎn)要有助于環(huán)境保護(hù)，環(huán)保環(huán)節(jié)我們必須高度重視，每年對(duì)環(huán)境投入15%-20%的成本支出，不僅是對(duì)保護(hù)環(huán)境的必要支出，也是百年樂(lè)斯福致力于建立循環(huán)經(jīng)濟(jì)的初心所在。”