王建芬 ，陸作領 ，閆 峻 ，李 寧 ，李 平 ，馬 墉 ，鄭 梓 ，3

（1.天津市武清區(qū)動物疫病預防控制中心，天津 武清 301799 ；2.天津市農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所，天津 西青 300381；3.天津市畜禽健康養(yǎng)殖技術工程中心，天津 西青 300381）

豬肉是中國民眾肉類消費的主要形式，豬肉消費居世界首位。隨著人們生活水平的提高，對安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)豬肉的需求也越來越大。在此背景下具有提高豬免疫力、改善豬肉品質(zhì)和營養(yǎng)成分等功能的植物提取物添加劑備受關注并廣泛應用。衛(wèi)計委(原衛(wèi)生部)頒布了101種藥食同源名單，使用藥食同源名單中的植物提取物在養(yǎng)豬生產(chǎn)中同樣能起到很好的效果，并且更加健康安全。

1 藥食同源的概念

“藥食同源”是指藥物和食物是同時產(chǎn)生的許多食物即是藥物，它們之間沒有絕對的分界線。古代醫(yī)家把“四性”和“五味”的理論運用到食物中，認為每種食物也有“四性”和“五味”[1]。

2 “藥食同源”植物提取物與普通植物提取物的區(qū)別

一般的植物提取物添加劑大部分取材于中藥材，特性上與普通中藥相近；“藥食同源”植物提取物添加劑取材于具有藥物特性的食物，其同時具有藥物和食物的特性。

取材于中藥材的植物提取物藥效強，用藥正確時效果突出，用藥不當時容易出現(xiàn)較明顯的副作用；“藥食同源”植物提取物不及中藥材植物提取物效果突出，使用不當也不會立即產(chǎn)生不良反應，可添加在飼料中每天飼喂，通過日積月累，從量變到質(zhì)變產(chǎn)生不亞于中藥材提取物的效果。

3 西方醫(yī)學對于“藥食同源”植物功效的認識

植物的基本生命活動是新陳代謝，早在1891年Kossei等就將植物的新陳代謝分為兩種，即初生和次生代謝[2]。初生代謝是植物能量的代謝，為植物的生長、發(fā)育和繁殖提供能量，并產(chǎn)生植物的初級代謝產(chǎn)物。動物從植物的初級代謝產(chǎn)物中獲得營養(yǎng)，如脂類、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、碳水化合物等[3]。植物次生代謝與其初級代謝有關，它是能量分解代謝，從初級代謝物的中間產(chǎn)物產(chǎn)生次級代謝物。次生代謝產(chǎn)物是中藥功效的主要物質(zhì)，可分為苯丙素類、醌類、黃酮類、單寧類、萜類、甾體及其苷、生物堿等。

許多常見食物含有調(diào)節(jié)生物功能的次生代謝產(chǎn)物，如大蒜的大蒜素、西紅柿的番茄紅素、大棗茄子等的黃酮類、大豆中的異黃酮類等。

4 中醫(yī)理論對于“藥食同源”植物功效的分類

1）解表類（辛溫、辛涼）：藿香、薄荷、葛根等；2）清熱類（清熱瀉火、清熱解毒、清熱涼血、清熱明目）：決明子、馬齒莧、魚腥草等；3）利濕化濕類（淡滲利濕、清熱利濕、芳香化濕）： 荷葉、木瓜、赤小豆等；4）理氣類（疏肝理氣、行氣和胃）：丁香、八角茴香、小茴香等；5）溫里藥（溫中散寒、溫陽健脾）：肉豆蔻、肉桂、花椒等；6）理血藥（活血、養(yǎng)血、涼血止血）：桃仁、小薊、槐花等；7）消導藥（開胃健脾、通利大便）：山藥、山楂、白扁豆等；8）平喘、止咳化痰、宣肺利咽藥 ：白果、杏仁（甜、苦）、羅漢果等；9）補氣：棗（大棗、酸棗、黑棗）等； 10）補陰：玉竹、百合等；11）補血：枸杞子、桑椹、黃精等；12）養(yǎng)心安神藥：酸棗仁；13）澀精、斂汗：芡實、益智仁、覆盆子等。

5 “藥食同源”植物提取物添加劑在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的應用

5.1 提高采食量和改善動物腸道健康

中醫(yī)認為理氣類中藥能疏肝理氣、行氣和胃，溫里類中藥溫中散寒、溫陽健脾，使用理氣、溫里類植物提取物添加劑可以增加食欲調(diào)節(jié)脾胃。

林登峰等在仔豬飼料中添加酸棗仁皂苷元為主的植物提取物50 mg/kg和100 mg/kg，日增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率（F∶G）分別提高7．1%～9．2%、3．5%～ 4．9% 和3．2% ～ 3．7%（P＜0．05），腹瀉率降低，被毛光澤[4]。朱碧泉等對0～14 d的仔豬試驗，添加0．02%植物提取物組與對照組相比，日采食量、能量消化率、氮表觀消化率和粗蛋白消化率分別提高 26．15%、5．21%、5．6% 和7．56%[5]。Murphya 等的研究表明在仔豬飼糧中添加海藻提取物，回腸中乳酸菌和雙歧桿菌的數(shù)量顯著增加[6]。Fang等發(fā)現(xiàn)添加刺五加提取物可增加豬腸道有益菌的共遷移菌群密度，降低有害菌的共遷移的菌群密度，降低仔豬的腹瀉率試驗結(jié)果顯著[7]。

植物提取物在改善動物腸道健康的同時也有利于環(huán)保。有研究表明，動物排泄物中微生物的代謝活動影響其氣味，植物提取物能抑制豬腸道和糞便中脲酶的活性，減少氨氣的排放和糞尿混合物中氮素的釋放[8-9]。

5.2 增強免疫

補益類中藥，具有增強機體特異性免疫和非特異性免疫的作用，其中的皂苷、生物堿、多酚類、黃酮類、揮發(fā)油類等活性成分，與豬的免疫機能緊密相關。

謝紅兵等的研究表明，飼喂植物提取物的斷奶仔豬與對照組相比，總蛋白、球蛋白、白蛋白、免疫球蛋白（IgA，IgG，IgM）、補體（C3，C4 ）和血清中白細胞介素-2（IL-2）/γ-干擾素（γ-IFN）含量均有顯著提高（P＜0．05 ）；T淋巴細胞陽性率（CD4+/CD8+）值變化極顯著（P＜0．01）[10]。Liu等以豬肺泡巨噬細胞為模型研究了茴香腦、辣椒精油、香芹酚、肉桂醛、丁香酚、大蒜素和姜黃油樹脂的抗炎癥效應，結(jié)果表明除了姜黃油樹脂其他6種植物提取物都可以顯著抑制腫瘤壞死因子-α（TNF-α）的表達量[11]。

5.3 抗菌驅(qū)蟲

清熱解毒類中藥能夠抗菌驅(qū)蟲，保護機體免受病原微生物的侵害，它們往往分泌寄生蟲生殖抑制劑和驅(qū)蟲劑來保證自身不受蟲害侵擾。

Maegi等認為，植物提取物中含有的驅(qū)蟲成分如右旋檸檬烯、橙精油，可影響寄生蟲的進食行為和生命周期，對豬起到抗寄生蟲作用[12]。顧文彪等的實驗表明植物提取物可刺激某些寄生蟲中一氧化氮合酶（NOS）的活性，增大寄生蟲頭足部一氧化氮（NO）含量，抑制頭足部呼吸降低鈣泵活性引起鈣超載，誘導細胞凋亡，使寄生蟲死亡[13]。Akhta等研究發(fā)現(xiàn)，蘆薈可以刺激機體免疫應答，可以作為雞預防球蟲病的藥物[14]。

5.4 改善肉品質(zhì)

許多植物提取物具有抗氧化、降低膽固醇、提高不飽合脂肪酸含量和增加豬肉風味的作用，提高豬肉的品質(zhì)滿足人們對于高品質(zhì)豬肉的需求。

曹璐的研究表明，植物提取物能夠改善豬肉紅度 、亮度和黃度，同時降低豬肉中丙二醛（MDA）含量、提高谷胱甘肽過氧化物酶活性和超氧化物歧化酶活性（P＜0．05）[15]。王建華等的研究表明，添加茶多酚的育肥豬飼料，可以提高眼肌面積、增加胴體長度和有提高屠宰率的趨勢[16]。于曉紅等飼喂育肥豬“藥食同源”植物提取物，其與對照組相比肉色、大理石紋評分、亞油酸、亞麻酸含量、風味氨基酸和必需氨基酸均顯著高于對照組，膽固醇含量顯著低于對照組[17]。

6 小結(jié)

隨著消費者對豬肉食品安全的重視，限制和禁用抗生素是養(yǎng)豬生產(chǎn)的大趨勢，植物提取物的研究和應用對于養(yǎng)豬業(yè)具有重要意義。由于植物種類繁多，缺乏有效成分的數(shù)據(jù)庫，大量植物提取物的生產(chǎn)過程尚未規(guī)范，因此在實際的生產(chǎn)應用上是不穩(wěn)定的。一方面植物提取物的開發(fā)利用需要標準化、產(chǎn)業(yè)化、系統(tǒng)化。另一方面“藥食同源”植物提取物由于其食物的特性使其使用安全，尤其是衛(wèi)計委公布的101種藥食同源名單。