◎趙明宇

我對(duì)餃子情有獨(dú)鐘。咬一口餃子香氣四溢，半夜里醒來打個(gè)嗝，依然香氣滿懷。

在老家，把包餃子叫做“捏包子”。我喜歡吃餃子，自然就喜歡捏包子。有人嫌太麻煩，還不如去餃子館。我說那有什么麻煩的呢？剁肉，擇菜，調(diào)餡兒，搟皮，包餃子，煮餃子，品嘗美食且能感受制作過程中的快樂，饒有興趣呢。俗話說熟能生巧，我捏包子的技藝爐火純青，尤其是搟皮兒，能供著三四個(gè)人一起包。

吃餃子經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。生活拮據(jù)，家里來了客人，那就包餃子待客，不用七碟八碗，煮幾盤餃子，飯菜都有了。幾塊錢買回來一塊肉，搭配韭菜或者洋蔥，甚至不需要買肉，把三五個(gè)雞蛋炒得金黃，把碧綠的韭菜切得細(xì)細(xì)碎碎，忙活一陣子就是一頓飯，既少花錢，也不失面子。我有個(gè)鄉(xiāng)鄰，每次手頭上有了余錢，就會(huì)意洋洋地說要改善生活。他說的改善生活，就是吃餃子。

以前吃餃子，總是豬肉白菜、豬肉蘿卜，或者韭菜雞蛋，后來才知道時(shí)令蔬菜都可以做餡兒。冬瓜餡兒、豆角餡兒、芹菜餡兒、茴香餡兒、藕丁餡兒，五花八門，香氣裊裊，令我大快朵頤，感受活著的美好。

小時(shí)候是沒有這份口福的，一年吃不上幾次餃子，并且跟現(xiàn)在的餃子比起來，那怎么能算得上餃子啊。逢年過節(jié)，母親買回來一點(diǎn)點(diǎn)的肉，用菜刀剁成肉沫，配上泡過的干蘿卜葉子，很難吃，只好用大醬烹調(diào)，有點(diǎn)咸香，有點(diǎn)葷腥，跟平日里吃糠咽菜相比，也算難得的美味了。父親有一份工資，能吃到白面皮的餃子，而我們一個(gè)鄰居，碗里盛的是紅薯面做皮兒的黑餃子。

母親煮餃子，我們已經(jīng)準(zhǔn)備好了自己制作的小叉子，剝好了蒜瓣兒，盛好了一小碗醋，場(chǎng)面很隆重。吃飽了，吃撐了，還要把剩下的餃子留著下一頓吃。我們等不到下一頓，在外面玩著玩著，偷偷跑回家，抓幾個(gè)涼餃子塞進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)回味。

坐在教室里，鄰桌是油棉廠廠長的兒子。他打著香香的飽嗝兒，口舌不清地告訴我，趙明宇，俺家七天吃一回包子。當(dāng)時(shí)我很是羨慕，我能七天吃一回水餃該有多美啊，簡(jiǎn)直是神仙一樣的日子。

那時(shí)候，吃餃子是瞞不過別人的，剁肉的聲音傳出很遠(yuǎn)，宛若鄉(xiāng)村音樂，令人咽口水。剁肉的人也是最興奮的，像是在宣告要吃餃子了。

日子漸漸有了起色。如今和朋友吃飯，喜歡去餃子館，品嘗各種口味的餃子。我更喜歡自己包餃子。在大雪飄飛的冬日里，不是很忙，買塊肉回家來，挽挽衣袖，剁肉，調(diào)餡兒，搟皮兒，和妻子珠聯(lián)璧合，讓飽盈盈的餃子在蓋簾上排兵列陣。一家人圍坐在一起說說笑笑，每人手里捧著一碗熱氣騰騰的餃子，那真是溫馨甜美的人間之福。