葛闊先

（鄭州商貿(mào)旅游職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 450000）

1 茶文化的發(fā)展和歷史

茶文化作為我國的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，其發(fā)展已經(jīng)有四千多年的歷史。早在隋唐時(shí)期，老百姓已經(jīng)普及了茶葉的飲用。陸羽將茶文化與我國的道教，佛教和儒教相結(jié)合，首創(chuàng)了茶藝并且編寫了《茶經(jīng)》一書。其中儒家思想中的天人合一思想是茶文化的核心理念。那么在此之后陸續(xù)關(guān)于茶的詩書盛行，例如《采茶紀(jì)》，《茶訴》等等。到了宋元朝時(shí)期，由于戰(zhàn)爭頻發(fā)和各少數(shù)民族之間對(duì)茶的影響，使得茶文化的發(fā)展簡約化，更傾向于將茶文化本身回歸初始。到了明清時(shí)代，茶葉成為出口貿(mào)易的主要產(chǎn)品，飲茶的工藝和技術(shù)得到了很大提高，我國的茶文化也隨著絲綢之路走出國門，加速了我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和對(duì)外交流。直至新中國的成立，中國茶文化的發(fā)展得到巨大提高，中國的茶學(xué)教育也得到高度重視，在1952年逐步形成中國茶學(xué)教育現(xiàn)代化體系的基礎(chǔ)。

2 中國茶文化的特點(diǎn)

茶文化是中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化之一，經(jīng)久不衰并且得到廣泛的熱愛。中國茶文化具有其獨(dú)特性，首先表現(xiàn)在民族性，我國地域廣，幅員遼闊，當(dāng)然茶葉品類眾多，基于我國是個(gè)多民族國家，生活習(xí)俗，宗教信仰都各不相同，因而衍生出來的茶文化也不盡相同，主要體現(xiàn)在各地域各民族之間的茶藝，茶禮，茶具等都各不相同。其次中國的茶文化具有延續(xù)性，中國作為茶文化的發(fā)源地從上古時(shí)代延續(xù)至今。在漫長的發(fā)展歷程中將道家，儒家，佛家的優(yōu)秀思想貫通到茶藝當(dāng)中，并且將其延伸到民族的禮儀和文化。這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化都是民族的，都是值得傳承和延續(xù)的。最后，中國的茶文化具備的國際性，因?yàn)橹袊鳛椴栉幕陌l(fā)源地，經(jīng)過幾千年的發(fā)展得到廣泛的喜愛，例如英國和香港的茶文化，特別紅茶，英國人的聚會(huì)方式常常以下午茶為主，只有對(duì)尊貴的客人才會(huì)選用紅茶，香港作為英國的殖民地期間也重視下午茶，英國的下午茶以茶飲和蛋糕為主，香港的下午茶以紅茶作為茶底的港式鴛鴦奶茶搭配糕點(diǎn)。日本于漢代引進(jìn)了中國的茶葉，隨著中日文化的交流發(fā)發(fā)展，日本有其注重茶道藝術(shù)。而韓國是于東漢末年引進(jìn)中國茶葉，并且將我國的茶道文化，即我國的道教，儒教，佛教文化進(jìn)行整合，形成適合他們的茶文化。不同的國家根據(jù)文化，習(xí)俗等原因其飲茶方式也各不相同。

3 中國茶文化教育的現(xiàn)狀

中國的茶文化不僅融合了道教，佛教和儒教的哲學(xué)思想也在漫長的發(fā)展歷程中形成了中國的風(fēng)俗文化和禮儀文化。茶文化教育得到高度重視和迅速發(fā)展，已初步形成了多層次的教育體系。但是專業(yè)性人員不足，難以滿足目前市場(chǎng)所需。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，到2011年截止，市場(chǎng)上每年需要的茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才高達(dá)20萬人，但是每一年茶藝專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生僅僅四千多人，并且大多數(shù)為高職院校。在茶藝專業(yè)人員供不應(yīng)求的市場(chǎng)背景下出現(xiàn)了人才危機(jī)和人才極度短缺的問題。就目前而言，我國傳統(tǒng)的茶藝專業(yè)主要集中在高職院校，主要是以就業(yè)為教學(xué)培養(yǎng)導(dǎo)向。而高職院校普遍存在的問題是學(xué)習(xí)年限較短，教學(xué)設(shè)備有限，這就嚴(yán)重影響到教學(xué)理論和教學(xué)實(shí)踐兩大方面。首先體現(xiàn)在文化理論的局限性，文化理論積累不足或者吸收能力有限則導(dǎo)致學(xué)生對(duì)專業(yè)的喜愛程度不濃郁并且無法滿足社會(huì)需求。其次，由于學(xué)校主要是以就業(yè)為教學(xué)培養(yǎng)導(dǎo)向，這就阻礙了關(guān)于茶文化的科研項(xiàng)目發(fā)展。最后，由于教學(xué)資金和教學(xué)設(shè)備有限，使得校園的教育教學(xué)和市場(chǎng)需求出現(xiàn)的不融合的現(xiàn)象。我們都知道實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，只有在教育教學(xué)當(dāng)中加強(qiáng)操練才能熟悉和深化專業(yè)技能。

4 茶文化對(duì)高等教育人才培養(yǎng)的作用和影響

4.1 茶文化對(duì)知識(shí)的傳承作用

中國是世界茶文化的發(fā)源地，擁有4000多年的歷史。茶文化在現(xiàn)代的高等教育領(lǐng)域當(dāng)中有其重要的影響。它是將文學(xué)、歷史、哲學(xué)、藝術(shù)以及美學(xué)融為一體。同時(shí)貫通了儒家、道家、佛家的文化精髓，與政治、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)緊緊相連。了解和學(xué)習(xí)茶文化等同于了解中國的經(jīng)濟(jì)社會(huì)、民族發(fā)展和民族精神。同時(shí)有助于提升文化修養(yǎng)和提高審美觀。例如茶品、茶器和茶詞、茶畫等都應(yīng)該在高校的人才隊(duì)伍中得到傳承和發(fā)展。

4.2 茶文化對(duì)精神的培育作用

茶文化所推崇的是君子品質(zhì)。所展示的是儒家、道家、佛家的文化精髓，特別是儒家思想中的天人合一思想。這樣的君子品質(zhì)對(duì)社會(huì)可以產(chǎn)生積極的精神品質(zhì)。如今在信息化和多元化的社會(huì)環(huán)境當(dāng)中，茶文化有助于積極營造健康的生活態(tài)度，提升大眾對(duì)審美的理解，還能有效的去糾正社會(huì)的不良風(fēng)氣，消除人們所產(chǎn)生的負(fù)面情緒，讓他們回歸樸實(shí)純真，引導(dǎo)和啟發(fā)大學(xué)生的君子品質(zhì)。讓他們樹立樹立正確的人生觀、價(jià)值觀和世界觀。

4.3 茶文化對(duì)健身養(yǎng)生的作用

通過對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)，有利于人們調(diào)節(jié)自身的身心平衡。科學(xué)飲茶有助于人們健康長壽和保持良好的生活習(xí)慣。因?yàn)轱嫴杩梢哉{(diào)節(jié)體內(nèi)血脂，有利于美容養(yǎng)顏減脂，還能降血壓，醒酒和利尿等，可以起到強(qiáng)身健體的作用。同時(shí)通過這些好的生活習(xí)慣去影響社會(huì)上普遍存在的抽煙，喝酒及吸毒的不良風(fēng)氣。利用對(duì)茶文化的了解來調(diào)整自身的情緒，使得內(nèi)心得到平衡，壓力得到釋放。

4.4 茶文化對(duì)促進(jìn)國際交流加強(qiáng)國際合作的作用

茶文化是我國傳統(tǒng)的優(yōu)秀文化,中國從明清開始便通過絲綢之路將茶文化推廣到國外,開展了我國的對(duì)外貿(mào)易經(jīng)濟(jì),加強(qiáng)了我國的對(duì)外交流，促進(jìn)了我國和東西方貿(mào)易的發(fā)展。當(dāng)然，中國引進(jìn)的茶文化在各國受到好評(píng)，也根據(jù)各地的風(fēng)俗習(xí)慣，宗教信仰等因素影響，各國之間都有其特有的茶文化。這就要求我們學(xué)習(xí)不同國家的茶文化，利用參加國際茶文化節(jié)，貿(mào)易往來，學(xué)術(shù)探討等廣交各國朋友促進(jìn)國際友好往來。

傳統(tǒng)茶文化理念核心就是我國的儒家文化。其中包含我國的禮儀文化和道德理念。通過對(duì)我國茶文化的發(fā)展認(rèn)識(shí)，從而了解到我國的發(fā)展歷程，政治環(huán)境，經(jīng)濟(jì)制度，文化底蘊(yùn)，民族特點(diǎn)等等。因而，傳統(tǒng)的茶文化不僅擁有豐富生命力也有其優(yōu)秀的價(jià)值。傳統(tǒng)的茶文化作為我國的優(yōu)秀文化之一對(duì)社會(huì)的行為規(guī)范和思想觀念有一定的影響力。從一定程度說，可以有效的指導(dǎo)和幫助當(dāng)今信息時(shí)代的錯(cuò)位現(xiàn)象，例如自私，消極，懶惰，冷漠等等。

5 茶文化專業(yè)人才的培養(yǎng)策略

經(jīng)過對(duì)當(dāng)前茶文化發(fā)展的現(xiàn)狀進(jìn)行分析和研究，茶文化在高等教育人才培養(yǎng)上應(yīng)該得到重視才能從根本上發(fā)展茶文化。文章對(duì)茶文化專業(yè)人才的培養(yǎng)提出以下策略：

一是校企合作，學(xué)校不僅要整合茶文化的課程教學(xué)模式，還可以與企業(yè)進(jìn)行合作，根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展和企業(yè)的資源進(jìn)行課程調(diào)整，為學(xué)生提供實(shí)踐環(huán)境。不僅能解決校園設(shè)備不足的問題，也能從根本上了解市場(chǎng)所需，培養(yǎng)出適合社會(huì)需求的專業(yè)型人才，提高就業(yè)率。校企合作是將理論和實(shí)踐有效結(jié)合的方式，一方面為熱愛專業(yè)的學(xué)生提供平臺(tái)支撐，另一方為企業(yè)培養(yǎng)技術(shù)性人才，

二是校園整合，學(xué)校作為教書育人的媒介，首先應(yīng)該完善各項(xiàng)教學(xué)因素。對(duì)于高等教育人才培養(yǎng)要開展具體的實(shí)施內(nèi)涵，例如根據(jù)時(shí)代的發(fā)展融入相應(yīng)的文化元素，正所謂時(shí)代在發(fā)展，教育也要跟得上。并根據(jù)不同的專業(yè)類型劃分不同的人才培訓(xùn)策略，例如發(fā)展知識(shí)型人才，知識(shí)型人才首先要具備對(duì)專業(yè)的熱愛和較高的領(lǐng)悟能力，是優(yōu)良思想品質(zhì)和學(xué)識(shí)積累豐富相結(jié)合的人才，這一類的人才學(xué)校更應(yīng)注重理論教學(xué)。再如操作型人才的培養(yǎng)，操作型人才以一定的理論作為基礎(chǔ)，著重在于學(xué)生的反復(fù)練習(xí)和實(shí)踐操作，主要體現(xiàn)在茶葉的加工技能，茶葉口感的研發(fā)技能，茶葉種植的實(shí)操技能以及茶藝展示等等。這一類人才的培養(yǎng)應(yīng)該注重其實(shí)踐性，為學(xué)生提供更多的實(shí)操平臺(tái)和環(huán)境。又如茶文化計(jì)算機(jī)型人才，這一類的人才要具備計(jì)算機(jī)的應(yīng)用能力，研發(fā)能力和推廣能力，例如能夠利用計(jì)算機(jī)的操作來掌握茶文化操作技術(shù)，在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，利用計(jì)算機(jī)的操作將中國的茶文化更好的推廣到全世界。最后就是國際型茶文化人才，這一類的人才主要的目標(biāo)是面向全世界。應(yīng)該注重的是對(duì)世界各國茶文化的認(rèn)識(shí)和了解，同時(shí)能快速接收當(dāng)今社會(huì)下的茶文化市場(chǎng)，具備一定的溝通能力和推廣宣傳能力，學(xué)校應(yīng)該根據(jù)這一類學(xué)生所需的技能進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)，整合教學(xué)機(jī)制。

茶文化專業(yè)人才的培養(yǎng)不僅需要個(gè)人，學(xué)校以及企業(yè)的共同協(xié)助，政府也應(yīng)該利用職能為茶文化的發(fā)展助力，例如政府提供發(fā)展的平臺(tái)和機(jī)會(huì)，對(duì)茶文化專業(yè)學(xué)生提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，扶持茶文化企業(yè)的發(fā)展。以及出具相關(guān)的政策鼓勵(lì)和帶動(dòng)茶農(nóng)大力發(fā)展茶業(yè)。實(shí)施走出去，引進(jìn)來的發(fā)展戰(zhàn)略，鼓勵(lì)大學(xué)生走出國門了解世界茶文化，引進(jìn)人才發(fā)展中國茶文化。