袁 鵬

（內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010070）

對于技師學院來說，辦學的目的都是為了培養(yǎng)出一批能夠服務于我國現(xiàn)代化市場的專業(yè)性人才，茶藝實踐課程是旅游管理專業(yè)所要必修的專業(yè)課程之一，這門實踐課程的創(chuàng)設，有利于實現(xiàn)學生和老師之間的良性互動，通過這門實踐課程將專業(yè)的茶藝技能傳授給學生，學生可以提高自己的茶藝專業(yè)實際操作能力，學?？梢曰诖送晟茖W校的“現(xiàn)代學徒制”體制，從而為社會培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。

1 “現(xiàn)代學徒制”與旅游管業(yè)專業(yè)茶藝實踐課程

1.1 “現(xiàn)代學徒制”概念論述

學校教師，企業(yè)技術(shù)人員，校企雙方通過專業(yè)技能交流、專業(yè)人才培訓、就業(yè)機會提供三方面的通力合作，開設專業(yè)課程，提供專業(yè)指導，安排就業(yè)機會的人才培養(yǎng)模式就是現(xiàn)代學徒制?，F(xiàn)代學徒制是針對現(xiàn)代化教育體制下學生掌握專業(yè)知識有余，然而實際操作經(jīng)驗不足的技師教育體制不足而創(chuàng)造出來的教育制度，在技師學院學習了相關(guān)專業(yè)技能知識，許多學生步入社會從事相關(guān)行業(yè)的時候，并不能很好地把專業(yè)理論同實踐操作相結(jié)合，導致了實踐與理論出現(xiàn)斷裂情況。在“現(xiàn)代學徒制”制度下，學生在讀期間除了接受技師學院專業(yè)課程知識以外，還收獲了專業(yè)性實踐操作、職業(yè)道德培養(yǎng)、就業(yè)輔導等等來自校企雙方深度合作的教育。在“現(xiàn)代學徒制”的教學體制中，學生接受到的教育不僅是知識教育，實際操作教育往往也占了很大一部分學習時長，在實踐操作中，與專業(yè)技能教師相處時間較長，更加容易得到教師的實際操作指導，在這樣的模式教學下，學生不但能夠提高自己的專業(yè)技能操作水平，更能親身體驗未來所要從事的行業(yè)的真實環(huán)境，更能對自己的專業(yè)情況有一個更加立體清晰的認知，使得學生更能對自己的未來有一個目的導向。

1.2 旅游管業(yè)專業(yè)茶藝實踐課程簡述

茶為國飲，在我國對外輸出的文化內(nèi)容中，茶文化就占據(jù)了重要位置。茶文化興起于唐朝盛世，人人以飲茶為風尚；在宋明清時期，我國的茶文化曾盛行一時，人人皆以飲茶為上乘享受；在兵荒馬亂的戰(zhàn)爭時代，我國的茶文化漸漸被外來飲品文化所替代而日漸衰微。而如今，我國的文化輸出遍及世界各國，茶文化日漸復興，飲茶再度成為人們追求生活情趣的文化活動。而對于技師學院在讀的旅游管理業(yè)學生來說，未來所要從事的行業(yè)基本與自身所學的旅游管理有關(guān)，旅游管理不僅僅是管理行業(yè)，更是一項需要許多專業(yè)知識技能的服務行業(yè)，就大眾現(xiàn)在所需求的旅游服務行業(yè)來說，不僅僅需要包括各個大項目的硬件服務，更需要的是能夠提供各種技能服務的專業(yè)型人才，比如提供茶藝技能服務的茶藝師。在此背景下，技師學院旅游管理專業(yè)就需要開設茶藝實踐課程來進行人才技能培養(yǎng)。茶藝實踐課程中，教師應該以茶藝技能實踐操作為課程的主要教學內(nèi)容，以使學生掌握相關(guān)的茶藝操作技能為目的，綜合旅游管理行業(yè)的營管理對學生進行教學活動，使學生掌握好茶文化的基礎知識，掌握好茶的沖泡，鑒別，品味等技能，培養(yǎng)學生對于茶道文化的審美情趣，在掌握好茶藝技能之余，茶藝實踐課程同時，應該教給學生進行市場分析評估，茶藝服務部門管理等技能，為學生將來從事專業(yè)服務打好堅實的理論、實踐基礎。

2 “現(xiàn)代學徒制”下的茶藝實踐課程教學

2.1 “現(xiàn)代學徒制”下的茶藝實踐課程教學意義

技師學院的旅游管理專業(yè)教學課程設置往往會以理論性的課程安排居多，穿插以實踐課程安排，在這樣的課程編排下，學生的旅游管理理論知識往往會掌握的扎實一些，在理論基礎夯實的情況下進行實踐課程教學，可以使得學生在實際操作的過程中對已經(jīng)學習到的理論知識有一個立體三維的再度學習，能夠以實際操作強化理論知識的記憶，能夠更好地掌握旅游管理專業(yè)知識，所以，在茶藝實踐課程教學中融入以“現(xiàn)代學徒制”教學，往往更加能夠培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學生的服務技能，為期以后從事相關(guān)行業(yè)提供切實可行的實踐操作經(jīng)驗。

旅游管理專業(yè)中的茶藝實踐課程對比于其他課程來說是一項略有些特殊性的課程，比起旅游管理專業(yè)的其他課程來說，茶藝實踐課程更加需要學生進行親身實踐學習，進行專業(yè)技能實訓，將再茶藝實踐課中所學到的專業(yè)技能應用于行業(yè)服務中來，因此，要進行有效的茶藝實踐課程教學，就需要在教師隊伍中引入經(jīng)驗豐富的教學人才對學生進行教學指導，進行旅游管理行業(yè)服務的行業(yè)模擬指導，將真實的行業(yè)現(xiàn)狀完整地呈現(xiàn)在學生的實踐學習中來，旨在教會學生能夠在實際工作中隨機應變。

2.2 “現(xiàn)代學徒制”下茶藝實踐課程教學的存在弊端

在如今的“現(xiàn)代學徒制”下的茶藝實踐課程中，雖然不乏經(jīng)驗豐富的專業(yè)人才進行教學，但是在教學過程中，許多教師仍然是以圖例講解為主，不能夠給予學生親身實踐的感受認知，沒有足夠的能力能夠帶領學生在教學過程中真實融入現(xiàn)實教學活動中，從而導致雖然實踐課程上得多，學生能夠掌握到的茶藝技能本領還是十分匱乏，應該具有的服務能力和隨機應變的能力還是得不到提高，實踐課程的收獲不大。

3 “現(xiàn)代學徒制”下的茶藝實踐課程教學創(chuàng)新與實踐

3.1 更新實踐教學內(nèi)容和優(yōu)化教學人才，保證高質(zhì)量實踐教學

要想解決旅游管理專業(yè)“現(xiàn)代學徒制”下茶藝實踐教學課程實踐與旅游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀脫軌的狀況，就要從源頭上考慮解決措施，“現(xiàn)代學徒制”教學模式的教學源頭就來自于教師對于學生的教學指導，在技師學院的教師隊伍中，存在有某些教師所從事的教學工作與自己本身所學專業(yè)不相符合的現(xiàn)實情況，對此，學院就應當對教師隊伍中的非專業(yè)教師進行專業(yè)的教學技能培訓，只有當教師擁有了足夠的專業(yè)教學能力，在實際教學中才能夠有效地將專業(yè)技能傳授給學生；其次，在進行茶藝實踐課程的教學創(chuàng)新活動中，教師更應當著重考慮的重點應該是與時俱進地更新教學內(nèi)容，只有當教師親身在旅游行業(yè)上做到接軌，才能夠?qū)⒙糜涡袠I(yè)的實時現(xiàn)狀和實時技能動態(tài)信息傳遞給學生，使學生能夠掌握最新的職業(yè)動態(tài)發(fā)展情況。

3.2 創(chuàng)新學生的專業(yè)技能實踐方式

對于“現(xiàn)代學徒制”下的旅游管理專業(yè)的茶藝課程教學，應該對學生的實踐方式進行改革。傳統(tǒng)的茶藝課程教學實踐方式，基本都采用情景模擬的方法來進行教學，學生能夠接觸到的只是教師給出來的情景模擬，而并非旅游行業(yè)的行業(yè)現(xiàn)狀，這樣就極易造成學生的實踐課程與從業(yè)狀況脫節(jié)，因此，要想給予學生真正實際有效的實踐經(jīng)驗，就必須給學生以真實的教學基地和實踐方式進行教學活動，學校應該積極主動聯(lián)系旅游企業(yè)拓展學生的實踐基地，給學生以真實的技能實踐方法，才能夠為學生積累實踐經(jīng)驗提供可行途徑。

“現(xiàn)代學徒制”下的旅游管理專業(yè)茶藝實踐教學課程的開設，是為了提高旅游管理專業(yè)學生的實際操作能力和旅游行業(yè)服務能力，同時也能提高學生對于旅游行業(yè)的行業(yè)認知。在茶藝實踐教學課程實踐中，不能一味遵循舊的教學模式，應當努力探索創(chuàng)新，革新旅游管理專業(yè)的教學體制，才能為旅游管理行業(yè)提供更加優(yōu)秀的專業(yè)人才。