張 勇 王慶師，2 孔令萍

（1貴州大學動物科學學院，貴州貴陽 550025；2貴州省貴陽市農業(yè)局，貴州貴陽 550001；3貴州省黔南州動物疫病預防控制中心，貴州興義 562400）

中國特色社會主義進入了新時代。我國現階段的社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾，必須堅持以人民為中心的發(fā)展思想，不斷促進人的全面發(fā)展、實現全體人民共同富裕。而如何幫助貧困山區(qū)困難群眾早日擺脫貧困，是黨中央、國務院始終牽掛的一件大事。當前扶貧攻堅工作正在全國各地緊鑼密鼓地進行著，各地也歸納和總結出不少精準扶貧的成功經驗，一些地方結合黨中央、國務院提出的供給側結構性改革的總體要求，大力發(fā)展生態(tài)土豬產業(yè)，加快貧困山區(qū)群眾精準脫貧，取得了顯著成效。

1 發(fā)展生態(tài)土豬產業(yè)是推動貧困山區(qū)精準脫貧的有效途徑

我國是世界上豬種資源最豐富的國家之一，在千百年的農業(yè)生產過程中，培育形成了品種豐富、形態(tài)各異、各具特性的地方豬種，這些地方豬種歷經長期自然選擇和人工選擇，普遍具有繁殖力高、肉質好等特點，同時還具有良好的抗寒或耐熱能力、抗病能力和耐粗飼能力[1,2]。但其缺點是生長較慢、飼料報酬低、瘦肉率低。由于生長周期長、背膘過厚、飼料轉化率低，地方豬種受到國外瘦肉型豬種的巨大沖擊，曾一度淡出了人們的視野，有些地方豬種的種群數量越來越小，甚至瀕臨滅絕。國外生長速度較快的瘦肉型豬種，能夠充分滿足人們對豬肉的需求量，但由于其不斷追求生長速度、飼料報酬和低背膘厚，導致其肌內脂肪含量低、肉質差等缺點[3]。由于規(guī)?；?、集約化、工廠化高密度飼養(yǎng)條件下，抗生素濫用、生長激素、鎮(zhèn)定類藥物違法使用，甚至在飼料中添加瘦肉精等行為，引發(fā)了一系列豬肉質量安全事件，并受到全社會的廣泛關注。近年來，隨著收入和生活水平的不斷提高，人們對豬肉產品的需求正呈現出從數量到質量的轉變，從追求吃飽到吃好，再到吃得安全健康，甚至還追求吃出個性，這些變化給生態(tài)土豬產業(yè)的發(fā)展帶來了新的市場機遇[4]。各地先后涌現出一些以純種地方豬或以地方豬作為配套系雜交親本而生產出來的優(yōu)質生態(tài)豬肉及其產品，取得了顯著的經濟效益和社會效益，培育和形成了一些具有全國區(qū)域性影響力的生態(tài)土豬品牌[5]。

生態(tài)土豬產業(yè)將各地的地方豬種及其生存環(huán)境和人類社會活動作為一個有機整體加以綜合考慮，根據豬的生物學特性、環(huán)境生態(tài)學和經濟學原理，開展綠色生態(tài)福利養(yǎng)殖，向市場提供綠色、健康、無污染、高品質、肉質風味極佳的土豬肉及其產品，實現經濟、社會、生態(tài)三大效益有機統(tǒng)一、協調發(fā)展[6]。在我國云南、貴州、四川等省的貧困山區(qū)，由于基礎設施缺乏，科技教育落后，農村勞動力素質總體偏低，再加上產業(yè)結構不合理、產業(yè)化發(fā)展滯后、缺乏資金技術等多種原因，經濟發(fā)展長期滯后于其他地區(qū)，群眾增收難，增收渠道少。但由于這些貧困山區(qū)在現代化大型工業(yè)發(fā)展方面幾乎處于空白，沒有污染企業(yè)存在，生態(tài)環(huán)境良好，空氣、土壤及水源潔凈，人口密度低，有大量的草山草坡、林地等閑散土地資源和勞動力資源。尤為重要的是，由于落后的交通和天然的地理屏障，落后山區(qū)往往分布有豐富而獨特的動植物種質資源。因此，這些貧困山區(qū)具有發(fā)展有機、綠色、無公害特色農產品的先天條件和優(yōu)勢，在這些地區(qū)，通過大力發(fā)展生態(tài)土豬產業(yè)，有利于加快當地群眾實現精準脫貧。

2 新時代將給生態(tài)土豬產業(yè)發(fā)展帶來新機遇

2.1 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施有利于推動生態(tài)土豬產業(yè)的發(fā)展

十九大報告提出要實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，指出“三農（農業(yè)、農村、農民）”問題是關系國計民生的根本性問題，必須始終把解決好“三農”問題作為全黨工作的重中之重。要堅持農業(yè)農村優(yōu)先發(fā)展，按照產業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風文明、治理有效、生活富裕的總體要求，建立健全城鄉(xiāng)融合發(fā)展體制機制和政策體系，加快推進農業(yè)農村現代化。要構建現代農業(yè)產業(yè)體系、生產體系、經營體系，完善農業(yè)支持保護制度，發(fā)展多種形式適度規(guī)模經營，培育新型農業(yè)經營主體，健全農業(yè)社會化服務體系，實現小農戶和現代農業(yè)發(fā)展有機銜接。促進農村一二三產業(yè)融合發(fā)展，支持和鼓勵農民就業(yè)創(chuàng)業(yè)，拓寬增收渠道。還要培養(yǎng)一支懂農業(yè)、愛農村、愛農民的“三農”工作隊伍。相信，隨著黨和國家一系列相關政策的出臺，將會給貧困山區(qū)生態(tài)土豬產業(yè)的發(fā)展帶來前所未有的歷史機遇。

2.2 創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略的實施有利于推動生態(tài)土豬產業(yè)的發(fā)展

十九大報告提出要進行供給側結構性改革，把提高供給體系質量作為主攻方向，在中高端消費、創(chuàng)新引領、綠色低碳、共享經濟、現代供應鏈、人力資本服務等領域培育新增長點、形成新動能。支持傳統(tǒng)產業(yè)優(yōu)化升級，加快發(fā)展現代服務業(yè)，瞄準國際標準提高生產水平。要建立以企業(yè)為主體、市場為導向、產學研深度融合的技術創(chuàng)新體系，建設知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業(yè)風氣。生態(tài)土豬產業(yè)的發(fā)展適應豬肉市場多元化發(fā)展趨勢，有利于實施差異化競爭，應對國外低價豬肉沖擊，滿足消費升級的需要，有利于貧困山區(qū)土地、飼草飼料等自然資源和勞動力資源的充分利用，有利于按照小規(guī)模，大群體，參與式、體驗式、互動式、個性化、定制化的方式進行優(yōu)質生態(tài)豬肉生產，提高產品附加值和競爭力，從而推動精準脫貧。

2.3 可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實施有利于推動生態(tài)土豬產業(yè)的發(fā)展

十九大報告提出，我們要建設的現代化是人與自然和諧共生的現代化，既要創(chuàng)造更多物質財富和精神財富以滿足人民日益增長的美好生活需要，也要提供更多優(yōu)質生態(tài)產品以滿足人民日益增長的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境需要。必須堅持節(jié)約優(yōu)先、保護優(yōu)先、自然恢復為主的方針，形成節(jié)約資源和保護環(huán)境的空間格局、產業(yè)結構、生產方式、生活方式，還自然以寧靜、和諧、美麗。同時，還提出了創(chuàng)新、協調、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，必須樹立和踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，堅持節(jié)約資源和保護環(huán)境的基本國策，像對待生命一樣對待生態(tài)環(huán)境，統(tǒng)籌山水林田湖草系統(tǒng)治理，實行最嚴格的生態(tài)環(huán)境保護制度，形成綠色發(fā)展方式和生活方式，堅定走生產發(fā)展、生活富裕、生態(tài)良好的文明發(fā)展道路，建設美麗中國，為人民創(chuàng)造良好生產生活環(huán)境，為全球生態(tài)安全作出貢獻。而生態(tài)土豬產業(yè)由于按照種養(yǎng)結合發(fā)展循環(huán)經濟，以適度規(guī)模方式生產優(yōu)質安全健康豬肉，實現經濟、社會和生態(tài)的有機統(tǒng)一，完全符合十九大報告提出的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的要求，必將迎來一個快速發(fā)展的新機遇。

2.4 區(qū)域協調發(fā)展戰(zhàn)略的實施有利于推動生態(tài)土豬產業(yè)的發(fā)展

十九大報告提出了要加大力度支持革命老區(qū)、民族地區(qū)、邊疆地區(qū)、貧困地區(qū)加快發(fā)展，實施區(qū)域協調發(fā)展戰(zhàn)略。而生態(tài)土豬產業(yè)的發(fā)展，正是加快上述地區(qū)地方經濟發(fā)展，實現精準脫貧的一種有效途徑。因此，隨著區(qū)域協調發(fā)展戰(zhàn)略的穩(wěn)步實施和相關政策的出臺，也必將有利于推動生態(tài)土豬產業(yè)的發(fā)展，從而為貧困山區(qū)提供就業(yè)機會，增加農民收入，生產特色鮮明、優(yōu)勢突出的高品質豬肉產品，培育和形成特色經濟。

3 目前貧困山區(qū)發(fā)展生態(tài)土豬產業(yè)面臨的主要問題

多年以來，畜禽養(yǎng)殖都是山區(qū)農民群眾實現脫貧致富的重要途徑。然而，由于信息閉塞、資金技術缺乏、觀念落后等多種原因，廣大山區(qū)農村生豬養(yǎng)殖總體生產水平低，集中體現在以下幾個方面。

3.1 缺乏品種意識，無明確的產業(yè)發(fā)展規(guī)劃和市場定位

地方豬種生長周期長、成本高，在沒有形成自有品牌和知名度的情況下，其價格往往與外種豬相差不大。所以很多養(yǎng)殖戶在品種選擇上，仍以養(yǎng)殖杜長大外三元商品豬為主，且飼養(yǎng)管理水平低下，如果沒有達到相應規(guī)模，養(yǎng)殖效益不明顯，而銷售上受豬肉市場價格的影響很大，農戶只能處于被動接受狀態(tài)。盡管現在不少地方在積極引導當地群眾養(yǎng)殖地方品種，大力發(fā)展地方生態(tài)土豬特色產業(yè)，但由于缺乏可靠的地方土豬種源，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的地方土豬品種類型多樣，品質參差不齊，毛色外型不統(tǒng)一，商品一致性較差，很難取得理想的養(yǎng)殖效益。更有甚者，完全沒有品種意識，盲目性、隨意性很大，缺乏長遠的產業(yè)發(fā)展規(guī)劃和定位。

3.2 缺乏品質意識，技術堯觀念落后

我國大多數農戶在豬場選址、豬舍布局、結構設置及環(huán)境控制等方面還存在許多不合理的地方。飼養(yǎng)管理落后、養(yǎng)殖環(huán)境簡陋仍舊是國內山區(qū)養(yǎng)豬戶存在的問題，使得飼養(yǎng)場及周邊環(huán)境污水橫流、蚊蠅孳生、水體土壤受到嚴重污染，導致豬群抗病能力差、生產效率低、經濟效益低下，一旦有疫情暴發(fā)，將會給豬場帶來重大的經濟損失。此外，這些豬場在飼料、獸藥等投入品使用上，只關注豬的生長速度，對抗生素、化學合成藥物可能對豬肉品質造成的影響一無所知，造成豬肉品質顯著下降。

3.3 組織化程度低，缺乏品牌意識

由于廣大山區(qū)群眾局限于一家一戶分散養(yǎng)殖，組織化程度低，缺乏龍頭企業(yè)帶動，難以形成生產合力，沒有形成規(guī)?；I(yè)化、市場化的發(fā)展局面，產銷對接不到位，在市場競爭中往往處于被動地位，養(yǎng)豬成本高，資金供應不足，自我約束調控能力弱，不能形成自己的特色和優(yōu)勢，沒有打造豬肉品牌的意識和能力，無法生產高附加值的產品，難以培育形成地方特色優(yōu)勢產業(yè)，更無法把當地的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢及少數民族風情等地域特色的元素融入到產品中去，最終在山區(qū)形成了“好產品賣不出好價格”的局勢。

3.4 缺乏配套的加工銷售條件

在生態(tài)土豬產業(yè)的全產業(yè)鏈構建方面，離“產供銷”一條龍、“貿工農”一體化的目標還有很長距離，僅僅停留于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，且在市場拓展方面因為產品單一，局限很大。由于缺乏相應的加工條件，甚至連粗加工條件也不具備，產品往往以活豬和熱鮮肉銷售為主，銷售半徑小，銷售渠道單一，銷售利潤低。

4 貧困山區(qū)發(fā)展生態(tài)土豬產業(yè)的思路與對策

4.1 加快地方土豬品種選育，為生態(tài)土豬產業(yè)發(fā)展提供種源保障

各級政府應高度重視、積極引導，大力促進地方品種的選育，提高生態(tài)土豬養(yǎng)殖配套技術的推廣和應用。注重“政、產、學、研、用”相結合，對市場進行科學定位，大力發(fā)掘和利用地方優(yōu)良土豬，在保持其嫩度、口感等肉質風味的前提下，鞏固和提高地方豬的繁殖力，充分利用地方豬種抗逆性好的優(yōu)勢，進一步培育耐粗飼、抗寒、耐熱、適應性好、成活率高的地方土豬種豬群體，為大力發(fā)展生態(tài)土豬產業(yè)奠定堅實的物質基礎，提供充足的種源保障。在選育過程中，尤其要注意加強對地方品種獨有的特征特性的保護與開發(fā)利用，以從產品外觀及品質上突出優(yōu)勢和獨特性，培育形成生態(tài)土豬產品的核心競爭力。

4.2 推動農產品生產的規(guī)范化堯標準化和品質高端化

不斷通過各級各部門，加強現代農業(yè)實用技術培訓，使農民轉化為農業(yè)產業(yè)工人，大力發(fā)展種養(yǎng)業(yè)循環(huán)經濟，重視環(huán)境污染治理，夯實產業(yè)基礎，整合生產基地實行規(guī)范化、科學化管理；積極推動申報“三品一標”，不斷強化科技力量，制定和落實各項有利于扶持生態(tài)土豬產業(yè)的優(yōu)惠政策，將工作重點從產業(yè)前端的資金、政策、圈舍建設等環(huán)節(jié)向產業(yè)后端的產品增值、市場營銷、品牌創(chuàng)建轉移。加大對畜產品加工產業(yè)的扶持力度，推動生態(tài)土豬的精深加工。不斷推動生態(tài)土豬產業(yè)向吃得健康、住得生態(tài)、適度規(guī)模、規(guī)范標準、管得精細、養(yǎng)得福利、周期夠長、全程追溯、口感極佳、營養(yǎng)豐富、安全健康、品位高端、質優(yōu)價高的高附加值的方向發(fā)展，并且注重在生態(tài)土豬產品中不斷融入地方特色少數民族文化、農耕文化和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，將生態(tài)土豬產品打造成有文化的、有故事的產品，不斷提升產品內涵和競爭力[7,8]。

4.3 不斷提高參與農戶的組織化程度，加快小生產與大市場的對接

在產業(yè)組織形式上，根據小規(guī)模、大群體的原則，鼓勵農戶結合自身的土地資源、農作物資源、勞動力狀況進行適度規(guī)模的生態(tài)土豬生產，按照資金變股金、資源變資產、農民變股東的“三變”模式，盤活山區(qū)農戶的閑置土地資源、飼草飼料資源和勞動力資源，通過成立專業(yè)合作社，把千家萬戶的養(yǎng)殖者組織起來，在產業(yè)運行組織形式上形成合力，按照“公司+基地+合作社+農戶”的模式，再加上政府的政策與項目資金支持和各種金融扶持，推動小生產與大市場的有效對接。在產品戰(zhàn)略上，按照“土豬+土養(yǎng)（生態(tài)福利散養(yǎng)）+土料（全糧加青綠飼料、無抗生素飼料）+全程可追溯+全程質量控制”的方式進行生產。市場營銷戰(zhàn)略方面則實行“突出品牌+線上線下營銷+互動式體驗+定制化服務”的方式，定位中高端市場，結合社區(qū)支持農業(yè)等新的經營模式，利用各種電商平臺，推動生態(tài)土豬產業(yè)向著特色化、規(guī)?；⒁?guī)范化、標準化、市場化、社區(qū)化、專業(yè)化、品牌化方向發(fā)展[9]。

4.4 注重農業(yè)功能拓展，促進一二三產融合發(fā)展，提高農產品市場競爭力

提倡匠心精神，按照細致、精致、極致的要求，打造精品生態(tài)土豬，使傳統(tǒng)農業(yè)向著生態(tài)農業(yè)、市場農業(yè)、都市農業(yè)、精致農業(yè)、效益農業(yè)、觀光農業(yè)轉變。通過參與式、互動式的生態(tài)土豬產業(yè)發(fā)展模式，通過親子活動、鄉(xiāng)村體驗等方式發(fā)展“后備箱經濟”，結合現代互聯網技術、物聯網技術，打造透明農場，讓城里的消費者能更深層次參與生態(tài)土豬各個生產過程，對生態(tài)土豬品質產生更充足的信心。通過加強產品的全程質量控制，努力實現產品全程可追溯，不斷加強生產者和消費者的互動和聯系，提高消費者的粘度和品牌忠誠度。

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