□樊福好（農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（廣州））

我對(duì)“土豬”的定義

□樊福好（農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（廣州））

最近和朋友聊天，突然遇到了“土豬”這個(gè)話(huà)題，由于我是所謂行業(yè)內(nèi)的人士，朋友們把我當(dāng)成了這個(gè)方面的“磚家”，交談甚歡。

在養(yǎng)豬行業(yè)內(nèi)，對(duì)“土豬”一致的定義是指中國(guó)地方品種的豬，以此區(qū)別于外國(guó)進(jìn)口的豬種，甚至有些人士還把外國(guó)進(jìn)口的豬種稱(chēng)為“良種”，這種稱(chēng)呼讓我想起了當(dāng)年日本人頒發(fā)的“良民證”。

為了追逐利潤(rùn)的需要，有些商業(yè)公司將中國(guó)地方豬和外國(guó)進(jìn)口的“良種”雜交，行業(yè)內(nèi)稱(chēng)為“土雜豬”，無(wú)論如何，畢竟和“土豬”還是沾了點(diǎn)邊兒。

由于對(duì)“土豬”定義的莫衷一是，導(dǎo)致中國(guó)“土豬”市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，也讓消費(fèi)者丈二和尚摸不著頭腦，朋友們七嘴八舌的提問(wèn)便可以充分證明這一點(diǎn)。

不過(guò)，我個(gè)人對(duì)上述定義不以為然。

在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，“土”是指“地之吐生物者也”，“百谷草木麗乎土”?！巴痢庇凶甜B(yǎng)之意。如果“土豬”淪落為僅僅滿(mǎn)足于飽腹，失去了“滋養(yǎng)”的功效，則無(wú)論如何不能再稱(chēng)之為土豬。在筆者提出的“新五行”中，土居左，左升右降也。左，乃佐也，有調(diào)和之意?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》亦云：五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充?，F(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)中飼養(yǎng)的“良種”豬早已失去了其滋養(yǎng)作用，無(wú)所不用其“毒”。

我對(duì)土豬的定義是：

1.長(zhǎng)期接觸“泥土”的豬。接觸泥土是飼養(yǎng)土豬的前提。那些常年生活在水泥地板上，鋼筋漏縫地板上的豬當(dāng)然不能算是土豬。中國(guó)的地方豬種跑到水泥地上就喘氣不斷，由此可見(jiàn)一斑。

2.遠(yuǎn)離“預(yù)混料”的豬?！邦A(yù)混料”是一種高度濃縮的微量元素、維生素甚至藥物添加劑，其主要功效是促進(jìn)快速生長(zhǎng)，這種富集的微量元素失去了其在微量狀態(tài)時(shí)的功效，成為“毒源”。廣大的消費(fèi)者稱(chēng)這樣的豬為“飼料豬”，其不屑之意躍然于茲。

3.經(jīng)歷四季更迭的豬。有句俗語(yǔ)說(shuō)，朔風(fēng)起，秋魚(yú)肥。所以，可以毫不夸張地得出結(jié)論，不經(jīng)歷秋冬的動(dòng)物食品只能算是劣質(zhì)的。所以，古人一而再再而三地強(qiáng)調(diào)在春季的時(shí)候“不得殺生”，即“生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也”。

過(guò)去的老百姓，過(guò)年后把豬苗買(mǎi)回家，到了年底的時(shí)候取其肉，留其骨，無(wú)論男女老幼，分而享之，此謂“年豬”。所以，不經(jīng)歷四季更迭的豬也不能稱(chēng)之為土豬。按照每個(gè)季節(jié)90天計(jì)算，180天就上市的豬當(dāng)然不能算是土豬，經(jīng)歷270天的豬才勉強(qiáng)跨越三個(gè)季節(jié)。所以，土豬的飼養(yǎng)期應(yīng)該在300天以上。

至于土豬到底“土不土”，最終還是消費(fèi)者說(shuō)了算。