于洪康 吳建寨 王亞輝 沈 辰*

（1內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010000；2中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所，北京 100081）

豬肉是我國(guó)城鄉(xiāng)居民日常生活中最重要的肉類(lèi)產(chǎn)品，在人們?nèi)粘ｏ嬍持芯哂兄匾匚?。生豬生產(chǎn)供應(yīng)也因此受到人們的格外關(guān)注。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國(guó)已成為全球最大的生豬生產(chǎn)國(guó)以及消費(fèi)國(guó)[1]。生豬生產(chǎn)供應(yīng)的增長(zhǎng)，有效滿足了城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)升級(jí)與生活水平增長(zhǎng)的基本需求。本文通過(guò)對(duì)我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程的回顧，分析了我國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)模、結(jié)構(gòu)與布局等情況，總結(jié)了生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的弊端，并有針對(duì)性地提出建議。

1 我國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程與現(xiàn)狀

1.1 生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)資料顯示，2015年全國(guó)生豬總出欄量為7.08億頭，占全球生豬出欄量的57%，生豬出欄量居全球首位；豬肉總產(chǎn)量高達(dá)5 486.5萬(wàn)噸，占國(guó)內(nèi)肉類(lèi)總產(chǎn)量的63.6%；全國(guó)人均豬肉占有量達(dá)到40 kg；生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到12 859.7億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的43.2%，可以說(shuō)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為確保城鄉(xiāng)居民食品安全和促進(jìn)農(nóng)民收入增長(zhǎng)發(fā)揮了巨大作用。

1.2 生豬養(yǎng)殖發(fā)展歷程

研究收集整理了1978—2015年我國(guó)生豬出欄、肉類(lèi)產(chǎn)量等數(shù)據(jù)，并依據(jù)數(shù)據(jù)變化劃分我國(guó)生豬養(yǎng)殖發(fā)展歷程，大體為兩個(gè)階段。

第一階段從1978—1994年，這一時(shí)期是我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的階段。隨著農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)營(yíng)體制改革的深入和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐步建立，生豬養(yǎng)殖規(guī)模快速增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1978—1994年，我國(guó)生豬出欄量由1.61億頭增至4.21億頭，增長(zhǎng)了2.6倍，年均增長(zhǎng)率6.2%；全國(guó)豬肉總產(chǎn)量由1 001.4萬(wàn)噸增至3 204.8萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了2.2倍，年均增長(zhǎng)8.1%。在1978—1994年的這15年當(dāng)中，有12年生豬出欄量增速超過(guò)了5%。1979年、1994年生豬出欄量增長(zhǎng)率更是超過(guò)10%，分別達(dá)到16.5%和11.6%。

第二階段是1995年至今，這一階段生豬養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)張速度逐漸放緩，隨著生產(chǎn)供給量的持續(xù)快速增長(zhǎng)，生豬養(yǎng)殖也逐漸進(jìn)入結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整階段。這一時(shí)期生豬出欄量由1994年的4.21億頭增至2015年的7.08億頭，20年間增長(zhǎng)了0.7倍，年均增長(zhǎng)2.5%；豬肉產(chǎn)量由2 853.5萬(wàn)噸增至2015年的5 486.5萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了0.9倍，年均增長(zhǎng)3.2%。除個(gè)別年份生豬出欄增長(zhǎng)率超過(guò)或接近10%以外，多數(shù)年份生豬出欄增長(zhǎng)率均在5%以下。生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向開(kāi)始由對(duì)數(shù)量增長(zhǎng)的追求逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)質(zhì)量提升的追求，更加注重行業(yè)的優(yōu)質(zhì)健康發(fā)展。生豬的養(yǎng)殖管理逐步由粗放、散養(yǎng)模式向?qū)I(yè)化、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化的模式轉(zhuǎn)變。隨著生豬供應(yīng)量的增長(zhǎng)和市場(chǎng)總體均衡的逐步實(shí)現(xiàn)，生豬價(jià)格的周期性波動(dòng)愈加頻繁，這給生豬產(chǎn)業(yè)的持續(xù)性發(fā)展增加了風(fēng)險(xiǎn)。2007年國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展和穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)的意見(jiàn)》，加強(qiáng)對(duì)生豬生產(chǎn)扶持、健全生豬繁育體系、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)、豬肉儲(chǔ)備體系等政策，促進(jìn)了生豬養(yǎng)殖朝著產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。

2 我國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式

2.1 散養(yǎng)模式仍然占有較大比重，存在諸多弊端

長(zhǎng)期以來(lái)，生豬養(yǎng)殖在我國(guó)農(nóng)村一直屬于家庭副業(yè)，在農(nóng)業(yè)中處于補(bǔ)充地位，農(nóng)戶大多采取散養(yǎng)方式進(jìn)行養(yǎng)殖。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度的確立，生豬生產(chǎn)商品化程度不斷提高[2]，許多地區(qū)將生豬養(yǎng)殖作為畜牧業(yè)乃至農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖也得到了持續(xù)推廣，但總體而言散養(yǎng)模式仍然在生豬養(yǎng)殖中占有很大比重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年我國(guó)年出欄500頭以上生豬養(yǎng)殖企業(yè)共出欄生豬約3.07億頭，占全國(guó)生豬出欄量的43.3%。大多數(shù)養(yǎng)殖戶年出欄生豬500頭以下，特別是年出欄量50頭以下的養(yǎng)殖戶，即散養(yǎng)模式下生豬出欄量仍然占出欄總量的30%左右。散養(yǎng)模式以農(nóng)戶為單位進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，家庭小規(guī)模經(jīng)營(yíng)大多面臨著資金有限、設(shè)施設(shè)備缺乏等問(wèn)題。而我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力普遍存在知識(shí)有限、技能水平不高等問(wèn)題，在市場(chǎng)信息收集與供需形勢(shì)預(yù)判等方面存在較大困難。在管理方式上，大多養(yǎng)殖戶延續(xù)傳統(tǒng)粗放式的管理手段。在散養(yǎng)模式下，某些部門(mén)服務(wù)與監(jiān)管難以到位，養(yǎng)殖戶不當(dāng)使用添加劑、隨意處理病死豬的現(xiàn)象屢有發(fā)生，既威脅了生態(tài)環(huán)境，又給豬肉質(zhì)量安全等帶來(lái)負(fù)面影響[3]。

2.2 規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展趨勢(shì)明顯

早在20世紀(jì)80、90年代，就有學(xué)者提出擴(kuò)大生豬養(yǎng)殖規(guī)模、開(kāi)展規(guī)模飼養(yǎng)。近些年，在實(shí)施“菜籃子”工程的過(guò)程中，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)不斷建立，促進(jìn)了生豬養(yǎng)殖規(guī)模化的快速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，2000年我國(guó)生豬總出欄量約為5.23億頭，而出欄量500頭以上養(yǎng)殖場(chǎng)的出欄生豬總量為5 106.8萬(wàn)頭，規(guī)?；B(yǎng)殖占比約為9.7%。近年來(lái)，隨著生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模化程度的進(jìn)一步提升，至2015年，我國(guó)生豬出欄量已經(jīng)達(dá)到7.08億頭，其中年出欄500頭以上養(yǎng)殖場(chǎng)出欄生豬約為3.06億頭，占生豬總出欄量的43.3%，較2000年生豬規(guī)模養(yǎng)殖比率提高了33個(gè)百分點(diǎn)(見(jiàn)表1)。

表1 2000年與2015年我國(guó)生豬規(guī)模出欄占比情況 （%）

規(guī)模化養(yǎng)殖，可以更好地開(kāi)展疫病防治、有效地加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管。不僅如此，同散養(yǎng)管理模式相比，規(guī)模化養(yǎng)殖具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)整理2005年、2010年和2015年不同生豬養(yǎng)殖模式的成本收益數(shù)據(jù)，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模和大規(guī)模四種養(yǎng)殖模式中，散養(yǎng)模式邊際收益（即每頭生豬養(yǎng)殖收益）始終是最低的。2005年，四種養(yǎng)殖模式中，小規(guī)模生豬養(yǎng)殖邊際收益最高，凈利潤(rùn)接近100元/頭，其次為中規(guī)模和大規(guī)模；2010年中規(guī)模生豬養(yǎng)殖邊際收益最高，小規(guī)模和大規(guī)模生豬養(yǎng)殖次之；2015年中規(guī)模生豬養(yǎng)殖邊際收益最高，其次為大規(guī)模，再次為小規(guī)模。由此可見(jiàn)，隨著時(shí)間推移，生豬養(yǎng)殖邊際收益基本表現(xiàn)出“養(yǎng)殖規(guī)模越大，養(yǎng)殖利潤(rùn)越高”的特征（見(jiàn)圖1）。

圖1 2005年堯2010年堯2015年不同養(yǎng)殖規(guī)模生豬養(yǎng)殖收益對(duì)比

3 生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的區(qū)域布局情況

生豬生產(chǎn)是自然再生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)的結(jié)合[4]，既受到種畜資源、環(huán)境條件等因素影響，又受到供需變化、交通通訊等因素影響。研究收集整理2000年、2005年、2010年和2015年我國(guó)各省份生豬出欄量數(shù)據(jù)（數(shù)據(jù)來(lái)源于《中國(guó)畜牧業(yè)年鑒》），以分析生豬生產(chǎn)區(qū)域布局變化（見(jiàn)圖2）。

圖2 2000年堯2005年堯2010年堯2015年各地區(qū)生豬出欄量情況

圖2顯示，四川、湖南、河南、山東、河北、廣東、廣西、湖北等?。▍^(qū)）是我國(guó)生豬養(yǎng)殖的主產(chǎn)區(qū)，2000年這8?。▍^(qū)）生豬出欄總量占據(jù)全國(guó)生豬出欄量的56.9%。從區(qū)域分布看，我國(guó)生豬養(yǎng)殖主要集中于華北地區(qū)、長(zhǎng)江中游地區(qū)以及兩廣地區(qū)。四川是我國(guó)傳統(tǒng)的生豬產(chǎn)區(qū)，自古就有“川豬安天下”的說(shuō)法，該地區(qū)生豬品種優(yōu)良、產(chǎn)量大，由于地形的特點(diǎn)，生豬以散養(yǎng)為主[5]。長(zhǎng)江中游的湖北、湖南等省份土地肥沃、水源充足，一直是我國(guó)糧食主產(chǎn)區(qū)，且鄰近江浙滬和珠三角等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，交通通訊便利，有利于生豬外調(diào)[6]。河北、河南、山東等省份地處華北、華東地區(qū)，種植業(yè)發(fā)達(dá)，尤其是玉米的種植廣泛，為生豬的養(yǎng)殖提供了充足的飼料來(lái)源，地形以平原為主，為生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供了良好的條件。

從各地區(qū)生豬生產(chǎn)特點(diǎn)的變化來(lái)看，自2000年以來(lái)，各省的生豬養(yǎng)殖呈現(xiàn)不同的發(fā)展趨勢(shì)。北京、上海等地經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密集、資源環(huán)境壓力較大，生豬養(yǎng)殖呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)。遼寧、江西、河南、湖北、云南等省份，勞動(dòng)成本相對(duì)較低、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好、養(yǎng)殖發(fā)展空間較為廣闊、生豬出欄明顯增長(zhǎng)。天津、河北、浙江等省市生豬養(yǎng)殖呈“先增后減”態(tài)勢(shì)。其他省份生豬養(yǎng)殖規(guī)模增長(zhǎng)較緩慢。從近年來(lái)生豬養(yǎng)殖區(qū)域變化看，生豬養(yǎng)殖受到糧食種植、環(huán)境約束、養(yǎng)殖成本等因素影響，逐漸向飼料供應(yīng)充足、發(fā)展空間較大、人工成本較低的區(qū)域轉(zhuǎn)移。

4 我國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策

4.1 加強(qiáng)區(qū)域合理布局

我國(guó)幅員遼闊，各地區(qū)在自然氣候條件、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平方面存在著較大的差異，各地區(qū)間生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展也各有不同。就我國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而言，應(yīng)該針對(duì)各地區(qū)不同的條件加強(qiáng)合理化布局，從而獲得更大的收益。生豬的養(yǎng)殖受氣候條件、飼料供應(yīng)、市場(chǎng)需求、運(yùn)輸和屠宰等多方面因素的影響，因而生豬養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展應(yīng)當(dāng)充分考慮這些因素對(duì)養(yǎng)殖成本、資源環(huán)境的作用。各地區(qū)應(yīng)該從自身的特點(diǎn)出發(fā)，針對(duì)各自的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、自然條件、市場(chǎng)規(guī)模等，揚(yáng)長(zhǎng)避短選擇最適合本地特點(diǎn)的養(yǎng)殖模式與發(fā)展方向。就生豬運(yùn)輸而言，目前我國(guó)跨區(qū)域調(diào)運(yùn)生豬的情況普遍存在，但是生豬遠(yuǎn)距離運(yùn)輸消耗了大量資源且對(duì)環(huán)境產(chǎn)生影響，同時(shí)，增加了生豬流通過(guò)程中的成本。因此，針對(duì)市場(chǎng)需求，就近建立生豬養(yǎng)殖基地，既能夠降低生產(chǎn)流通成本，又能夠保護(hù)當(dāng)?shù)刭Y源環(huán)境[7]。就飼料供應(yīng)而言，長(zhǎng)江中下游地區(qū)一直以來(lái)都是我國(guó)生豬的主產(chǎn)區(qū)。但是，近年來(lái)該地區(qū)糧食產(chǎn)量已經(jīng)不能滿足飼料需求，一些養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始從國(guó)外進(jìn)口飼料。然而，我國(guó)的華北、東北地區(qū)糧食產(chǎn)量大，尤其玉米的產(chǎn)量較大，既能夠滿足本地區(qū)的需要，也能夠向其他地區(qū)供應(yīng)。因此可選擇跨區(qū)域調(diào)運(yùn)糧食，從而滿足生豬養(yǎng)殖區(qū)域化合理布局。

4.2 推廣標(biāo)準(zhǔn)化堯規(guī)?；B(yǎng)殖模式

近年來(lái)，我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)雖然規(guī)?；l(fā)展迅速，但是其標(biāo)準(zhǔn)化程度仍然不足。在養(yǎng)殖中主要以擴(kuò)大養(yǎng)殖數(shù)量為主，相關(guān)的管理技術(shù)、經(jīng)營(yíng)理念及新品種選育等方面發(fā)展滯后，對(duì)養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化重視不足。因此，應(yīng)加大行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖模式。對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)而言，應(yīng)加大科技創(chuàng)新投入，根據(jù)自身發(fā)展?fàn)顩r和對(duì)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析，從而探索、建立起一套科學(xué)高效的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖體系。要在良種選育、飼養(yǎng)管理、疫病防治等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行改革創(chuàng)新，用現(xiàn)代科技和先進(jìn)的管理理念助力行業(yè)的優(yōu)質(zhì)快速發(fā)展，提高全行業(yè)的科學(xué)管理水平及整體素養(yǎng)。就政府而言，應(yīng)加大對(duì)生豬養(yǎng)殖企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的扶持力度，從政策、資金、人才等各方面提供援助，解決企業(yè)發(fā)展過(guò)程中的困難，幫助企業(yè)規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，政府應(yīng)建立健全生豬市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)調(diào)控預(yù)警機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管、預(yù)測(cè)與調(diào)控，為生豬養(yǎng)殖企業(yè)建立基本風(fēng)險(xiǎn)保障體系，從而促進(jìn)我國(guó)生豬行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

4.3 推動(dòng) “互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代牧業(yè)”融合發(fā)展

努力推動(dòng)現(xiàn)代科技成果向生豬養(yǎng)殖實(shí)際生產(chǎn)中的轉(zhuǎn)化，積極促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合。利用“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的合理布局與路徑優(yōu)化。建立大數(shù)據(jù)中心，利用云計(jì)算技術(shù)，將生豬養(yǎng)殖從育種、飼養(yǎng)、管理、疫病防治、運(yùn)輸加工以及市場(chǎng)等各方面信息匯集起來(lái)，從而有力推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代牧業(yè)”的融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖全流程的信息化。通過(guò)對(duì)全行業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)進(jìn)行整合分析，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)與市場(chǎng)流通的信息雙向流動(dòng)，精準(zhǔn)科學(xué)地預(yù)判市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)與行情，真正做到高效利用資源，有效規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)總體效益的最大化。同時(shí)要培育互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)理念、建立互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系，通過(guò)現(xiàn)代電子商務(wù)手段以及跨境電商模式，促進(jìn)線上線下融合，不斷拓展海內(nèi)外市場(chǎng)，以市場(chǎng)擴(kuò)大推動(dòng)生產(chǎn)的發(fā)展。

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