朱潤云

（云南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，云南 昆明 650106）

魔芋為天南星科多年生草本植物。我國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，食用歷史相當悠久。魔芋球莖中含有大量葡甘聚糖，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療、化工等領(lǐng)域，市場開發(fā)潛力巨大，近年來成為新興的特種經(jīng)濟作物。魔芋在種植時可以采取單作，也可以和桑葚、玉米等進行套作，種植簡單方便，收益較高。從選種、土肥管理及病蟲害防治等方面總結(jié)了魔芋栽培的主要技術(shù)。

1 魔芋種植前景分析

1.1 營養(yǎng)價值高、用途廣

魔芋是多年生草本塊莖植物，收獲的是地下塊莖，地下塊莖除了富含淀粉外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、生物堿、維生素等成分。另外，還含有大量的葡甘聚糖，該物質(zhì)在食品、醫(yī)藥及其他行業(yè)都有著廣泛的應(yīng)用，魔芋是唯一含有大量葡甘聚糖的特種經(jīng)濟作物，被譽為“保健食物”。魔芋具有種植區(qū)域性和特殊性以及工業(yè)鏈條長、加工升值高、應(yīng)用前景廣闊等特點，其深加工產(chǎn)品——魔芋膠不但功效突出，且應(yīng)用廣泛，已逐漸引起了社會及各界人士的關(guān)注和重視。

1.2 經(jīng)濟效益可觀

目前全國各地廠家收購，每1kg鮮芋2.8～3.2元；7～8kg鮮芋能制1kg干片，1kg干片售價25～30元；1.6kg干片能制1kg精粉，1t精粉售價5～6萬元。經(jīng)初步核算平均每667m2魔芋純收入 3000～4000 元以上，種植 0.2～0.33hm2魔芋即可脫貧1戶農(nóng)民。據(jù)統(tǒng)計，近年來魔芋粉的價格逐年攀升，由 2000年的 1～2萬元/t，上漲至 2017年的 7～8萬元/t。按當前價格趨勢，能較快地帶動農(nóng)民增收致富，是精準扶貧的好項目。

1.3 社會效益明顯

魔芋具有生長周期短、產(chǎn)量高、經(jīng)濟效益高等優(yōu)點，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的道路上，魔芋高產(chǎn)栽培是農(nóng)民增收致富的好項目，具有較好的種植前景。發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，涉及農(nóng)戶廣，可有效吸納農(nóng)村富余勞動力，促進土地有效利用，增加植被覆蓋率，凈化空氣，構(gòu)建和諧農(nóng)村，促進城鄉(xiāng)文明。

2 種植魔芋的關(guān)鍵技術(shù)

2.1 育種模式

目前我國約有21個魔芋品種，在種植魔芋時，要對其種類進行調(diào)查、選取和收集，選擇適合當?shù)胤N植的魔芋種類。魔芋的育種方式通常有三種：（1）誘變育種。這種方式主要在無性繁殖的作物中應(yīng)用，采取人工誘導(dǎo)方式促使作物朝有利方面變異，在篩選后固定作物無性繁殖的方法，將其當做直接品種或者育種材料[1]。（2）常規(guī)性雜交育種。不同種類的魔芋，抗病性和內(nèi)部葡甘聚糖的含量也會有所不同。所以，在采取種間雜交培育魔芋方面，發(fā)展空間很大。（3）生物育種。我國采取生物技術(shù)改良作物品種已經(jīng)20多年，有了階段性突破，但生物技術(shù)育種在魔芋上應(yīng)用較少。

2.2 選擇適宜的環(huán)境

種植魔芋要求有較高的肥力、良好的排水性和通風性、有厚實土層和疏松的土質(zhì)，并全面翻耕土地，翻耕深度約40cm。魔芋是半陰性植物，種植魔芋時要采取遮蔽措施，可借助自然作物達到遮蔽效果。假如附近沒有合適的自然作物，可套種高桿作物，如玉米，一方面能達到遮蔽效果，另一方面也能實現(xiàn)土地資源利用的最大化。

2.3 種植技術(shù)

魔芋在3月底種植，種子質(zhì)量約為100～250g，行距30cm左右，株距約20cm。播種深度約5cm，地面溫度為15℃比較適宜。過早栽培，地面溫度偏低，容易導(dǎo)致魔芋遭受凍害，不能正常發(fā)芽出土[2]。在魔芋生長過程中，要做好培土除草、施肥和病蟲防治工作。

2.3.1 培土除草

魔芋根部在地面大概10cm深的表層土內(nèi)，通常要在魔芋剛剛生長的時候進行培土，深度在6～8cm之間。魔芋生長季節(jié)潮濕多雨，此時也是雜草生長的時期，主要是禾本科雜草，如蟋蟀草、馬唐等，也有闊葉科雜草，如萹蓄、辣子草和龍葵等。在除草時選擇適宜的除草劑，不能亂用，避免影響魔芋生長。

2.3.2 科學施肥

魔芋水分多皮薄，施肥易造成塊莖損傷，致使魔芋發(fā)病。因此在施肥過程中，肥料和魔芋塊莖之間應(yīng)保持一定的距離，且要保證有機肥完全腐熟，以免肥中帶菌及發(fā)酵燒傷魔芋[3]。

魔芋施肥時，要根據(jù)施肥標準使用基肥和追肥?；室詽a制的有機肥和林叢中的腐殖質(zhì)加適量的專用肥為主，一般占施肥總量的70%～80%，在播種時施于種植溝內(nèi)，或在溝旁另挖施肥溝施下。魔芋追肥的原則是生育前期、中期應(yīng)供給充足的養(yǎng)分，確保地上部分旺盛生長，而在生育后期（7月下旬以后），在維持有效養(yǎng)分供給的前提下減少施肥，控制地上部分生長，促使地下塊莖中干物質(zhì)的積累，充實球莖和根狀莖。追肥一般分兩次施用，即6月下旬，植株展葉后到換頭前重施第一次追肥，以施肥總量10%～20%的有機肥和專用肥混合施用。第二次追肥在8月下旬～9月上旬，以專用肥為主，施肥量約占施肥總量的10%，主要作用是增強葉片長勢、防止葉片早衰和延長光合作用時間，有利于產(chǎn)量的提高[4]。

2.3.3 病蟲害防治

（1）細菌性病害

魔芋細菌性病害主要有葉枯病和軟腐病，一般由魔芋植株的傷口侵入。防治時，噴施100倍液5%的托布津型可濕性粉劑，也可以噴施500～600倍65%的代森鋅型可濕性粉劑。

（2）真菌性病害

魔芋真菌性病害主要是白絹病和炭疽病等。白絹病的防治：高溫前在魔芋周圍土壤和葉柄基部位置撒上一些石灰或草木灰，也可以采取噴施1%的石灰水，或噴施2%的小蘇打，使土壤pH值提升，從而對真菌傳播加以控制。炭疽病的防治：使用50%的多菌靈可濕性粉劑1500倍液，也可以使用30%的炭疽福美可濕性粉劑600倍液[5]。

（3）蟲害

魔芋蟲害主要是螻蛄、金龜子、斜紋夜盜蛾、豆天蛾、甘薯天峨等。其中對斜紋夜盜蛾、豆天蛾和甘薯天峨主要是在幼蟲3齡之前，使用800～1000倍的晶體敵百蟲（90%）或者是敵敵畏乳油（80%）。防治螻蛄、金龜子可以使用800倍的氧化樂果或樂果（40%）。

3 展望

魔芋是自然界中唯一能夠大量提取葡甘聚糖的作物，葡甘聚糖具有水溶、持水、增稠、穩(wěn)定、懸浮、膠凝和粘接等特點，其獨特的理化特性及由此所派生的廣泛用途，決定了以魔芋為基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)將成為“21世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)”。種植魔芋是農(nóng)民提高收入的一個有效途徑，要進行科學管理，做好病蟲害的防治工作，提高魔芋產(chǎn)量。隨著魔芋種植的增加，我國魔芋加工業(yè)也逐漸發(fā)展壯大。大大小小的魔芋加工企業(yè)遍及大江南北，從初期的魔芋粉加工逐漸轉(zhuǎn)向魔芋深加工。目前，我國魔芋粉的加工及魔芋食品生產(chǎn)已進入國際先進行列[6]。隨著魔芋開發(fā)運用研究的進一步深入，魔芋所含的葡甘聚糖的許多優(yōu)良特性逐步被發(fā)掘出來，魔芋膠等眾多魔芋的終端產(chǎn)品開發(fā)問世，魔芋將廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕紡、印染、造紙、日化、建筑及石油開采等各個領(lǐng)域。