張亞卿，丁亞周，王 穎，易蘭蘭

(河北科技師范學院a．工商管理學院，b．黨委辦公室，河北 秦皇島066004)

為適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展的新常態(tài)，破解人才培養(yǎng)與地方社會經(jīng)濟發(fā)展需求的結(jié)構(gòu)性矛盾，推動高等教育內(nèi)涵式發(fā)展，各地方高校在轉(zhuǎn)型發(fā)展和應(yīng)用型人才培養(yǎng)方面進行了嘗試。2014年6月國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》中明確提出“探索發(fā)展本科層次職業(yè)教育”的要求;2015年11月教育部《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》指出，要“引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變，推動高校轉(zhuǎn)型發(fā)展”;2016年國家“十三五”規(guī)劃綱要也明確要“推進高等教育分類管理和高等學校綜合改革”。地方高校綜合改革和轉(zhuǎn)型發(fā)展面臨著教育價值觀念轉(zhuǎn)變、資源配置轉(zhuǎn)變、人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新、人才培養(yǎng)目標轉(zhuǎn)型等諸多挑戰(zhàn)，地方高校應(yīng)結(jié)合自身條件和意愿，面向區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展需求，強化對應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變，筆者將以河北科技師范學院旅游管理專業(yè)為例進行探討。

一、著重實踐教學，培養(yǎng)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才

改革開放近40年，隨著旅游經(jīng)濟的發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)育，孕育了一個新型學科——旅游管理專業(yè)。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”“旅游+”的興起，職工帶薪休假制度的逐步落實，多方面刺激旅游消費，旅游需求多樣化、個性化，旅游品質(zhì)高級化，巨大的旅游消費市場將產(chǎn)生對旅游管理專業(yè)人才的需求缺口。在地方高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的大背景下，旅游管理專業(yè)從研究型向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變，需要在學術(shù)性教育的基礎(chǔ)上，加強職業(yè)性教育。學術(shù)性是培養(yǎng)學生的持續(xù)發(fā)展能力，而職業(yè)性則是培養(yǎng)學生解決操作問題的能力，職業(yè)性與學術(shù)性共生［1－2］。隨著我國旅游消費市場的不斷完善，旅游高等教育逐漸走向成熟，實踐性和職業(yè)性成為目前旅游高等教育的重點培養(yǎng)目標。職業(yè)性就是要深化實踐教學，探討旅游管理專業(yè)的實踐教學指導(dǎo)思想，突出教學內(nèi)容的實踐性，凸顯專業(yè)的應(yīng)用型，優(yōu)化改革實踐教學體系，使學生的知識結(jié)構(gòu)和技能更加符合旅游行業(yè)工作的實際需要。

二、強化實踐教學，完善旅游管理專業(yè)實踐教學體系

20世紀90年代末，河北科技師范學院就提出培養(yǎng)應(yīng)用型人才，轉(zhuǎn)變教育思想觀念，把實踐教學體系建設(shè)和創(chuàng)新精神培養(yǎng)作為重點，構(gòu)建了三個層次、三大技能、四年不斷線的“三三四”實踐育人模式，努力探索適應(yīng)社會需要的人才培養(yǎng)模式［3］。2015年，河北科技師范學院被河北省列為10所首批應(yīng)用型本科試點高校之一，明確了建設(shè)特色鮮明的高水平應(yīng)用型大學的目標。河北科技師范學院工商管理學院秉承“實踐導(dǎo)向、能力本位”的教育教學理念，致力于創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，其下設(shè)的旅游管理專業(yè)，最早是建立于1999年的酒店管理專科專業(yè)，后又增設(shè)了旅游管理專科專業(yè)，并于2008年成功申辦旅游管理本科專業(yè)，現(xiàn)有4年制的旅游管理本科專業(yè)和3年制的酒店管理?？茖I(yè)。2013級旅游管理本科專業(yè)成為校級的綜合改革試點重點建設(shè)專業(yè)。

長期以來的“重理論，輕實踐”，使實踐教學成為教學過程中最薄弱的環(huán)節(jié)。很多高校開展了形式多樣的實踐教學活動，除了理論知識的灌輸，更加注重能力的鍛煉和素質(zhì)的培養(yǎng)，形成“知識、能力、素質(zhì)”三位一體的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。河北科技師范學院旅游管理專業(yè)適應(yīng)秦皇島的“大旅游”戰(zhàn)略，深入挖掘旅游文化內(nèi)涵，采用豐富的實踐教學形式，不斷創(chuàng)新旅游人才的培養(yǎng)模式，重點在于能力的培養(yǎng)，逐步完善實踐教學體系。旅游實踐教學重點強調(diào)，專業(yè)知識的轉(zhuǎn)化能力，旅游行業(yè)的服務(wù)意識，旅游從業(yè)的基本技能，對待問題的綜合素質(zhì)能力［4］。目前，河北科技師范學院旅游管理專業(yè)的實踐教學體系基本可歸納為層次分明的“三段式”模式，即:基本技能—專業(yè)技能—綜合技能，具體見表1。

表1 旅游管理專業(yè)主要的實踐形式

三、升華實踐教學，提煉旅游管理專業(yè)的實踐教學指導(dǎo)思想

實踐是馬克思主義哲學的立足點。馬克思主義實踐觀認為，實踐作為人類特有的存在方式，是人類認識世界的本源，構(gòu)成了人類生活的全部，為實踐教學提供了哲學基礎(chǔ)。體驗教育的理論根源，可以追溯到盧梭、杜威等人的教育思想與觀念。在批判盧梭、杜威的教育思想與觀念的基礎(chǔ)上，陶行知提出“生活即教育”“社會即學?！薄敖虒W做合一”，“生活即教育”是陶行知生活教育理論的核心。筆者僅從陶行知的“生活教育理論”出發(fā)，在河北科技師范學院旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)上，探索適用全國高校旅游管理專業(yè)的實踐教學指導(dǎo)思想。

(一)生活即教育

現(xiàn)代教育要結(jié)合生活、社會進行，陶行知先生認為，“生活”是“包含廣泛意味的生活實踐的意思”，包括整個自然界和社會生活的總體，是一切實踐活動的總稱。他指出，“生活教育是生活所原有，生活所自營，生活所必需的教育?！保?－6］，生活即教育，即教育融于生活中，在生活中無痕跡地進行教育，突出教育的自然性。他所說的“教育”是終身教育，生活的過程就是教育的過程，教育要通過生活才能發(fā)生力量而成為真正的教育，教育不能脫離生活而獨立存在。

(二)社會即學校

社會即學校就是根據(jù)社會需要辦學，主張動用社會各方面的力量，輔助學校教育，根據(jù)社會所需培養(yǎng)人才。因此，實踐教學應(yīng)基于社會，做好學校和社會的聯(lián)系，加強社會實踐，將書本知識和社會現(xiàn)實結(jié)合在一起，才能真正做到“學以致用”，適應(yīng)社會。需在社會現(xiàn)實中進行的實踐活動包括社會認知實習和研究實踐。應(yīng)做到“寬基礎(chǔ)，嚴專業(yè)”，社會認知實習對行業(yè)不做限制，旨在了解社會的方方面面;研究實踐要緊密結(jié)合旅游業(yè)發(fā)展，創(chuàng)造自我提升的空間。

社會認知實習:社會認知實習對應(yīng)高校普遍開展的假期社會實踐活動，貫穿整個大學生活，充分利用假期時間自我學習、自我成長，但形式缺乏創(chuàng)新，評價機制不完善，不能切實達到鍛煉學生的目的。不一定拘泥于學生自身專業(yè)，允許采取多樣的實踐形式，可以打工、實習，還可以創(chuàng)作作品、參加考研輔導(dǎo)班，還可以組隊進行社會調(diào)查、生存體驗，農(nóng)村的學生甚至可以回家務(wù)農(nóng)，獨生子女可以嘗試做家務(wù)，避免實踐變得形式化。學?？梢詾橹攸c團隊配備指導(dǎo)教師，給予政策扶持和資金資助，將社會實踐活動與素質(zhì)學分制、獎學金評定相結(jié)合，多方調(diào)動學生參與的積極性。完善評價機制，杜絕學生弄虛作假，做到公正公平。

實踐研究:到了大學三、四年級，具備了一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識，積累了一定的專業(yè)操作技能，對旅游業(yè)有了初步的認識，結(jié)合我國旅游業(yè)和當?shù)芈糜谓?jīng)濟的發(fā)展特點，做進一步的思考分析。研究實踐的資料應(yīng)盡可能采用真實案例，特別是結(jié)合頂崗實習過程中發(fā)現(xiàn)的問題進行研究;另外，也可以選用與教師的科研工作緊密結(jié)合的課題。只有深入了解旅游行業(yè)發(fā)展，才能在旅游業(yè)中謀得適合的崗位，具備分析思考問題的能力，才能實現(xiàn)自我的價值。

(三)教學做合一

教學做合一是生活教育理論的教學論。陶行知認為:教學做是一件事，我們要在做上教，在做上學，教與學都以做為中心開展，教的方法根據(jù)學的方法，學的方法要根據(jù)做的方法。從學科本位向以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)崗位能力本位轉(zhuǎn)變［7］，使學生既有豐富的理論知識，還有一定的動手操作能力。

專業(yè)認知實習:是教學做的行業(yè)基礎(chǔ)，通過對當?shù)刂糜纹髽I(yè)的參觀、考察，結(jié)合講座形式，形成對旅游行業(yè)的感性認知。重點選擇酒店、旅游景區(qū)和旅行社，采用集中參觀、分散調(diào)研的形式，也可安排實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富的職員開展講座和現(xiàn)場討論。還可組織學生對旅游時事新聞、著名案例進行分析討論。

課程實訓+專業(yè)頂崗實習:是教學做的緊密結(jié)合，課程實訓是模擬環(huán)境的操作，專業(yè)頂崗實習是在相關(guān)工作崗位上的具體操作。目前學校配有模擬實訓室，如餐飲技能實訓室、客房技能實訓室、3D導(dǎo)游模擬實訓室，以及酒店管理模擬教學軟件、旅游管理模擬教學軟件、3D導(dǎo)游實訓軟件、旅游電子商務(wù)軟件的計算機機房，是配合專業(yè)課講授而開展的課程實習。在教師講授和學生學習的基礎(chǔ)上，通過模擬的環(huán)境和教學軟件，嘗試性的做，嘗試性的參與行業(yè)，是頂崗實習的基礎(chǔ)。

頂崗實習主要利用校外實習基地進行安排，根據(jù)旅游旺季多集中在夏季的特點，在暑期集中安排，時間為3～6個月。校外實習基地重點在酒店和旅行社兩個方向開展。酒店實習基地，從最初與秦皇島當?shù)氐男羌壘频旰献?，逐漸擴展到南方的江蘇省、浙江省等地酒店實習，對南北方的酒店行業(yè)的經(jīng)營理念和特色有了清晰的認識和比較;旅行社實習基地，以當?shù)芈眯猩鐬橹鳎饕獮榈亟雍陀嬚{(diào)工作，積累一定經(jīng)驗后，且工作能力優(yōu)秀者可以出全陪，旅游線路從當?shù)氐绞?nèi)，再遍布國內(nèi)。目前在頂崗實習中面臨的最大問題是，學生只是簡單補充企業(yè)基層勞動力，不能真正做到輪崗實習。學校與實習企業(yè)共同制定合理的選拔機制，定期對實習生進行考核，依據(jù)工作時間安排相關(guān)技能競賽，擇優(yōu)輪崗?？紤]到企業(yè)的經(jīng)營需要，擇優(yōu)輪崗的比例控制在10～20%;結(jié)合學生自身意愿，自行決定是否在表現(xiàn)良好的崗位上繼續(xù)深造，還是到其他崗位輪崗認知，充分體現(xiàn)企業(yè)、學校、學生的自身需求。擇優(yōu)輪崗，一方面能調(diào)動學生參加實習的積極性，為學生提供施展才華的場地;另一方面，企業(yè)從實習生中發(fā)現(xiàn)和選拔人才，進行人才儲備。

四、高校轉(zhuǎn)型背景下旅游管理專業(yè)實踐教學創(chuàng)新策略

(一)轉(zhuǎn)變教育價值觀念與辦學理念

長期以來，很多地方本科院校把自身定位為研究型大學，辦學定位和辦學思路不明確，造成人才培養(yǎng)的同質(zhì)化，同地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際、生產(chǎn)和創(chuàng)新實踐脫節(jié)，畢業(yè)生就業(yè)難、就業(yè)質(zhì)量不高與高素質(zhì)應(yīng)用型人才短缺并存。應(yīng)用型大學并非降低辦學層次，目的是培養(yǎng)本科層次的職業(yè)技術(shù)人才，強調(diào)技術(shù)價值觀而非學術(shù)價值觀，與研究型大學區(qū)別在于人才培養(yǎng)的類型不同［8］;應(yīng)用型大學并非排斥科學研究，而是定位在以應(yīng)用和開發(fā)為主的科學研究，找準高校與行業(yè)企業(yè)發(fā)展的切合點，發(fā)展應(yīng)用型研究，服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展;應(yīng)用型大學連接了高職高專層次和側(cè)重應(yīng)用性的專業(yè)碩士，打通技術(shù)技能型人才的上升渠道，打破職業(yè)教育的“斷頭路”格局［9］。引導(dǎo)部分地方高校向應(yīng)用型大學轉(zhuǎn)型，拋棄學科本位的傳統(tǒng)辦學觀念，推動地方高?？茖W定位，全面提升高校服務(wù)地方社會的能力和水平。

(二)培養(yǎng)方案的設(shè)置與市場需求同步

培養(yǎng)方案的設(shè)置應(yīng)靈活，專業(yè)和課程設(shè)置應(yīng)考慮市場的需求，能夠適應(yīng)社會的變化和旅游行業(yè)的迅速發(fā)展。隨著旅游活動的大眾化，游客的出游更具個性化、專業(yè)化，旅游信息化助推旅游業(yè)的大發(fā)展，這些都成為學校專業(yè)設(shè)置的影響因素。信息技術(shù)的變革為旅游業(yè)帶來了革命性的的變化，智慧旅游城市試點，“互聯(lián)網(wǎng)+”的提出，要求旅游專業(yè)人才具備扎實的計算機和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，可適當增設(shè)這方面的課程;出入境旅游活動頻繁，急需熟練掌握外語的旅游人才，可以相應(yīng)的加大專業(yè)外語的教學和培訓工作。隨著“大旅游”戰(zhàn)略的實施，全域旅游的提出，旅游專業(yè)人才不能僅限于旅游專業(yè)知識，經(jīng)濟學、社會學、教育學、心理學等知識也成為必備知識的一部分，在專業(yè)選修課中要適當?shù)脑鲈O(shè)、在實踐環(huán)節(jié)也要有所側(cè)重和強化。

(三)注重綜合素質(zhì)能力的培養(yǎng)

實踐教學是學生理論聯(lián)系實際，提高動手能力、感受職業(yè)精神、嘗試創(chuàng)新的平臺。本著“在實踐中創(chuàng)新，在實踐中發(fā)展”［10］的理念，實踐教學注重對學生綜合素質(zhì)能力的培養(yǎng)，重點培養(yǎng)學生的實踐能力和應(yīng)變能力。在課程實訓環(huán)節(jié)，指導(dǎo)教師可設(shè)置不同的情景來考查學生的應(yīng)變能力;在學校的一些對外接待中，擇優(yōu)以導(dǎo)游員的身份參與校園導(dǎo)游服務(wù)工作;在實習基地，以員工的身份，針對企業(yè)的實際發(fā)展問題出謀劃策。在整個實踐教學體系中，形成學校、企業(yè)、學生、家庭“四位一體”的管理模式，明確四方在實習中的培養(yǎng)義務(wù)和職責，共同完成對學生綜合素質(zhì)能力的培養(yǎng)。

(四)實踐教學與競賽、崗位技能培訓相結(jié)合

學校的模擬實訓室、模擬教學軟件，終歸不是真正的行業(yè)環(huán)境，結(jié)合旅游企業(yè)的真實環(huán)境和相關(guān)崗位，通過崗位競賽活動來帶動學生參加實踐的積極性。目前，全國規(guī)模的有導(dǎo)游大賽，旅游商品大賽，還有各地形式多樣的旅游業(yè)服務(wù)技能大賽，旅游目的地品牌形象設(shè)計等。通過旅游企業(yè)了解旅游行業(yè)的真正所需，以崗位技能要求指導(dǎo)實踐教學。通過學?；?qū)嵙暬仄髽I(yè)參與各類大賽，達到檢驗自己，交流的目的。

(五)完善校企合作機制

瑞士、澳大利亞等國家的很多旅游院校都有自己的旅游企業(yè)，為學生提供實踐平臺。2006年國家教育部提出了關(guān)于高職院校建設(shè)生產(chǎn)性實訓基地的指導(dǎo)意見，部分高職院校的旅游管理專業(yè)進行了生產(chǎn)性實訓基地的建設(shè)，如廣州鐵路職業(yè)技術(shù)學院的涉外旅游專業(yè)，還有北京第二外國語學院旅游管理專業(yè)的校內(nèi)實習基地、山東管理學院旅游管理專業(yè)的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地等等，其他大部分旅游院校多是和旅游企業(yè)進行合作，建立校外實習基地。

地方高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變，關(guān)鍵是把辦學思路轉(zhuǎn)移到產(chǎn)教融合、校企合作，增強學生的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。學校以育人為目的，企業(yè)以盈利為目的，兩者存在矛盾點。企業(yè)沒有把育人功能融入到企業(yè)價值鏈中，僅把校企合作看作解決旅游旺季員工緊張的手段，很少給學生提供輪崗實習和管理實習的機會。亟需完善校企合作機制，獲得相應(yīng)的法律、法規(guī)的保障和財政的支持，建立專門的校企合作協(xié)調(diào)機構(gòu)，出臺校企合作對企業(yè)的獎勵機制，使企業(yè)真正融入到學校的教學過程和教師的科研領(lǐng)域之中。校企合作，互惠互利，學校為企業(yè)提供人才，承擔科研課題，解決企業(yè)在運營中遇到的實際問題，企業(yè)為學生提供實習場所，使理論能夠應(yīng)用于實踐。同時，學校和企業(yè)可以聯(lián)合開展課題研究，促進教學科研工作的開展和企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。校企合作機制的完善，除了政府的推動，學校教育的需求意愿外，還需要企業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變，企業(yè)只有把學生實習變成尋求人才和儲備人才的途徑，其參與積極性才會更高一些。

(六)組建“雙師型”師資隊伍

強調(diào)旅游管理專業(yè)學生的實踐能力，就要從教師的實踐能力入手，組建“理論型”與“實踐型”兼?zhèn)涞摹半p師型”師資隊伍。近年來，河北科技師范學院鼓勵一線教師下企業(yè)，某些專業(yè)的優(yōu)秀教師已成功深入企業(yè)，提高自身的實踐技能。組建“雙師型”師資，主要有三個途徑:第一，精選有企業(yè)經(jīng)驗的人員補充到教師行業(yè);第二，對“理論型”教師，選派到優(yōu)秀旅游院校進修，到旅游企業(yè)兼職、掛職鍛煉，并明確教師進修、兼職期間的待遇問題;第三，聘請實踐經(jīng)驗豐富的行業(yè)專家、旅游企業(yè)優(yōu)秀高級管理人員作為兼職教師或?qū)嵙曋笇?dǎo)教師。教師主動把旅游企業(yè)發(fā)展中的問題作為科研課題帶進課堂，豐富了教學內(nèi)容，同時解決了企業(yè)的實際問題。

［1］王明倫．三個關(guān)鍵詞勾勒高職本科真容［N］．中國教育報，2015－01－07(5)．

［2］王大喹．地方高校在轉(zhuǎn)型發(fā)展中應(yīng)厘清的幾個問題［J］．職業(yè)技術(shù)教育，2015(12):28－32．

［3］服務(wù)地方經(jīng)濟社會發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才——河北科技師范學院建設(shè)特色鮮明的高水平應(yīng)用型大學［N］．河北日報，2015－06－18(7)．

［4］張淑賢，劉海洋．高等院校旅游管理專業(yè)實踐教學模式探討［J］．長春師范學院學報(自然科學版)，2006，25(3):127－129．

［5］華中師范學院教育科學研究所．陶行知全集:第2卷［M］．長沙:湖南教育出版社，1985:633．

［6］江蘇省陶行知研究會，南京棗莊師范學校．陶行知文集:上卷、下卷［M］．南京:江蘇教育出版社，2008:588．

［7］潘光．“三段式”是職教制度性創(chuàng)新［N］．中國教育報，2008－01－25(1)．

［8］王明倫．高職本科定位的價值邏輯［N］．中國教育報，2015－07－09(9)．

［9］教育部．地方本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展勢在必行［N］．人民日報，2014－05－08(18)．

［10］龍德毅．在繼承中發(fā)展在實踐中創(chuàng)新——天津工學結(jié)合職業(yè)教育模式研究探索［J］．中國職業(yè)技術(shù)教育，2006(32):17－21．