金圖南，劉 亮

（浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校，浙江寧波 315100）

自從2016年12月，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上發(fā)表講話，強(qiáng)調(diào)高校思想政治工作關(guān)系到高校培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人，以及為誰培養(yǎng)人這個根本問題以來。堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面已經(jīng)成為了高校思政教育的指路明燈。顯然，如何落實(shí)高校思想政治工作，上好思政課程是主要的，但在專業(yè)課程，包括專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)核心課中結(jié)合課程知識、專業(yè)技能知識，貫穿思想政治工作即“課程思政”教學(xué)全過程更為重要，任務(wù)也更艱巨。形成從“思政課程”到“課程思政”的轉(zhuǎn)變[1]。

1 “水產(chǎn)品加工技術(shù)”課程思政現(xiàn)狀

現(xiàn)階段的“水產(chǎn)品加工技術(shù)”主要章節(jié)為水產(chǎn)品原料及鮮度判斷，水產(chǎn)干制品、腌制品、煙熏制品、冷凍制品、魚糜、水產(chǎn)調(diào)味料和海藻制品等加工制品的加工原理和具體工藝流程。內(nèi)容上以專業(yè)知識和技能為主，即使在教學(xué)中加入課外拓展內(nèi)容也主要以新技術(shù)、新工藝流程為主。專業(yè)教師對專業(yè)課程思政建設(shè)重視程度也不夠高，專業(yè)課教師在教學(xué)工作中往往比較重視將一門學(xué)科中的主要概念、原理和方法講清楚，但是較少考慮到在傳授專業(yè)知識的過程中，有意識地進(jìn)行社會主義價值觀的思想政治意識的滲透和引領(lǐng)，甚至于認(rèn)為思想政治教育是思想政治理論課教師和輔導(dǎo)員的職責(zé)和任務(wù)，與己無關(guān)[2]。以水產(chǎn)品的冷凍、冰鮮制品為例，在教學(xué)過程中往往只是介紹冷凍保藏的原理、意義，以及冷凍制品具體的加工工藝和新技術(shù)的發(fā)展方向。在這些內(nèi)容中很難加入思政元素，無法起到在專業(yè)課程當(dāng)中貫穿思想政治工作的作用。而關(guān)于冰鮮、冷凍水產(chǎn)品生產(chǎn)過程中所應(yīng)當(dāng)遵守的各項(xiàng)規(guī)章制度和職業(yè)道德要求涉及的不多甚至有時會因?yàn)檎n堂時間的不足而將其跳過或在課程設(shè)計(jì)當(dāng)中就沒有將其納入教學(xué)范圍。同時，當(dāng)專業(yè)課教師想在課堂當(dāng)中加入一定的思政元素時，常常會顯得十分突兀，與課程內(nèi)容銜接不流暢，無法使思政內(nèi)容“潤物細(xì)無聲”地融入專業(yè)課程當(dāng)中，無法潛移默化地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)好思政內(nèi)容。最后，教學(xué)考核和評價體系中對課程思政建設(shè)的引導(dǎo)性也不夠，長期以來學(xué)校存在將專業(yè)課和對學(xué)生的思想政治教育割裂分塊的教學(xué)安排，對專業(yè)課教學(xué)的評價標(biāo)準(zhǔn)往往偏向?qū)I(yè)知識、專業(yè)技能的培訓(xùn)與傳授，而對通過專業(yè)課程進(jìn)行“政治思想教育”的重視程度不足，缺乏相應(yīng)的制度規(guī)定和保障。在教學(xué)設(shè)計(jì)、課程標(biāo)準(zhǔn)和人才培養(yǎng)方案中也很少涉及具體的課程思政內(nèi)容。在教學(xué)考核中沒有發(fā)揮相應(yīng)的教學(xué)引導(dǎo)作用，這在一定程度上阻礙了教師在專業(yè)課教學(xué)中進(jìn)行思想政治教育的積極性[2]。

2 “水產(chǎn)品加工技術(shù)”課程思政元素的挖掘

“水產(chǎn)品加工技術(shù)”的課程思政體系構(gòu)架離不開專業(yè)知識和實(shí)踐內(nèi)容的設(shè)計(jì)創(chuàng)新，通過專業(yè)課程設(shè)計(jì)的完善，可以將專業(yè)課程與思政課程相結(jié)合，將專業(yè)課程作為思政課程教育的一個載體，以便立足于學(xué)科的特殊視野與方法，創(chuàng)新專業(yè)課話語體系，充分挖掘課程思政資源，達(dá)到理想的教學(xué)效果[3]。

“水產(chǎn)品加工技術(shù)”是一門專業(yè)性極強(qiáng)的專業(yè)必修課，其涉及水產(chǎn)品加工的方方面面。如果能夠?qū)⒛抗鈴膯渭兊募庸ぴ?、技術(shù)及工藝流程當(dāng)中解放出來，拓展視野，能夠看到整個水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)當(dāng)中還是有不少能夠涉及到思政元素的內(nèi)容的。對于整個水產(chǎn)品加工行業(yè)來說，首當(dāng)其沖的思政教學(xué)內(nèi)容就是行業(yè)的職業(yè)道德、應(yīng)當(dāng)遵守的法律法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。在加工技術(shù)的講授過程中，適當(dāng)引入加工技術(shù)所需遵守的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，有利于學(xué)生對水產(chǎn)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)有一個清晰的認(rèn)知。與此同時，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)在水產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中常見處理細(xì)節(jié)的講授，讓學(xué)生了解水產(chǎn)品品質(zhì)控制的關(guān)鍵點(diǎn)在哪里，知道細(xì)節(jié)對生產(chǎn)成本、對產(chǎn)品的品質(zhì)有何影響。通過尋找不同的水產(chǎn)品加工案例讓學(xué)生學(xué)習(xí)，使之對如何正確進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動有所了解：學(xué)習(xí)正面案例，吸取優(yōu)秀的經(jīng)營理念；評價錯誤案例，經(jīng)過對案例進(jìn)行剖析、解讀，找出錯誤的地方，討論如何改進(jìn)。不斷的在專業(yè)知識的講解過程中穿插案例，“潤物細(xì)無聲”地將課程思政內(nèi)容灌輸給學(xué)生。

3 通過思政要素對學(xué)生進(jìn)行品德教育及價值觀引領(lǐng)

在思政教育過程中，建立長效育人機(jī)制是培養(yǎng)高素質(zhì)人才的基礎(chǔ)與前提，教育不是一蹴而就的，尤其是德育教育，需要長期開展，潛移默化，具體問題具體分析才能取得較好的教育效果，因此，建立長效育人機(jī)制，是緊抓課程思政教學(xué)的關(guān)鍵，是提高課程思政育人效果的有效手段[4]?！八a(chǎn)品加工技術(shù)”課程的思政要素主要以行業(yè)道德為主，通過引導(dǎo)學(xué)生樹立誠信生產(chǎn)、保證產(chǎn)品品質(zhì)，讓消費(fèi)者吃的放心等方面的意識，提高學(xué)生的社會責(zé)任感和職業(yè)認(rèn)同感，為中國的食品安全事業(yè)輸送合格的人才。

4 “水產(chǎn)品加工技術(shù)”課程思政初探心得

生產(chǎn)加工專業(yè)教師注意生產(chǎn)加工課程的思政教育作用，并不等于生產(chǎn)加工課程思政化，也不是在專業(yè)課程或課堂結(jié)束后進(jìn)行思政元素的引申和靠攏。而是要在整堂課當(dāng)中融入思想教育的理念、目的、手段、技巧，應(yīng)該是將思政元素融入專業(yè)知識當(dāng)中去，實(shí)現(xiàn)思政元素與專業(yè)知識的水乳交融、自然融合。也就是在學(xué)科專業(yè)的性質(zhì)、本位不變的基礎(chǔ)上，挖掘其學(xué)理、價值、倫理等，作用于學(xué)生，讓其學(xué)會以專業(yè)為基礎(chǔ)，從中引發(fā)和專業(yè)相關(guān)的問題，從而達(dá)到思政教育的目的，從而達(dá)成學(xué)生的全面成長。

生產(chǎn)加工課程有學(xué)科文化特點(diǎn)，有學(xué)科知識、運(yùn)用知識的技術(shù)規(guī)范和實(shí)踐場所。教師在專業(yè)課程當(dāng)中要善于結(jié)合學(xué)科文化特點(diǎn)，因勢利導(dǎo)，在生產(chǎn)加工課程學(xué)習(xí)過程中巧妙地融入思想政治教育元素。每一門專業(yè)課程都是知識的積累，也是凝聚無數(shù)科學(xué)家探索過程、研究成果的結(jié)晶。從課程思政的角度上講，教師就要發(fā)揮學(xué)科歷史的豐厚教育資源。讓科學(xué)家、學(xué)者、大師的科學(xué)人生成就引導(dǎo)學(xué)生，教育學(xué)生。這顯然就是課程思政的重要意義所在。

科學(xué)的目的在于運(yùn)用，在專業(yè)課當(dāng)中學(xué)習(xí)科學(xué)知識最終也要運(yùn)用到社會實(shí)踐當(dāng)中。從課程思政角度來講，教師就要運(yùn)用好實(shí)踐大舞臺，讓學(xué)生在運(yùn)用知識過程中，增進(jìn)對百姓情感、社會發(fā)展的理解，特別是對學(xué)科社會應(yīng)用現(xiàn)狀的了解，提高自己的國情意識，促進(jìn)社會責(zé)任感，提高自己學(xué)以致用的能力，培養(yǎng)自己對社會的認(rèn)知和人際交往能力，是綜合素質(zhì)的提升?？偠灾R的學(xué)習(xí)和運(yùn)用，不僅僅是理智的自然知識學(xué)習(xí)過程，更是活生生的社會生活、人的思想行為和思維觀念塑造的過程。而這正是思想政治教育的意義所在。