□ 張榮榮 江蘇權正檢驗檢測有限公司

1 果蔬中有機磷農(nóng)藥殘留的危害及現(xiàn)狀

1.1 有機磷農(nóng)藥殘留的危害

隨著人們安全健康意識的提高，一改傳統(tǒng)在農(nóng)業(yè)種植的過程中將有機磷等農(nóng)藥作為清除害蟲的手段，逐漸減少對有機磷農(nóng)藥的使用，并且在2002年正式推出中國第199號公告，嚴格禁止在重視蔬果、茶葉以及各種中草藥的過程中使用有機磷農(nóng)藥。大部分的有機磷農(nóng)藥在人體中存在并發(fā)生中毒作用是通過血液中的酶類，如膽堿酯酶性一旦遭到破壞就會造成人體神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)通失衡，進而導致由神經(jīng)系統(tǒng)控制的器官如心臟以及腸胃等重要人體器官發(fā)生功能異常等。

1.2 當前有機磷農(nóng)藥殘留的使用現(xiàn)狀

從2002年開始我國明令禁止有機磷的使用，市場在進行監(jiān)督管理的過程中加強對農(nóng)藥使用的控制，但是仍有違法使用有機磷農(nóng)藥的現(xiàn)象[1]。由于農(nóng)戶分散經(jīng)營，并缺乏使用農(nóng)藥知識，在控制管理的過程中存在一定的困難，當前農(nóng)藥使用逐漸減少，但還未完全達到全面禁止的理想局面。

2 果蔬有機磷農(nóng)藥殘留檢測方法

2.1 光譜法

光譜法是在進行有機磷農(nóng)藥成分檢測過程中最常使用的方法之一。光譜法包含以下三種具體的操作方法：紅外線光譜法、紫外可見廣譜法以及原子熒光光譜法，光譜檢測法所使用的檢測原理是利用顯色劑的特殊性與農(nóng)藥中的某些水解物發(fā)生一些化學反應，并產(chǎn)生一定的特定波長。利用熒光光譜法進行有機磷農(nóng)藥成分檢測，由于其具有較高的靈敏度、操作方法簡單便利、耗費時間少等一系列優(yōu)勢逐漸受到大家的認可。有機磷農(nóng)藥特殊分子結構的構成，導致其自身不能夠產(chǎn)生熒光，在進行檢測的過程中就可以使用該項原理，有機磷農(nóng)藥會對膽堿酯酶產(chǎn)生一定的抑制作用，在抑制過程中會產(chǎn)生β萘酚，如果有機磷農(nóng)藥所含的含量越高，那么在與膽堿酯酶進行化學作用的過程中會有越強的抑制作用，在抑制作用較強的反應中β萘酚的產(chǎn)生量就越少，在這種情況下觀察熒光的變化值也會越小，因此就可以判斷所含的有機磷成分的多少。利用光譜法進行檢測雖然高效靈活、便利，但是由于其發(fā)展起步較晚，在使用過程中還存在較多的不足，將其運用到實際樣品的檢測應用中仍需要進一步的提高與完善。

2.2 色譜法

色譜法是檢測有機物農(nóng)藥較為可靠科學的方法之一，其檢測結果能夠為農(nóng)藥檢測提供科學的數(shù)據(jù)依據(jù)，另外其在運用過程中也存在著檢測時間周期較長的限制性因素。根據(jù)色譜法所使用的檢測原理，我們可以將色譜法解釋為通過分離分析方法來進行的一種檢測方法。當前利用色譜法進行檢測所包含的方式有以下幾種，薄層檢測法、氣象色檢測法以及高效液相色譜法，等等。其中以氣相色譜法為例進行介紹，使用氣相色譜法進行檢測需要具備以下幾個條件：第一點，有機磷農(nóng)藥的基本沸點都在500 ℃以下；第二點，有機磷農(nóng)藥的相對分子質(zhì)量不能高于400；第三點，具有較好熱穩(wěn)定性。實驗操作的過程中需要氣相色譜柱的輔助，將處理后的有機磷農(nóng)藥注入其中，將有機磷農(nóng)藥固相分離，通過使用具備不同功能的檢測器進行掃描，并且繪制出相應的氣相色譜圖，最后進行對比分析，該項過程操比較復雜，需要具備相應專業(yè)知識的專業(yè)技術人員進行操作，其獲得的檢測數(shù)據(jù)結果較為科學，成為可靠的數(shù)據(jù)資料。

2.3 快速檢測法

分析法是有機磷農(nóng)藥檢測較早使用的一種方法，發(fā)展至今已經(jīng)具有較高的技術水平，但是利用分析法進行檢測過程中所使用的設備儀器較為昂貴，并且需要相應專業(yè)操作人員進行實驗操作。面對社會主義市場經(jīng)濟體制中小規(guī)模、分散的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售系統(tǒng)，其方法并不能完全適合當前我國市場經(jīng)濟制度，各國開始逐漸重視研究基于分析法之上的快速檢測法，該方法包含以下幾種檢測方式：酶生物傳感法、酶片顯色法以及棉衣分析技術，等等。

3 對有機磷農(nóng)藥檢測方法發(fā)展的展望

隨著我國社會經(jīng)濟與科學技術的發(fā)展，有機磷農(nóng)藥檢測方法與技術不斷取得進步，在目前所研究檢測方法基礎之上會發(fā)現(xiàn)，很多技術之間存在著一種互補的關系，不同的檢測技術存在各自的優(yōu)缺點，尚未形成一種集高效、科學、可靠、低成本、便捷、可操作性強為一體的檢測方法，因此在未來有機磷農(nóng)藥檢測技術不斷走向多元化的同時，也應該注重向微量化、無毒化以及快速可操作化方向發(fā)展，并將其推廣到實踐農(nóng)藥殘留檢測之中去[2]。

4 總結

隨著安全健康意識的增強，人們在日常生活之中開始逐漸加強對農(nóng)產(chǎn)品飲食安全的關注，但是當前我國在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中還存在使用有機磷農(nóng)藥的現(xiàn)象。我國針對有機磷農(nóng)藥殘留的現(xiàn)象探索研究出多種檢測方式，但是每一種檢測方式仍存在自己的優(yōu)缺點，針對有機磷農(nóng)藥檢測工作的發(fā)展現(xiàn)狀，筆者認為將多項檢測技術結合，才能達到最佳檢測效果。