摘 要：研究高鐵新時代對蘭州特色飲食文化宣傳的影響，不僅是為了及時發(fā)現(xiàn)和總結(jié)特色飲食文化宣傳面臨的現(xiàn)狀及存在的問題，為下一步更好地提出關(guān)于蘭州特色飲食文化宣傳發(fā)展的策略做好準(zhǔn)備工作，還是為了更加有效地繼承、弘揚民族民間傳統(tǒng)特色飲食文化，并賦予其當(dāng)代文化發(fā)展的精神，使其與時俱進，永葆活力，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟新的增長點。

關(guān)鍵詞：高鐵新時代；關(guān)系；宣傳；飲食文化

一、高鐵新時代

高鐵作為一種“大運量、高速度、公交化”的公共交通運輸方式，不僅有其高效、安全、舒適、方便、正點運行等特點，而且具有節(jié)省用地、能耗低、無污染等性能，并對沿線地區(qū)帶來經(jīng)濟、文化、社會、環(huán)境等方面一系列積極而深遠的影響，日益受到各國政府和公眾的青睞。

2014年12月26日蘭新高鐵的開通標(biāo)志著甘肅省跨入了“高鐵新時代”。蘭州作為甘肅省省會，這座西北最重要的工業(yè)城市，將借助高鐵的東風(fēng)，走上飛速發(fā)展之路。在最新規(guī)劃的“八縱八橫”的高鐵線路中，蘭州占據(jù)了4條高鐵通道。通過歷史演變分析，蘭州城市發(fā)展在交通方式變革的影響下經(jīng)歷了中心集聚、軸向擴張、內(nèi)部填充以及連片發(fā)展的過程，未來蘭州將會迎來高鐵新時代的發(fā)展高潮，這必將對蘭州城市的發(fā)展產(chǎn)生重要的影響。

二、高鐵新時代與特色飲食文化宣傳的關(guān)系

（一）高鐵新時代對蘭州城市格局的影響

1.有效拓展了城市空間的結(jié)構(gòu)及職能

蘭州高鐵的建成對于城市的發(fā)展具有先導(dǎo)性的作用，能夠有效引導(dǎo)城市空間向指狀方向發(fā)育。特別是在“廊道效應(yīng)”的影響下，有助于改變城市單中心擴張的結(jié)構(gòu)，形成相對均衡的軸線定向拓展態(tài)勢。

2.拓展輻射范圍，區(qū)域整體綜合實力增強

通過高鐵的“擠出效應(yīng)”和“聚集效應(yīng)”實現(xiàn)了蘭州旅游的快速增長，迎來了蘭州商貿(mào)物流業(yè)發(fā)展的黃金期，“大西北大蘭州”綜合交通樞紐網(wǎng)絡(luò)體系得以建設(shè)等。高鐵新時代進一步帶動了蘭州的城市圈，如蘭州的半小時經(jīng)濟圈、1小時經(jīng)濟圈……高鐵建設(shè)拓展了蘭州的經(jīng)濟圈和輻射范圍，區(qū)域整體綜合實力明顯得以增強。

（二）城市格局與特色飲食文化宣傳的關(guān)系

1.城市格局的變化對特色飲食文化的宣傳提出了新要求

人們對一個城市的城市的格局、印象、體驗和情感的感悟，恰好為我們掌握這個城市的格局與特色飲食文化宣傳之間的關(guān)系，提供了切入點。也為我們在新時代進行怎么樣的特色飲食文化宣傳提出了新要求。

2.城市格局的變化開拓了特色飲食文化宣傳的各種功能

城市格局的變化對城市所屬企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營管理和對外公共關(guān)系都提出了諸多的要求且暴露出了亟需解決的問題。以特色飲食文化宣傳為例，尋求解決方案應(yīng)以教化、導(dǎo)向、激勵、凝聚、約束、調(diào)適、維系、輻射等功能為必然選擇。

3.特色飲食文化的宣傳是提高城市文化內(nèi)涵和知名度、美譽度的重要手段

由于文化宣傳具備跨越時間性、跨越空間性、宣傳對象廣泛性、宣傳形式多樣性、宣傳信息獨特情感性等諸多優(yōu)點，一個城市的特色餐飲文化宣傳效果的好壞，就是檢驗人們對這個城市的第一印象、體驗和情感的感受好壞。

4.特色飲食文化的宣傳是城市發(fā)展聚集人氣的重要方式

將優(yōu)秀的飲食文化資源集中起來，可以活躍區(qū)域餐飲市場、聚集人氣和創(chuàng)造無限商機。推動了該城市餐飲市場的發(fā)展規(guī)模，提高了企業(yè)之間的競爭能力和品牌形象。

三、高鐵新時代對蘭州特色飲食文化宣傳的影響

（一）高鐵新時代擴展了特色飲食文化宣傳的空間

高鐵新時代助推了蘭州新區(qū)、華夏文明傳承創(chuàng)新區(qū)等多個國家級戰(zhàn)略平臺的建設(shè)以及強化了招商引資，在“一帶一路”的發(fā)展中必將釋放出更大的帶動和聚合效應(yīng)，為蘭州特色飲食文化走向世界提供了更大的空間和機遇。

高鐵新時代擴展了蘭州城市產(chǎn)業(yè)效應(yīng)向周邊地區(qū)的輻射、延伸和擴散，將原本相對獨立的有限城市空間擴展開來，突破了蘭州和其它行政區(qū)域的劃分界限，充分發(fā)揮各自區(qū)域的特色優(yōu)勢，實現(xiàn)區(qū)域內(nèi)部的優(yōu)勢互補，推進區(qū)域經(jīng)濟的一體化發(fā)展和加強了相互之間的文化交流。

高鐵新時代改變了人們的生活方式、出行方式，縮短了城市之間的距離，縮短了人與人之間的距離?，F(xiàn)如今高鐵新時代實現(xiàn)了早晨在蘭州吃牛肉面，傍晚就可以在烏魯木齊吃哈密瓜和烤羊肉串的愿望。高鐵新時代打破了時空的阻隔，使人們的生活方式轉(zhuǎn)變?yōu)檎f走就走的一場“文化旅行”。

（二）高鐵新時代提升了特色飲食文化宣傳的效果

高鐵新時代的到來，拉近了地區(qū)與地區(qū)、人與人之間的距離，加速普及了合理營養(yǎng)膳食的知識，弘揚了博大精深的中華千年飲食文化，不但推廣了各地的風(fēng)味美食，而且提升了特色飲食文化宣傳的效果。

蘭州城市發(fā)展充分利用蘭新等高鐵開通帶來的“高鐵效應(yīng)”，按照“騰籠換鳥”的思路，大力發(fā)展高鐵站點商圈，重點發(fā)展餐飲服務(wù)、金融服務(wù)等行業(yè)。這些發(fā)展措施極大地豐富了人們的文化生活，增加了城市的文化底蘊，起到拓展素質(zhì)教育和打造具有地域特色的飲食文化。

高鐵新時代全面加速提升了蘭州特色飲食文化宣傳的效果且升華了宣傳的內(nèi)涵。為了很好地迎合高鐵新時代發(fā)展的需求，蘭州特色飲食文化宣傳要進行精準(zhǔn)定位和創(chuàng)新性宣傳策略研究。在原有基礎(chǔ)之上對宣傳的效果和內(nèi)涵進行提升，可以更好地為整個甘肅在“新時代”背景下經(jīng)濟發(fā)展踐行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，以轉(zhuǎn)型升級換增長動力提供很好的參考與借鑒。

（三）高鐵新時代開拓了特色飲食文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展路徑

1.高鐵新時代對文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)，開拓了特色飲食文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展路徑

通過不斷分析高鐵新時代對蘭州特色飲食文化宣傳的影響、現(xiàn)狀及存在的問題，才能探索出特色飲食文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展路徑，進而推動蘭州特色飲食文化的轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，最終拉動蘭州的經(jīng)濟增長。有利于推進甘肅省“文化強省”戰(zhàn)略，豐富文化產(chǎn)業(yè)理論體系；有利于塑造甘肅省的文化形象，將蘭州特色飲食文化傳播到高鐵沿線各地，甚至傳播到絲綢之路經(jīng)濟帶沿線各國，提供了傳承和創(chuàng)新發(fā)展新路徑。

2.高鐵新時代加快了文化傳承和創(chuàng)新發(fā)展的節(jié)奏與步伐

大眾所熟知的地域文化、傳統(tǒng)元素、時尚文化元素等在當(dāng)今特色經(jīng)濟和文化建設(shè)中具有重要意義。高鐵新時代的到來不僅帶動了高鐵沿線各地的各種文化、元素等的匯集和融合，而且有助于文化產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。目前國家及各級政府都把提高文化軟實力作為重要發(fā)展戰(zhàn)略，把文化產(chǎn)業(yè)稱為“綠色產(chǎn)業(yè)”“朝陽產(chǎn)業(yè)”，其具有對資源消耗低、對環(huán)境污染小、附加價值高、發(fā)展?jié)摿Υ蟮奶攸c，相對于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)具有較強的拉動性和“溢出效應(yīng)”。這是因為高鐵新時代不僅匯集和融合了文化元素，而且加快了文化宣傳的節(jié)奏與步伐，更推動了文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.無論是從區(qū)位優(yōu)勢，還是從歷史、文化方面上來分析，蘭州特色飲食文化完全有條件融入到高鐵新時代的建設(shè)當(dāng)中

甘肅屬于農(nóng)業(yè)大省，歷史文化悠久，長期孕育了獨特的飲食文化，借助高鐵新時代的“東風(fēng)”，有利于大力發(fā)展外向型產(chǎn)業(yè)，讓甘肅的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)走出去，并引進國內(nèi)外的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和外資。研究蘭州特色飲食文化宣傳的策略，就是為剖析其隨著高鐵新時代建設(shè)的推進，對特色飲食從生產(chǎn)、加工、品牌、包裝、宣傳媒介等方面有何改變。使我們能比較全面、客觀、科學(xué)和理性地認(rèn)識特色飲食文化的傳承和創(chuàng)新發(fā)展；有助于我們更好地對蘭州特色飲食文化品牌化的建設(shè)，宣傳策略的提升，以及為探索蘭州特色經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級發(fā)展提供行之有效的路徑。

（四）高鐵新時代推動了特色飲食文化宣傳媒介向多樣化方向發(fā)展

1.傳統(tǒng)的特色飲食文化宣傳媒介和形式較單一陳舊

早期的蘭州特色飲食文化宣傳媒介和形式主要有店鋪、招牌、霓虹燈廣告、餐具、品質(zhì)、餐廳、室內(nèi)環(huán)境等，相對先進的特色餐飲文化宣傳方式主要是在電視、廣播、報紙雜志等媒體上宣傳，整體上缺乏對傳播內(nèi)容的整合規(guī)劃，沒有對特色餐飲文化的宣傳形成系統(tǒng)、全面的傳播策略及傳播體系。

以蘭州牛肉面為例，其雖然在全國各地開有店鋪，但作為蘭州特色飲食，在特色飲食文化的內(nèi)容、形式和宣傳媒介等方面缺乏豐富性。尤其是宣傳媒介向多樣化方向發(fā)展的趨勢不強，主要依靠多開幾家分店，多在當(dāng)?shù)仉娨暸_或廣播里露個臉，并不能營造出一定的聲勢和較強的影響力，整體缺乏現(xiàn)代氣息，沒有利用先進的宣傳媒介和形式很難將蘭州特色飲食文化宣傳到其它地區(qū)。此外，早期的蘭州特色飲食文化宣傳內(nèi)容過多地重視特色飲食的商業(yè)性，輕視了特色飲食的文化性、娛樂性，即宣傳彌漫著濃烈的“商業(yè)”氣息，缺乏特色飲食的文化宣傳和購物帶來的愉快感受，遠離了對現(xiàn)代文化理念的追求，更遠離了時代文化的生活，其宣傳影響的范圍十分有限。

2.高鐵新時代特色飲食文化宣傳媒介向多樣化方向發(fā)展

隨著信息時代和高鐵新時代的到來，利用單一陳舊的文化宣傳媒介對蘭州特色飲食文化進行宣傳顯然已無法滿足受眾的需要，需要多樣化的一些媒介可供選擇與組合，根據(jù)不同階段、不同性質(zhì)的文化內(nèi)容進行媒介選擇。從傳統(tǒng)平面媒體的報紙、雜志和電子媒體的電視、電影、廣播、電話等，向新媒體技術(shù)支撐體系下的數(shù)字報刊雜志、數(shù)字廣播電視電影、網(wǎng)絡(luò)、手機短信等多樣化方向發(fā)展。

四、結(jié)語

總之，研究高鐵新時代對蘭州特色飲食文化宣傳的影響，不僅是為了及時發(fā)現(xiàn)和總結(jié)特色飲食文化宣傳面臨的現(xiàn)狀及存在的問題，還是為了下一步更好地提出關(guān)于蘭州特色飲食文化宣傳發(fā)展的策略做好準(zhǔn)備工作。其不但豐富了傳統(tǒng)文化，而且也對人們的思想情趣、品德才藝起著潛移默化的作用。尤其是對宣傳策略的深入研究，力爭使傳播方式及渠道符合大眾對媒介的接觸和接受習(xí)慣。特色飲食文化的不斷宣傳是為了有效地繼承、弘揚民族傳統(tǒng)特色飲食文化，并賦予其當(dāng)代文化發(fā)展的精神，使其特色飲食文化與時俱進，永葆活力，成為城市經(jīng)濟增長的“排頭兵”。

參考文獻：

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[2]譚園玲.湖湘飲食文化及其傳播策略研究[D].湖南大學(xué)，2013.

作者簡介：

孫隨太，蘭州財經(jīng)大學(xué)隴橋?qū)W院副教授。研究方向：美術(shù)與藝術(shù)設(shè)計教育。