英國南安普敦大學發(fā)布的一項研究說，農(nóng)業(yè)上經(jīng)常使用氯對新鮮農(nóng)產(chǎn)品進行殺菌消毒，但由于細菌本身一些特性，這反而會讓農(nóng)產(chǎn)品上的食源性致病菌更難被標準檢測程序測出來。

食源性疾病是涵蓋范圍非常廣泛的疾病，攝入受微生物或化學品污染的食品，都可能致病。農(nóng)業(yè)上往往用氯處理蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品，以達到殺滅致病菌的目的。

為進一步研究這個問題，南安普敦大學學者領銜的團隊在菠菜葉上培養(yǎng)出李斯特菌和沙門氏菌，然后把這些菜葉拿去進行氯殺菌處理。

一些細菌在遇到溫度極端變化、營養(yǎng)缺失以及水分大幅減少等劇烈環(huán)境壓力時，會進入“活的不可培養(yǎng)狀態(tài)”，這是一種仍具有代謝活性及致病性的“休眠狀態(tài)”。

研究團隊發(fā)表在美國《微生物學》網(wǎng)絡雜志上的論文說，經(jīng)過氯處理的菠菜葉上，李斯特菌和沙門氏菌群中就有很大一部分致病菌進入了“活的不可培養(yǎng)狀態(tài)”。進一步實驗顯示，秀麗隱桿線蟲如果攝入這些進入“活的不可培養(yǎng)狀態(tài)”的病菌后，壽命會縮短。

報告主要作者、南安普敦大學學者基維爾說，西方消費者喜歡生吃菠菜等農(nóng)產(chǎn)品，所以許多企業(yè)在銷售前用氯殺菌消毒。數(shù)據(jù)顯示食源性致病菌進入“活的不可培養(yǎng)狀態(tài)”后，標準的行業(yè)檢測手段很難檢測出來，但它們?nèi)钥梢砸鹣嚓P(guān)疾病，這值得警惕。