摘要：高職院校酒店管理專業(yè)的主要任務(wù)就是為酒店業(yè)培養(yǎng)專業(yè)的酒店管理服務(wù)人才，而要想使該專業(yè)的學(xué)生獲得更好的發(fā)展，酒店實(shí)習(xí)是實(shí)現(xiàn)學(xué)生工學(xué)結(jié)合的有效方式之一，并且也是實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)導(dǎo)向的重要途徑。本文首先分析了基于就業(yè)導(dǎo)向下的高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)模式存在的問題，并針對問題提出相應(yīng)的構(gòu)建與完善策略。

關(guān)鍵詞：就業(yè)導(dǎo)向；酒店管理專業(yè)；實(shí)習(xí)模式

高職酒店管理專業(yè)教學(xué)工作中的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)就是酒店實(shí)習(xí)，并且也是學(xué)生從在校學(xué)生向社會(huì)職員轉(zhuǎn)變的一條重要途徑。在酒店實(shí)習(xí)的過程中，學(xué)生能通過實(shí)際的工作對各項(xiàng)操作進(jìn)行了解，從而使自身的操作技巧和服務(wù)技能得到強(qiáng)化，對酒店的運(yùn)作也能進(jìn)行有效的了解，最終為真正步入社會(huì)崗位奠定基礎(chǔ)[1]。就當(dāng)前的酒店企業(yè)對人才需求情況而言，酒店對于管理型人才的素質(zhì)有著較高的要求。然而對于大多數(shù)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生來說，在剛步入工作時(shí)有很高的熱情，但很難長時(shí)間堅(jiān)持下來，頻繁跳槽現(xiàn)象十分常見。這些問題的存在都體現(xiàn)了高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)模式構(gòu)建存在的問題，因而如何解決這些問題顯得尤為重要。

一、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的重要性

高職院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)人才的主要目標(biāo)就是向酒店行業(yè)提供具備高星級酒店綜合服務(wù)與管理能力的酒店專業(yè)技能人才，而要想使這一目標(biāo)盡快實(shí)現(xiàn)，從客觀角度就應(yīng)當(dāng)在酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的過程中為其提供與專業(yè)技能相關(guān)的仿真崗位環(huán)境，只有在崗位實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生才能進(jìn)一步提升自我的崗位服務(wù)意識，強(qiáng)化在校期間所學(xué)的理論知識，并將其轉(zhuǎn)化為實(shí)際專業(yè)操作技能，通過崗位實(shí)習(xí)還能逐步提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)，促進(jìn)職業(yè)角色的轉(zhuǎn)變，加速個(gè)人的社會(huì)化轉(zhuǎn)變進(jìn)程，從而幫助其更好地適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展[2]。

二、基于就業(yè)導(dǎo)向高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)模式存在的問題

（一）實(shí)習(xí)的內(nèi)容與重心出現(xiàn)偏離

高職酒店管理專業(yè)教學(xué)課外延伸的最有效方式就是實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)能促進(jìn)該專業(yè)學(xué)生有效的完成課堂知識學(xué)習(xí)與崗位操作技能的實(shí)際轉(zhuǎn)化。因大部分酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)工作都是從酒店的基層開始，工作內(nèi)容枯燥單調(diào)，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，與社會(huì)招聘工作人員相比工作報(bào)酬較低，因而越來越多的學(xué)生容易對酒店實(shí)習(xí)產(chǎn)生抵觸及厭煩的情緒，這種現(xiàn)象的存在意味著高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)內(nèi)容和重心發(fā)生偏離，并且也無法使學(xué)生將學(xué)習(xí)到的知識和實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來，長時(shí)間也就無法從酒店實(shí)習(xí)的過程中獲得收益[3]。

（二）實(shí)習(xí)期間的管理科學(xué)性不足

我國當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程中，由于酒店企業(yè)對學(xué)生的教育與管理較為寬松，其在酒店工作期間大多缺乏老師的管理與教育，大部分高職院校只是安排少數(shù)的老師到酒店企業(yè)對學(xué)生進(jìn)行定期的工作指導(dǎo)，其他時(shí)間完全忽視了對學(xué)生的教導(dǎo)與管理，實(shí)習(xí)期間缺乏與學(xué)生的溝通，因此導(dǎo)致學(xué)生經(jīng)常抱怨受到酒店的工作壓榨而忽視了引導(dǎo)與教育[4]。這樣一來，即使學(xué)生在日常的實(shí)習(xí)工作中遇到問題也很難獲得教師的解答與幫助，從而導(dǎo)致學(xué)生對未來從事的職業(yè)失去信心，對目前從事的實(shí)習(xí)工作產(chǎn)生強(qiáng)烈的逆反心理，會(huì)直接影響學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量，同時(shí)對其生活也產(chǎn)生較大的影響。

（三）實(shí)習(xí)培訓(xùn)缺乏足夠的力度

當(dāng)前我國大部分的高職院校在和酒店單位簽訂合同之后就會(huì)安排一定數(shù)量的實(shí)習(xí)生前往酒店實(shí)習(xí)，學(xué)生在進(jìn)入酒店工作之后，一般情況下酒店都會(huì)對其進(jìn)行短期快速的工作培訓(xùn)。在這一培訓(xùn)階段，學(xué)生所要學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容就是關(guān)于酒店管理的知識手冊和制度條例，此外還要學(xué)習(xí)一定的崗位技能。盡管酒店安排了相關(guān)的培訓(xùn)工作，但由于酒店用工時(shí)間緊迫，急于讓實(shí)習(xí)生盡早進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行工作，培訓(xùn)的內(nèi)容普遍相對淺顯且缺乏力度，導(dǎo)致學(xué)生還沒有對相關(guān)內(nèi)容充分熟悉的情況下就開始工作，其不僅工作效率不佳，并且剛開始學(xué)生的學(xué)習(xí)與接受的能力也較低，而進(jìn)入工作崗位直接就面臨較大的工作壓力，最終出現(xiàn)各種負(fù)面情緒。不僅如此，由于學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)之前接受的培訓(xùn)力度不夠，在實(shí)際的酒店管理與服務(wù)中的目標(biāo)性和專業(yè)性較差，這對于知識轉(zhuǎn)化與工作來說都是不利的。

三、基于就業(yè)導(dǎo)向高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)模式構(gòu)建策略

（一）合理選擇實(shí)習(xí)單位，實(shí)習(xí)內(nèi)容充分結(jié)合就業(yè)發(fā)展需要

高職酒店管理專業(yè)的教育目標(biāo)主要是為了向酒店企業(yè)培養(yǎng)具備酒店基本操作技能的優(yōu)質(zhì)的專業(yè)酒店管理與服務(wù)人才。為此，在進(jìn)行實(shí)習(xí)單位選擇時(shí)，應(yīng)當(dāng)將學(xué)生未來就業(yè)的發(fā)展充分考慮進(jìn)來。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于實(shí)習(xí)酒店單位的實(shí)力和經(jīng)營范圍的差異，以及用人單位接受實(shí)習(xí)生的主要目的為補(bǔ)充酒店短期勞動(dòng)力不足，多數(shù)實(shí)習(xí)生認(rèn)為在酒店實(shí)習(xí)的過程中很難學(xué)到有用的知識與技能，并且無法獲得持久有效的教育與培訓(xùn)[5]。因此，高職院校有必要對實(shí)習(xí)單位的綜合實(shí)力以及培訓(xùn)體系進(jìn)行考察，對酒店管理的模式和運(yùn)作性質(zhì)進(jìn)行了解，并與酒店管理的上層人員進(jìn)行接觸，同時(shí)可以邀請酒店管理方的資深從業(yè)人員來校指導(dǎo)講座，使其與學(xué)生之間積極進(jìn)行互動(dòng)，建立學(xué)生對于未來職業(yè)的信心，讓學(xué)生獲得真正有用的實(shí)習(xí)信息。在酒店管理實(shí)習(xí)期滿之后，酒店企業(yè)應(yīng)當(dāng)對優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生提拔轉(zhuǎn)正為正式的崗位員工，提高學(xué)生的工資和福利待遇。通過這種方式加強(qiáng)校企之間的密切聯(lián)系，進(jìn)一步拓寬學(xué)生的就業(yè)渠道。

（二）基于就業(yè)需求對實(shí)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行確定，保證實(shí)習(xí)有所收獲

高職院校在安排學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)之前就應(yīng)當(dāng)做好相應(yīng)的籌備工作，包括對實(shí)習(xí)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、任務(wù)的安排、實(shí)習(xí)期間的跟蹤指導(dǎo)等。其中，實(shí)習(xí)目標(biāo)不應(yīng)當(dāng)只局限于崗位操作訓(xùn)練中，還應(yīng)當(dāng)結(jié)合就業(yè)需求將酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)中的實(shí)踐知識納入進(jìn)來。在整個(gè)實(shí)習(xí)的過程中，應(yīng)當(dāng)將理論課程與實(shí)踐工作相結(jié)合，使學(xué)生能夠?qū)⒃谛Ｆ陂g學(xué)習(xí)的知識充分應(yīng)用到實(shí)際工作中[6]。除此之外，酒店管理人員和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師應(yīng)當(dāng)在學(xué)生實(shí)習(xí)過程中進(jìn)行定期的點(diǎn)評和指導(dǎo)，有利于學(xué)生不斷提高業(yè)務(wù)技能，為學(xué)生指明清晰的職業(yè)發(fā)展方向。此外，還可以將職業(yè)資格考試和實(shí)習(xí)工作表現(xiàn)結(jié)合起來，學(xué)生在完成實(shí)習(xí)任務(wù)后，不僅掌握扎實(shí)的酒店專業(yè)管理與服務(wù)技能，還可以順利完成職業(yè)資格考試，有利于學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展。endprint

（三）強(qiáng)化實(shí)習(xí)管理，推廣彈性待遇制度

酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間的管理不應(yīng)完全依賴酒店，學(xué)校教師和輔導(dǎo)人員也應(yīng)當(dāng)參與學(xué)生實(shí)習(xí)期間的管理。對于高職酒店管理專業(yè)學(xué)生而言，酒店實(shí)習(xí)不僅僅是學(xué)生操作技能和專業(yè)知識的考察，更是對學(xué)生體力和心理素質(zhì)方面的考驗(yàn)[7]。由于在實(shí)習(xí)前期，學(xué)生不僅要完成崗位任務(wù)，還要應(yīng)對復(fù)雜的人際關(guān)系和工作關(guān)系，大部分學(xué)生會(huì)在此階段承受較大的心理壓力。因此，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師不僅要向?qū)W生傳授專業(yè)知識，還要指導(dǎo)學(xué)生正確面對與處理工作生活中發(fā)生的各種問題，幫助學(xué)生解決工作和生活中的難題，使學(xué)生能夠在實(shí)習(xí)期間穩(wěn)下心來做好實(shí)習(xí)工作，不斷提升自身業(yè)務(wù)技能。

此外，為了充分激發(fā)學(xué)生的工作激情和熱情，應(yīng)當(dāng)實(shí)行彈性化的待遇制度。由于實(shí)習(xí)期間的工資待遇較低導(dǎo)致學(xué)生參與實(shí)習(xí)的積極性和主動(dòng)性較低，因而最終影響到實(shí)習(xí)效果。為此，酒店可以針對薪資待遇進(jìn)行分級管理，對于在實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)良好的實(shí)習(xí)生可適當(dāng)提升其薪資待遇水平，有利于激發(fā)實(shí)習(xí)生的工作熱情，鼓勵(lì)學(xué)生不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

四、結(jié)語

通過對高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)模式進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)是培養(yǎng)人才的有效方式，通過實(shí)習(xí)學(xué)生能夠進(jìn)一步提高專業(yè)技能水平。同時(shí)，這一模式切實(shí)幫助學(xué)生解決了實(shí)習(xí)工作和生活中出現(xiàn)的各種問題，從而使學(xué)生能夠在酒店企業(yè)中安心工作，同時(shí)還能實(shí)現(xiàn)酒店行業(yè)人才需求和高職院校人才輸出之間的合理銜接。但高職酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程前后，學(xué)校應(yīng)當(dāng)合理選擇實(shí)習(xí)單位，實(shí)習(xí)內(nèi)容應(yīng)充分考慮未來的就業(yè)發(fā)展，規(guī)劃清晰的實(shí)習(xí)目標(biāo)，保證實(shí)習(xí)有所收獲。而作為實(shí)習(xí)工作的主要管理方，酒店應(yīng)當(dāng)實(shí)行彈性的薪資制度，有利于激發(fā)實(shí)習(xí)生的積極性和主動(dòng)性，最終使實(shí)習(xí)經(jīng)歷發(fā)揮出應(yīng)有的作用與價(jià)值。

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作者簡介：郭文進(jìn)，女，河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院，碩士研究生。研究方向：高職教育、酒店、企業(yè)管理。endprint