摘 要：目前我國發(fā)生的食品安全事故受害者中，未成年人占了很大一部分比例，提高他們的認(rèn)知水平，能直接減少他們受到食品安全事件的傷害；再次，一個孩子往往能影響一個家庭，本文從當(dāng)前國內(nèi)外對這一行動的研究與發(fā)展現(xiàn)狀及必要性探索，提出了目前可執(zhí)行性較強(qiáng)的幾種實(shí)施途徑。

關(guān)鍵詞：食品營養(yǎng)；食品安全；走進(jìn)中小學(xué)；探析

民以食為天，飲食安全教育作為全民教育，是一個民族對人體健康的長線投資，教育應(yīng)該從娃娃抓起，小學(xué)生的健康和營養(yǎng)狀態(tài)關(guān)系到國家的未來[1]。在一定程度上，小學(xué)生的飲食營養(yǎng)健康狀態(tài)能在一定程度上反映整個國家的社會發(fā)展和進(jìn)步的水平[1]。緊隨著中國社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，國民的生活條件得到了很大的改善。同時，社會上的各類人群對學(xué)生的營養(yǎng)健康和食品安全越來越關(guān)心，也成為了行業(yè)研究的熱門課題。

一、當(dāng)前國內(nèi)外研究與發(fā)展現(xiàn)狀

中小學(xué)食品安全教育一直是世界范圍內(nèi)的共同命題，韓國和日本的飲食教育都從中小學(xué)開始。2005年，日本頒布了《食育基本法》，并將這一課程寫入法律，將“食”納入基礎(chǔ)教育，與德、智、體放在同等重要的位置。強(qiáng)調(diào)中小學(xué)教育的“德食智體”全面發(fā)展。我國1990年首次提出《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》把健康教育納入教學(xué)計(jì)劃，要求普通中小學(xué)必須開設(shè)健康教育課[2]，1992年《中小學(xué)生健康教育基本要求（試行）》要求全日制小學(xué)和普通初中開設(shè)健康教育課具備師資等條件的每周至少1學(xué)時，尚無條件者可由不定期的講座逐步過渡到定期的健康教育課[3]，但仍有近一半的中小學(xué)未能開設(shè)[4]，1994年教育部對全日制小學(xué)、初級中學(xué)課程（教學(xué)）計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整為減輕學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)調(diào)減了其他課程的時間，但首次提出健康教育課應(yīng)達(dá)到每周0.5課時[5] ，從政策上保障了學(xué)校健康教育的規(guī)范開展，2012年修訂的《中小學(xué)心理健康教育指導(dǎo)綱要》明確了中小學(xué)心理健康教育的原則、目標(biāo)、任務(wù)與內(nèi)容以及課時的安排要求，2016 年《健康促進(jìn)學(xué)校規(guī)范》就開設(shè)健康教育課，設(shè)定健康教育課的內(nèi)容，健康教育課有教學(xué)計(jì)劃、教案、教具和教學(xué)評估，健康教育的課時安排等提出規(guī)范性要求[6] ， 而食品營養(yǎng)與食品安全教育一直沒有被規(guī)范的例如相關(guān)文件及政策之中， 2015年全國人大代表、今麥郎日清食品有限公司董事長兼總裁范現(xiàn)國建議全國中小學(xué)校開展食品安全選修課[7][8]。2017年“食安校園行”系列活動已走進(jìn)北京等城市的部分中小學(xué)，有些學(xué)校也制定了“小學(xué)食品安全主題教學(xué)計(jì)劃”。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員劉秀梅表示，“我們不僅要重視食品安全知識的科普，更要重視食品安全的素質(zhì)教育?！眹鴥?nèi)食品安全領(lǐng)域知名專家、智云達(dá)董事長桑華春博士對食品安全教育走進(jìn)中小學(xué)活動表示肯定，“目前國家對食品安全教育沒有專門的體系，人才培養(yǎng)和基礎(chǔ)設(shè)施都極為缺乏，但目前學(xué)校、學(xué)生和家長又對健康生活十分關(guān)注，開設(shè)這類課程十分有必要。未來，希望能夠通過課程的持續(xù)開發(fā)，不斷完善中小學(xué)食品安全教育培訓(xùn)體系，讓更多的學(xué)生受益” [1]。

二、食品營養(yǎng)與安全走進(jìn)中小學(xué)的必要性

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國發(fā)生的食品安全事故受害者中，未成年人占了很大一部分比例，究其原因，與他們?nèi)狈ψ晕冶Ｗo(hù)意識，缺乏食品安全基本常識有著很大的關(guān)系[1]。提高他們的認(rèn)知水平，能直接減少他們受到食品安全事件的傷害；再次，一個孩子往往能影響一個家庭，孩子的食品安全素養(yǎng)，能潛移默化地影響家庭的食品安全認(rèn)知。拒絕食品安全事故的發(fā)生，不僅需要態(tài)度，更需要能力。對于未成年人來說，他們的辨識能力相對較弱。在我國，頻繁發(fā)生的“食品安全恐慌”、對基本食品安全知識的茫然、部分媒體對食品安全的以訛傳訛，都表明我國全民食品安全素養(yǎng)需要提高，既要提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全素養(yǎng)，也要提高食品監(jiān)管者、消費(fèi)者的食品安全素養(yǎng)。要提高全民食品安全素養(yǎng)，“從娃娃抓起”事半功倍[7]。同時根據(jù)筆者對酒泉市中小學(xué)食品營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，小學(xué)生營養(yǎng)知識的儲備較少，且飲食習(xí)慣不合理，需要通過開展多種途徑的飲食健康教育，使其不良飲食習(xí)慣得到有效糾正。

食品安全教育作為基礎(chǔ)教育、全民教育，盡快進(jìn)入中小學(xué)，讓食品安全教育真正做到“從娃娃抓起”，減少垃圾食品的傷害[7]。

三、食品營養(yǎng)與安全走進(jìn)中小學(xué)的途徑與方法

首先，組織編寫科學(xué)的實(shí)驗(yàn)講座讀本（包括視頻制作）。由教育部門或委托相關(guān)教育研究機(jī)構(gòu)牽頭，組織食品安全專家及相關(guān)的教育師資力量組成讀本編輯組，編撰統(tǒng)一的食品安全科普讀本。

其次，開辟食品安全選修課程。通過講座及視頻或體驗(yàn)式小組實(shí)驗(yàn)等多種方式定期對不同年齡段的孩子進(jìn)行相關(guān)知識的講座，提高孩子們的自我約束能力；

第三，通過項(xiàng)目形式組織團(tuán)隊(duì)進(jìn)行“食品安全進(jìn)校園”展覽展示和宣傳活動。范現(xiàn)國認(rèn)為，可貼近學(xué)生現(xiàn)實(shí)生活的需求，普及食品衛(wèi)生安全監(jiān)管法律法規(guī)和科學(xué)常識，加強(qiáng)法律宣傳與食品安全知識培訓(xùn)，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生的安全意識和自我維權(quán)意識，提高同學(xué)們法制意識，增加食品衛(wèi)生知識，幫助他們樹立正確消費(fèi)觀，提高防范能力[7]。

第四，將食品安全知識滲透入同學(xué)們?nèi)粘W(xué)習(xí)生活。定時或不定時組織同學(xué)們開展食品安全校園實(shí)踐活動，將應(yīng)用性較強(qiáng)的實(shí)踐納入課外活動進(jìn)行學(xué)習(xí)和探討[7]。

另外，通過思想政治輔導(dǎo)員的宣講會、主題班會等專題課堂，將食品安全知識以及法律法規(guī)滲透入學(xué)生日常學(xué)習(xí)生活中，引導(dǎo)學(xué)生自我管理、自我教育[4]。

中小學(xué)食品安全教育一直是世界范圍內(nèi)的共同命題，食品安全教育從娃娃抓起，可以借鑒國外關(guān)于食品安全教育的經(jīng)驗(yàn)以及先進(jìn)的出版物、視頻教材等，增強(qiáng)國際之間的交流，建立交互學(xué)習(xí)的機(jī)制，快速地、有效地開展我國中小學(xué)食品安全教育工作[7]。

參考文獻(xiàn)：

[1]嚴(yán)琦.建立完善的食品安全教育體系[N].中國食品質(zhì)量報(bào)，2010-03-06 （004）

[2] 國家教育委員會.衛(wèi)生部.學(xué)校衛(wèi)生工作條例[EB/OL].[1990-06-04].http：//www.moe.gov.cn.

[3] 中小學(xué)生健康教育基本要求（試行） [J].中國健康教育，1993，9（7）：9-12.

[4] 尚大光.1994年全國學(xué)校衛(wèi)生現(xiàn)狀抽樣調(diào)查：2000年學(xué)校衛(wèi)生發(fā) 展戰(zhàn)略目標(biāo)與對策研究之一[J].中國校醫(yī)，1997，11（6）：405-408.

[5]國家教委.關(guān)于印發(fā)《實(shí)行新工時制對全日制小學(xué)初級中學(xué)課程 （教學(xué)）計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整的意見》和《實(shí)行新工時制對高中教學(xué)計(jì)劃 進(jìn)行調(diào)整的意見》的通知[EB/OL].[1994-07-05].http：//hk.lexiscn.com.

[6] 教育部.基礎(chǔ)教育課程改革綱要（試行）[EB/OL].[2001-06-08].http：//old.moe.gov.cn.

[7]王小萱.讓食品安全盡快進(jìn)入中小學(xué)課堂[N].中國食品報(bào)，2015-03-06（002）

[8] 教育部.關(guān)于印發(fā)《義務(wù)教育課程設(shè)置實(shí)驗(yàn)方案》的通知[EB/OL].[2001-11-19].http：//old.moe.gov.cn.

作者簡介：

薛新花（1978，06—），女，漢族，甘肅酒泉人，黨員，講師，學(xué)士，主要從事食品科學(xué)與健康教育教學(xué)。

*基金項(xiàng)目：2017年度甘肅省“十三五”教育科學(xué)規(guī)劃課 GS[2017]GHB1999