王宏偉

【摘要】在中職旅游管理專業(yè)的酒店管理中培養(yǎng)并塑造學生的工匠精神，主要從三個途徑進行著手：第一是通過學習長期學習的過程中滲透工匠精神，引導學生在理論學習與職業(yè)道德教育中培養(yǎng)工匠精神；第二是立足于中職生實訓、實操、實踐能力培養(yǎng)，以實訓實踐項目為平臺來塑造學生工匠精神；第三是從宏觀的學校與教學角度，把學校工匠精神文化營造與課程改革、教學改革結合起來，引導學生逐步培養(yǎng)工匠精神。

【關鍵詞】酒店管理 工匠精神 培養(yǎng) 塑造

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）46-0027-01

隨著我國高等教育從精英教育走向大眾教育，中職教育的發(fā)展困難越來越大，在這一背景下中職教育不僅要找準突破口，從專業(yè)發(fā)展、社會需求、學生發(fā)展等方面來進行整合，而且還要進一步強化學生的實踐創(chuàng)新能力，通過比能力、比實踐、比創(chuàng)意來使中職學生在未來職場上立足成長。這就必然要求中職學生培養(yǎng)并塑造工匠精神，從精細化實踐中取得自己的立足之地，才能使自己獲得長足的發(fā)展。因此，從這一個意義上來看，中職學生要吃了大學生吃不了苦，做得了大學做不了的事，把本職工作做到極致，才能獲得自己更廣更大的生存空間。筆者從旅游管理專業(yè)的酒店管理為觀察視角，從理論學習與職業(yè)道德教育、實訓實踐項目、校園文化與教育教學改革等三方面論述中職生工匠精神的培養(yǎng)與塑造。

一、重視在理論學習與職業(yè)道德教育中培養(yǎng)中職學生工匠精神。

中職學生要培養(yǎng)工匠精神，首先就要在學習中認同自己的職業(yè)，通過思想上、觀念上的轉(zhuǎn)變來確立自己發(fā)展方向與努力方向。職業(yè)認同既是中職學生理論學習扎實與否的重要前提與基礎，又是中職學生在職業(yè)道德中培養(yǎng)工匠精神的關鍵所在。作為旅游專業(yè)的學生，認同自己的專業(yè)發(fā)展方向才能扎實學習理論知識，培養(yǎng)良好職業(yè)道德。在酒店管理中，學習如何運作及規(guī)范化管理酒店是一系列的課程輔助，也有一定的動作流程，只要中職學生認真學習就能掌握這一系列流程，使之符合科學高效管理的要求。以簡單的酒店清潔為例，無論是理論上還是實踐中，一般的中職學生都不會存在太大的困難，但由于職業(yè)認同與職業(yè)道德水平的差異，很多中職即使在管理崗位上也無法做出讓清潔工信服的案例，那么工匠精神的培養(yǎng)就無從談起。

除此之外，理論學習與職業(yè)道德教育是工匠精神培養(yǎng)與滲透的主要陣地。教師要把握課堂教學這一舞臺，通過理論延伸來滲透工匠精神。如在酒店選址的教學中，要把客人體驗作為工匠精神滲透的重要方向，像入住環(huán)境的考量、房間設計與酒店定位的匹配、安靜程度與客人舒服度的關系等，都是一個個精心安排的工匠精神培養(yǎng)與滲透的活案例，在教學過程中通過這些細致與貼心服務的學習，在傳授學生扎實理論知識的同時，也培養(yǎng)了學生良好職業(yè)操守，更培養(yǎng)并滲透了工匠精神。

二、發(fā)揮中職生技能專長，在實訓實踐項目中塑造工匠精神。

中職教育作為職業(yè)教育的重要一環(huán)，其最突出的特色就是在實訓實踐中培養(yǎng)中職學生較強的技能專長。而工匠精神的培養(yǎng)與塑造就要充分發(fā)揮中職學生的技能特長，把技能特長培養(yǎng)與工匠精神塑造融為一體，通過實訓實踐項目來推動學生的成長與發(fā)展。

古人有云：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。筆者在實訓實踐教學中，首先通過實訓項目的策劃入手，把學生對酒店管理的整個實踐項目以文本的形式記錄下。其次通過帶領學生進入實訓實踐酒店，進行實訓實踐，并與實訓項目文本進行對照，發(fā)現(xiàn)問題進行修改并進一步實施。再次，通過把酒店管理專業(yè)人員對實訓實踐項目提出合理化建議，并結合實訓項目策劃進行整改。最后繼續(xù)在實訓項目中實施并找到相應問題。這一系列的實訓實踐過程，不僅將課堂學習的內(nèi)容轉(zhuǎn)化為實操能力，而且通過這種精益求精、勇于實踐的做法來塑造中職學生的工匠精神，從而引導學生在實訓實踐中培養(yǎng)并塑造工匠精神。

三、強化校園工匠精神文化氛圍的營造，通過課改教改來推動工匠精神培養(yǎng)。

除了專業(yè)學習與實訓實踐外，工匠精神的培養(yǎng)還要從校園文化建設這一陣地來開展，這主要包括兩方面。一方面是通過校園文化建設向工匠精神培養(yǎng)傾斜，突出工匠精神在校園文化建設的主體地位，如學校舉辦各種文體活動、專業(yè)技能大賽，要突出工匠精神的培養(yǎng)。像各類文藝活動如果把工匠精神作為一條潛在的主線，那么對弘揚時代精神、培養(yǎng)學生工匠精神有很大的幫助。而引導學生參與國家、省、市、校各級各類專業(yè)技能大賽，則是通過實踐競賽活動來培養(yǎng)并反映學生的工匠精神。學校應當把參加各類酒店管理技能大賽作為工匠精神培養(yǎng)的重要平臺，這既能展示學生專業(yè)技能與實操能力，又能從中找到問題更好地培養(yǎng)工匠精神。另一方面也要通過教育教學改革來推動教學向工匠精神培養(yǎng)傾斜，把酒店管理課程改革、教學改革、教學研究等有意識引導到工匠精神的培養(yǎng)，增強校園工匠精神文化的營造。

總之，在酒店管理中培養(yǎng)并塑造學生的工匠精神，既要從學校與校園文化建設的大處著手，又要從理論學習、職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)實處著力，并通過實訓實踐來檢驗、反饋工匠精神的培養(yǎng)。

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