編輯/公子

牙齒健康，吃點(diǎn)啥？

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隨著生活水平的提高，吃得精細(xì)了，卻忽視了對(duì)牙齒的保護(hù)，以至于牙齒過早出現(xiàn)了問題。在日常生活中，應(yīng)該怎么吃，才能幫助牙齒健康呢？

啤酒花的苞片能防蛀牙

啤酒花具有特殊芳香味，是制作啤酒的重要原料。而啤酒花的苞片對(duì)制作啤酒則毫無用途，通常被當(dāng)做下腳料扔掉。然而，美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)刊物《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》刊登了日本一份研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，啤酒花的苞片具有重要的醫(yī)用價(jià)值，有助于防治蛀牙和牙齦疾病。

東京藥科大學(xué)田中吉久博士及其同事表示，他們已經(jīng)在啤酒花中發(fā)現(xiàn)了具有防蛀牙作用的重要物質(zhì)。研究人員指出，早期研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，啤酒花苞片中含有抗氧化劑多酚對(duì)防止蛀牙和牙齦疾病具有重要幫助。研究發(fā)現(xiàn)，啤酒苞片提取物可以防止導(dǎo)致蛀牙的細(xì)菌黏附在牙齒表面，并可以阻止某些病菌釋放毒素。

田中吉久表示，啤酒花苞片中含有數(shù)百種可能有益健康的物質(zhì)。為了找出這些關(guān)鍵的保健物質(zhì)，研究人員通過被稱為“色譜分析”（也稱色層分析法）的實(shí)驗(yàn)方法對(duì)啤酒花苞片的成分進(jìn)行了詳細(xì)分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)了3種全新復(fù)合物、1種首次在植物中發(fā)現(xiàn)的已知復(fù)合物和20種在苞片中首次發(fā)現(xiàn)的已知復(fù)合物。新研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花苞片所含的大量抗氧化劑原花青素是其發(fā)揮保護(hù)牙齒功效的關(guān)鍵。

海藻有助防止蛀牙

紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的科研人員的這一發(fā)現(xiàn)或許能算作無心插柳的結(jié)果，因?yàn)樗麄冏畛跹芯康氖堑匾卵挎邨U菌是否能清潔船殼。

研究過程中，他們意外地發(fā)現(xiàn)，這種海藻菌能夠保護(hù)牙縫和牙刷難以清潔的部位。

實(shí)驗(yàn)表明，海藻菌里的酶能夠穿透牙垢，殺死牙垢里導(dǎo)致蛀牙的諸多細(xì)菌。牙垢由各式各樣的瀕臨死亡的細(xì)菌組成。這些細(xì)菌死亡后，它們的DNA從細(xì)胞膜里漏出來，變成一層生物薄膜黏附在牙齒上?？茖W(xué)家認(rèn)為，他們的發(fā)現(xiàn)意味著防止蛀牙不需要清除牙垢，只需要?dú)⑺姥拦咐锏挠泻Σ【?/p>

他們希望能把這項(xiàng)科研結(jié)果付諸現(xiàn)實(shí)生活，用于生產(chǎn)海藻牙膏、漱口液和牙具清潔劑等日常用品。

不過，在這類新產(chǎn)品問世前，科學(xué)家們還需要作更多的有效性和安全性研究。

常吃三文魚有助預(yù)防牙周炎

據(jù)美國(guó)“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”報(bào)道，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，多吃三文魚和堅(jiān)果等富含多不飽和脂肪酸的食物，有助于防止牙齦疾病或牙周炎。

研究調(diào)查了參與“1999年～2004年美國(guó)全國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)調(diào)查”的9182名成年人。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，通過飲食適量補(bǔ)充多不飽和脂肪酸的人牙病發(fā)病率比對(duì)照組低30%。

研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，美國(guó)馬薩諸塞州納克維博士表示，Ω-3脂肪酸攝入量與牙周病之間呈反比例關(guān)聯(lián)。Ω-3有助于抗擊炎癥，減少牙齦發(fā)炎幾率。

研究人員還指出，多不飽和脂肪酸豐富的食物，最突出的就是深海多脂魚，比如三文魚。另外，各類堅(jiān)果如花生、核桃等也是多不飽和脂肪酸的好來源。

吃奶酪可以防治蛀牙

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃奶酪可以中和牙斑菌產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，達(dá)到降低蛀牙風(fēng)險(xiǎn)的效果。另外，奶酪還可以在牙周形成一層保護(hù)膜。

美國(guó)牙科學(xué)會(huì)完成的這項(xiàng)研究將68名12～15歲的孩子分為三組，一組吃干酪，一組喝無糖酸奶，一組喝一杯牛奶。之后孩子們都漱口。研究人員分別在試驗(yàn)開始前、吃東西之后10分鐘、20分鐘和半小時(shí)測(cè)試了參試孩子口腔pH。牙齒表面pH越高(堿度越大)，牙齒防腐能力就越強(qiáng)，蛀牙風(fēng)險(xiǎn)就越小。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，酸奶組和牛奶組參試兒童口腔的pH沒有任何變化，而吃干酪的孩子口腔pH呈快速上升趨勢(shì)。

研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人維普爾·亞達(dá)夫博士分析指出，吃干酪可以增加口腔唾液量，有利于口腔保持健康的pH水平。另外，干酪中的化學(xué)復(fù)合物能夠在牙齒表面形成保護(hù)層，對(duì)牙齒產(chǎn)生雙重防酸保護(hù)。

蔓越莓能預(yù)防蛀牙

研究顯示，蔓越莓能預(yù)防蛀牙。這項(xiàng)研究報(bào)告于布里斯本的國(guó)際牙醫(yī)研究協(xié)會(huì)第84屆專題演講及研究成果發(fā)表中被提出，研究團(tuán)隊(duì)包括了羅切斯特大學(xué)醫(yī)學(xué)暨牙醫(yī)學(xué)院的賢·庫(kù)博士。

庫(kù)博士和研究同仁利用兩種蔓越莓的抗氧化物——槲黃素和楊梅黃素，進(jìn)行抑制轉(zhuǎn)糖鏈球菌的細(xì)菌測(cè)試，該菌是造成蛀牙的主要原因。

研究人員并未找來參與者吃蔓越莓，他們?cè)趯?shí)驗(yàn)室中將轉(zhuǎn)糖鏈球菌曝露在蔓越莓的抗氧化物中進(jìn)行。

研究結(jié)果顯示，抗氧化物使得細(xì)菌難以維持正常的活動(dòng)力。研究人員進(jìn)一步指出，由于被抗氧化物所弱化，轉(zhuǎn)糖鏈球菌無法在正常的狀況形成牙菌斑。

然而，這項(xiàng)研究并未提出，到底要吃多少蔓越莓才會(huì)對(duì)口腔保健有幫助。

吃葡萄有助于預(yù)防蛀牙

美國(guó)伊利諾伊大學(xué)牙科學(xué)院研究員安娜·畢德蘭·盧梭博士及其研究小組對(duì)葡萄中的各種成分展開了分析，并與牙齒健康展開對(duì)比研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，葡萄中的天然化學(xué)物質(zhì)有助于堅(jiān)固牙齒，增強(qiáng)牙填充材料的強(qiáng)度。這一發(fā)現(xiàn)對(duì)保護(hù)牙齒健康和防止牙齒脫落具有重要意義。其關(guān)鍵成分來自葡萄籽。

研究人員們發(fā)現(xiàn)，葡萄籽提取物有益促進(jìn)血液循環(huán)，改善心臟功能。葡萄籽提取物不僅可增強(qiáng)牙本質(zhì)，堅(jiān)固牙齒，還可延長(zhǎng)復(fù)合樹脂填充物(牙填充材料，通常只能維持5～7年)的壽命，降低牙齒脫落幾率。即便有了齲齒，葡萄籽提取物也有助于增強(qiáng)剩余牙齒結(jié)構(gòu)，使之與填充材料更好地契合，從而延長(zhǎng)牙齒修復(fù)后的使用壽命。

研究人員表示，除了葡萄籽提取物，經(jīng)常吃葡萄(包括葡萄干)對(duì)牙齒也有一定的保護(hù)作用。其關(guān)鍵原因是，葡萄中的一些活性物質(zhì)可有效抑制口腔內(nèi)細(xì)菌生長(zhǎng)，保護(hù)口腔和牙齒健康。

自來水有助于牙齒保健

澳大利亞人類口腔健康研究中心的一項(xiàng)針對(duì)該國(guó)青少年牙齒健康的研究表明，自來水相對(duì)于瓶裝礦泉水和桶裝純凈水等來說，在促進(jìn)青少年牙齒正常發(fā)育和對(duì)牙部整體保護(hù)等方面起到的正面作用明顯高于其他種類的飲用水。

針對(duì)這一發(fā)現(xiàn)，相關(guān)的青少年牙科醫(yī)學(xué)專家分析認(rèn)為，造成這一現(xiàn)象的最根本原因還在于自來水與瓶裝礦泉水和桶裝純凈水等存儲(chǔ)類飲用水在氟化物含量上的巨大差別，而氟化物能起到幫助絕大多數(shù)青少年堅(jiān)固并修復(fù)他們牙齒牙釉質(zhì)的作用。

與此同時(shí)，參與該項(xiàng)目研究的工作人員也發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持使用加有氟化物的牙膏刷牙也能在一定程度上對(duì)青少年的牙齒健康起到積極的促進(jìn)作用，但是其效果并沒有堅(jiān)持長(zhǎng)期飲用自來水明顯。

然而，相關(guān)人士也特別提出，由于該項(xiàng)研究是在澳大利亞進(jìn)行并完成的，而該國(guó)自來水的潔凈程度完全符合當(dāng)?shù)仫嬘盟膹?qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，因此當(dāng)?shù)孛癖娍梢灾苯语嬘脧乃苤薪映龅淖詠硭?。?duì)于在直接飲用自來水有顧慮的地方，還是飲用白開水最為保險(xiǎn)。總而言之，仍處于生長(zhǎng)發(fā)育期間的青少年應(yīng)盡量避免單純地飲用存儲(chǔ)類飲用水。

咖啡可能有助于防止蛀牙

科學(xué)家在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，咖啡里的某些化學(xué)物質(zhì)可能有助于阻止細(xì)菌在牙齒表面滋生，從而防止蛀牙。

意大利安科納大學(xué)的科學(xué)家將人工合成的牙齒表面物質(zhì)，浸在成分與人類唾液相似的溶液里進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明咖啡里的氯原酸、煙堿酸和葫蘆巴堿等物質(zhì)能防止導(dǎo)致蛀牙的變異鏈球菌附在人工牙齒表面上。

科學(xué)家說，葫蘆巴堿是咖啡苦澀味道的主要來源，它可能是咖啡中最能防止細(xì)菌附著的成分，咖啡因則沒有什么作用。這項(xiàng)研究有助于了解飲食結(jié)構(gòu)和蛀牙的關(guān)系。但也有專家認(rèn)為，在真正的牙齒與溶液里的合成牙齒上，細(xì)菌形成的牙斑的結(jié)構(gòu)并不相同，咖啡對(duì)真正的牙齒是否有防蛀效果，還需要進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)確認(rèn)。

喝茶能保護(hù)牙齒遭侵蝕

紅茶和綠茶均含有茶多酚，這是一種抗氧化植物化合物，可防止牙斑附著在牙齒上，從而降低口腔和牙齒的發(fā)病機(jī)會(huì)。美國(guó)伊利諾伊州芝加哥牙科學(xué)院助理院長(zhǎng)克里斯汀·吳說，因?yàn)椴杈哂幸种萍?xì)菌生長(zhǎng)的功效，因此它還可以減輕口臭?？死锼雇　侵鞒值难芯堪l(fā)現(xiàn)，許多茶葉還含有氟化物，這些氟化物來自茶樹葉和浸泡過茶葉的水，能夠保護(hù)牙齒的琺瑯質(zhì)免遭侵蝕。

另一項(xiàng)發(fā)表在《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)公報(bào)》的研究發(fā)現(xiàn)，每天喝3杯茶，尤其是紅茶，可降低牙病風(fēng)險(xiǎn)。

研究負(fù)責(zé)人卡莉·克斯頓博士的這篇研究說，茶最有效的“劑量”是每天3～4杯，有助于降低口腔中的細(xì)菌水平。

烏龍茶有助防止蛀牙

據(jù)日本新華僑報(bào)網(wǎng)援引日本《商業(yè)媒體》消息，日本兒童齒科學(xué)會(huì)發(fā)表的研究成果表明，長(zhǎng)期飲用中國(guó)的“烏龍茶”有助于防止蛀牙。

日本大阪大學(xué)齒科研究所、岡山大學(xué)齒科藥學(xué)研究所共同研究取得了這項(xiàng)成果，在日本兒童齒科學(xué)會(huì)大會(huì)上正式發(fā)表。

研究團(tuán)隊(duì)在報(bào)告中表示，烏龍茶中特有的多元酚可有效抑制氧化酶的生成，并有明顯減慢齒垢生成速度的作用。

報(bào)告中還提到，由于獨(dú)特的“半發(fā)酵”制作工藝，烏龍茶的分子量比其他茶葉要大。這種特性使其含有大量的有益“酚”，對(duì)人體健康大有裨益。