范志紅

換季是腹瀉高發(fā)期。腹瀉時(shí)吃什么更有利于身體恢復(fù)是很多人關(guān)心的話題。需要提醒大家的是，遇到腹瀉的情況，先要去看病求醫(yī)，弄清原因，才好采取相應(yīng)措施來治療和康復(fù)。

腹瀉期具體吃什么合適，要看胃腸狀況而定。嚴(yán)重腹瀉時(shí)，暫時(shí)需要禁食，讓腸道得到充分休息。這時(shí)候可以用靜脈輸液，或少量多次地喝葡萄糖+補(bǔ)液鹽溶液，避免嚴(yán)重脫水和電解質(zhì)紊亂。如果能喝下去液體，就先從清淡流食和半流食開始。一般來說，只要肚子不太疼痛，腹瀉次數(shù)減少時(shí)，就可以進(jìn)食了。

此時(shí)應(yīng)該吃容易消化的食物，減少胃腸道的負(fù)擔(dān)。最好是“低脂肪少渣半流食”，也就是水分大，看起來比較稀的食物，質(zhì)地非常柔軟，沒有渣子，脂肪很少或沒有脂肪，以淀粉為主，含少量蛋白質(zhì)。這樣的食物不會(huì)刺激腸道，也特別容易消化吸收。比如大米粥、小米粥、很軟的蛋花湯面、山藥蓮子糊、藕粉羹等。需要注意的是，蛋白質(zhì)雖然可以補(bǔ)充，但要從少到多逐漸加量，烹調(diào)要柔軟細(xì)碎，比如很嫩的蒸蛋羹，暖到室溫的酸奶，然后再慢慢添加魚糜和雞肉糜等。從烹調(diào)方法來說，這時(shí)候一定要吃蒸煮食物，還可以考慮燉、汆等烹調(diào)方法，油炒、油煎都不合適。燉煮時(shí)可以用少量溫和的香辛料，比如小茴香、大茴香、肉桂等。

以下幾種食物在腹瀉期應(yīng)該盡量避免。

甜食和冷飲。吃甜食不利于腸道康復(fù)，因?yàn)楦篂a期間人體小腸絨毛受損，蔗糖酶是小腸絨毛外層分泌的，故而腸道感染期間吃甜食不好消化。冷飲就更不用說了，冷刺激本身就是促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)、加劇腹瀉的，此時(shí)應(yīng)吃溫?zé)岬氖澄铩?/p>

生的蔬菜水果。因?yàn)檫@類食物的纖維比較硬，有渣子，對(duì)正在發(fā)炎的腸道有刺激。如果要補(bǔ)充果蔬，最好用榨汁、打漿的方法，而且要把渣子濾去。尤其要避免吃帶籽水果，比如草莓、桑葚、獼猴桃、火龍果等，因?yàn)榧?xì)小的種子能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，反而會(huì)加重腹瀉。

高脂肪的食物。香腸、培根、火腿、烤串等高脂肪食物會(huì)給胃腸道帶來負(fù)擔(dān)，同時(shí)加工肉制品中所含的亞硝胺類致癌物質(zhì)和其他氧化產(chǎn)物對(duì)受損的消化道也是不利的。

牛奶。牛奶中含有乳糖。消化乳糖靠小腸黏膜上的細(xì)胞所分泌的乳糖酶，而在腸道發(fā)炎的時(shí)候，這層細(xì)胞受到破壞，于是身體暫時(shí)性地?zé)o法分泌乳糖酶。沒有了乳糖酶，乳糖不能得到分解，就會(huì)刺激腸道，加重脫水、腹瀉等癥狀，并在大腸中引起脹氣，不利于康復(fù)。酸奶則不在限制之列，因?yàn)樗崮讨械娜樘且呀?jīng)被乳酸菌所利用，同時(shí)乳酸菌還可以提供乳糖酶。

豆?jié){。豆?jié){中所含的低聚糖物質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)腹瀉患者不合適。同時(shí)，豆?jié){中還含有少量的胰蛋白酶抑制劑、皂甙、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)成分，它們對(duì)于消化吸收功能有抑制作用，皂甙對(duì)胃腸也有刺激作用。在胃腸道正常時(shí)，這點(diǎn)量不足為慮，但在腸道感染狀態(tài)下，有可能會(huì)對(duì)這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更為敏感。

腹瀉恢復(fù)期還要避免吃各種市售零食，特別是路邊攤上的，衛(wèi)生得不到保證。超市的零食大部分所含脂肪、糖分過高，均可能給消化道帶來負(fù)擔(dān)。endprint