丁慕涵

時(shí)間走得真快，從不停下來(lái)歇歇，又是一個(gè)大年三十，我又一次回到黃橋，回到這個(gè)始建于北宋、南瀕長(zhǎng)江、東連如皋、北接姜堰，素有“北分淮委，南接江潮”的水上樞紐之稱(chēng)的地方。這座千年古鎮(zhèn)，經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨跋涉，炮火紛飛，也享受著現(xiàn)今的風(fēng)調(diào)雨順、家國(guó)和諧。俗話(huà)說(shuō)不到長(zhǎng)城非好漢，踏進(jìn)黃橋，不吃上幾塊遠(yuǎn)近聞名的黃橋燒餅，也枉稱(chēng)來(lái)過(guò)。

這一次，我依舊同以往一樣，信步走進(jìn)街邊的一家燒餅鋪?zhàn)?，?duì)著老板娘叫一份黃橋燒餅。

只見(jiàn)老板娘風(fēng)風(fēng)火火地跑了出來(lái)，裹上圍裙，擼開(kāi)袖子，從一旁的桌子上抓起剛剛發(fā)酵好的渾圓的面團(tuán)，兩手搓一把面粉，熟練地揉捏搟壓，一個(gè)個(gè)輕薄小巧的面皮就此誕生。她用筷子挑起一團(tuán)餡料，輕置于剛剛放了些豬油丁的面皮上，再撒些香蔥末用以提味。接著，她靈巧的雙手上下合攏輕輕一揉，再用“響子”把餅翻轉(zhuǎn)敲捶，一塊黃橋燒餅就初具雛形了。最后她再在面餅表皮刷上一層飴糖糖液，撒上白芝麻，放入桶爐烤制，就大功告成了。

“小姑娘，今兒個(gè)面揉多了，正好趕上過(guò)年，再送你倆燒餅！”

我連道了幾聲謝謝。冬日的暖陽(yáng)投射下來(lái)一縷微光，映在她彎彎的眼角上，映在她白里透紅的臉龐上。我也笑了，笑她真美。

不出一刻鐘，氤氳在蒸汽里的香味直竄入鼻，逼得我使勁下咽口水，做幾個(gè)深呼吸，徹底放任自己沉浸在一片酥香之中。拿到手中的黃橋燒餅，有蟹黃的、肉松的、桂花的……色澤金黃，各有特色。據(jù)說(shuō)這都?xì)w功于早先黃橋的名門(mén)望族何姓家族的何萱，他與制餅師傅們交情甚好，常在一起切磋手藝，還為師傅們出點(diǎn)子，讓黃橋燒餅的內(nèi)餡隨季節(jié)變化而變化，擴(kuò)大了燒餅的口味。

剛出爐的黃橋燒餅，金黃色松脆的薄衣外皮包裹著松軟可口的餡料，令人垂涎欲滴。輕輕拿起，渣落滿(mǎn)地。小咬一口橢圓形的甜燒餅，焦脆的外皮瞬間即碎，再輕輕一嘬，一陣“吸溜吸溜”的聲音過(guò)后，半透明色的白糖糖漿緩緩流入舌尖，滑潤(rùn)的口感中溢出些甜氣，甜而不膩，卻甜得絲絲縷縷纏繞上心尖。再拿起一個(gè)圓形的咸燒餅，先是一陣芝麻的清香撲鼻而來(lái)，咬過(guò)一口，更是內(nèi)有乾坤。上下唇一抿便是一股面香，輕輕咀嚼，這餅皮雖酥軟卻筋道。綿軟的肉松搭配清爽的蔥末，入口即化，唇齒留香，實(shí)在難以讓人舍得下咽。這最有意思的，是三層香氣過(guò)后，纏綿于周身，縈繞在心頭的，還是那最初的芝麻香。

吃著外焦里嫩的燒餅，我想起了少時(shí)聽(tīng)長(zhǎng)輩們講過(guò)的故事。相傳清朝道光年間，如皋的一位知縣品嘗過(guò)了黃橋燒餅以后對(duì)這酥脆飽滿(mǎn)的口感以及馥郁的餅香十分留戀，就冒著搞特權(quán)的風(fēng)險(xiǎn)隔三岔五地派人快馬加鞭地到黃橋鎮(zhèn)上買(mǎi)燒餅吃。后來(lái)，黃橋燒餅被毛澤東主席贊道“黃橋燒餅好出名的”，多次被周恩來(lái)總理用來(lái)在國(guó)宴上招待尼克松。現(xiàn)在，它更是中華民族小吃，是江蘇省首屈一指的名點(diǎn)。

黃橋燒餅?zāi)軌蚵暶h(yuǎn)揚(yáng)，還得益于70多年前的那場(chǎng)黃橋戰(zhàn)役。1940年10月初，面對(duì)國(guó)民黨反動(dòng)派韓德勤的猛烈進(jìn)攻，陳毅、粟裕指揮新四軍7000士兵全殲敵方萬(wàn)余人，并繳獲眾多軍用品，大獲全勝，大快人心。黃橋戰(zhàn)役期間，國(guó)民黨軍隊(duì)霸道橫行，大肆奪糧，并以毀滅性的方式破壞新四軍的炊事房。百姓們看到戰(zhàn)士們饑腸轆轆的樣子，全鎮(zhèn)的家家戶(hù)戶(hù)就支起爐灶，日夜趕制，做好一筐筐形狀像斗笠，最簡(jiǎn)單的，無(wú)任何餡料的酒酵面餅，通過(guò)致富橋向前線(xiàn)運(yùn)輸。

在黃橋，三步兩步，走出的便是一段歷史。如今的致富橋，橋下是一條不寬的小河，河中還有三兩停歇的船只，岸旁擠滿(mǎn)了密密麻麻的小樓，躲在棵棵黃色漸綠的大樹(shù)背后，像極了那江南的美人兒，嬌羞可人。經(jīng)歷了戰(zhàn)火的洗禮，如今的黃橋燒餅，雖聲名顯赫，但它也如江南美人兒一般，低調(diào)隨和。

黃橋燒餅中飽含的百姓的淳樸熱情，有家中幾人圍坐爐旁品嘗燒餅的溫暖，有當(dāng)下中國(guó)人牢記革命先輩的豐功偉績(jī)，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)新輝煌的決心。這些，是無(wú)價(jià)的，它們共同匯集出了黃橋燒餅獨(dú)一無(wú)二的味道。

瓦

“瓦來(lái)自泥土，歷經(jīng)火煉，是土里長(zhǎng)出的硬骨，是火中飛出的鳳凰。”瓦——樸素，內(nèi)斂，平淡無(wú)奇。可我獨(dú)獨(dú)鐘愛(ài)它，愛(ài)它身上所賦予的文化內(nèi)涵，愛(ài)它低調(diào)的奢華，愛(ài)它所蘊(yùn)含的生活氣息。

瓦中有堂皇。經(jīng)過(guò)火的淬煉與水的洗禮，瓦中貴族琉璃瓦脫穎而出。帝王專(zhuān)用的金燦燦的黃色，代表著不可侵犯的皇權(quán)；翠色欲滴的綠色磚瓦，昭示著地位崇高的王府貴族；正統(tǒng)嚴(yán)肅的青色主要用于祭祀建筑，象征青天；樸實(shí)無(wú)華的黑色則多出沒(méi)于帝王園林中的亭臺(tái)樓榭。不同顏色的琉璃瓦，一樣的華麗奪目；不同式樣的琉璃瓦，一樣的精巧別致。

那時(shí)候，瓦中有生活。灰黃灰黃的瓦片，排著隊(duì)躺在家家戶(hù)戶(hù)的屋檐上，為人們遮風(fēng)擋雨。瓦下，母親親手烹飪了佳肴，令人垂涎欲滴的味道順著參差瓦縫，如云霧一般在空中繚繞，溫暖了蕭瑟的秋，融入了孩童的心。瓦上，雨水笑著鬧著，沿著瓦壟淌到了屋檐一角，汩汩而下，構(gòu)成了瓦的節(jié)律交織在孩子的笑容里。瓦中的簡(jiǎn)單，快樂(lè)與恬淡，共同構(gòu)建起了一段幸福的時(shí)光，編織成了美好的生活。生活被寓于瓦中，才有了最質(zhì)樸的滋味。有瓦的地方，是有愛(ài)的地方；有瓦的地方，是叫做家的地方。

彼時(shí)，此時(shí)。后來(lái)的一天，瓦的生活被強(qiáng)行擠入的鋼筋水泥打亂了，瓦在城市中走投無(wú)路了，在高速發(fā)展的時(shí)代中迷失了。

相較于鱗次櫛比的摩天大廈，相較于膏粱文繡，侯服玉食，瓦那小小的物件，它缺少現(xiàn)代元素，沒(méi)有珠光寶氣，不夠稀有貴重，卻氣韻悠揚(yáng)，摒棄了浮華喧闐，承載了千年的的歷史，遮擋了四季的風(fēng)沙，阻止了雨雪的侵襲。它默默無(wú)聞地佇立在那里，不奢求一分贊揚(yáng)，低調(diào)地散發(fā)著中華文化的光芒，蘊(yùn)藏著樸實(shí)中的華美，彰顯著家的存在。這樣美好而偉大的瓦啊，你叫我怎能不愛(ài)它？只可惜，我很難再在光怪陸離的世界里找尋到微不足道的它的痕跡了。

直到有一天……一個(gè)偶然，我漫步于北京的胡同，一個(gè)不經(jīng)意的抬眼，我怔住了。是瓦。它拖著殘損的身軀，堅(jiān)強(qiáng)地屹立在破舊的屋檐上。我看到了，看到了它傲然挺立的身軀，看到了它極富尊嚴(yán)的微笑。是啊，它怎么可能讓我失望？它怎么會(huì)在時(shí)代的十字路口迷失？它身上背負(fù)著的沉重的包裹，激勵(lì)著它站起來(lái)，勇敢前行。

時(shí)代踩上了風(fēng)火輪，橫沖直撞一路向前。我們習(xí)慣性選擇用無(wú)價(jià)之物換取有價(jià)之物，看似繁華更甚，實(shí)則失去更多。城市的發(fā)展應(yīng)與文化的堅(jiān)守相輔相成。傳統(tǒng)文化，需要我們從物質(zhì)層面和精神層面共同去認(rèn)同它，熱愛(ài)它，需要我們的善待與呵護(hù)，需要我們給予它們生命的延續(xù)，需要我們讓它迷人的香氣彌散在每一代炎黃子孫的生命里，貫穿始終。最終，如瓦一般，這些文物與它們身上所承載的文化，會(huì)在時(shí)代湍急的河流中穩(wěn)住步伐，笑到最后。

那時(shí)，我們還能琉璃瓦下談古，古色陽(yáng)關(guān)空奏。夜雨綿綿，我們還能隱隱聽(tīng)到蘇軾頻頻移床時(shí)“一聽(tīng)南堂新瓦響，似聞東塢小荷香”，理解他縈繞心頭的客愁。我們還能聽(tīng)雨打在瓦上清晰入耳的聲音，聽(tīng)這當(dāng)屬于中國(guó)的古老音樂(lè)。我們還能走近如瓦一般的文物，感受它們身上厚厚的光輝歲月，體會(huì)它們身上夾帶的情感與文化。傳統(tǒng)文化的氣息，韻味千古，不枯不滅。