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        這些魅力四射的香檳“貴族”

        2017-12-18 19:59:25象天
        世界文化 2017年12期
        關鍵詞:香檳貴族年份

        象天

        路易侯德普及香檳 價格:90 歐元

        20世紀的一系列重大變故,尤其是第一次世界大戰(zhàn)破壞了路易侯德的大半個莊園。新繼承人Léon Olry Roederer先生決定重建莊園,并生產(chǎn)一種無論年份如何都能保證恒定口感的葡萄酒。這款路易侯德一級干型香檳氣味細膩精致,由于陳釀的原因,它的香氣醇厚、圓潤,獨到的氣味使其充滿活力、清新大方。此外,這款香檳口感豐滿,擁有多種水果的清香,味道復雜而齊全,佐餐適合搭配從海螯蝦、鵝肝,到白肉和甜品等多種餐食。

        凱歌年份香檳

        年份:2008 顏色:白色 價格:124 歐元

        2006 年,凱歌酒莊莊主決定推出首批年份香檳。2008年,酒莊首次淘汰了陳舊老化的橡木桶,轉而使用不銹鋼材質的釀酒設備。在凱歌酒莊,香檳主要由一級和特級黑比諾葡萄釀制而成,氣味細膩芬芳。2008 年的凱歌香檳在擁有柑橘和核果(桃子和杏)香氣的基礎上,又綴以法式甜點般的清香,口感純正、清新且富有活力。此外,礦物味道的口感給品嘗者的味蕾帶來沖擊。黑比諾的果香和霞多麗淡淡的檸檬清香平衡得恰到好處。該款香檳的口感清新細膩,又不缺乏層次感。

        巴黎之花美麗時光香檳

        年份:2007 顏色:白色 價格:270歐元

        20 年來,首席釀酒師Hervé Deschamps 是巴黎之花酒莊優(yōu)秀釀造技術和品質的保證。盛在由玻璃制品大師Emile Gallé 設計的獨特酒瓶中的2007 年份巴黎之花美麗時光香檳,展現(xiàn)著它獨特的魅力:酒體清澈、氣味豐厚但又不失細膩,由50% 的特級霞多麗、45% 產(chǎn)于蘭斯山的黑比諾,以及一小部分莫尼耶皮諾釀制而成。初品,柑橘的香氣伴隨著成熟水果和一絲礦物的氣息,香檳散發(fā)著細膩的花香,隨之而來的是白花和杏仁奶的醇香。

        泰亭哲伯爵白型香檳

        年份:2006 顏色:白色 價格:320 歐元

        泰亭哲酒莊的歷史可以追溯到第一次世界大戰(zhàn)時期。在戰(zhàn)事即將結束之際,時任外交官的Pierre Taittinger 創(chuàng)立了泰亭哲酒莊,今天的泰亭哲仍是一間家庭莊園。為了紀念法蘭西王國歷史的一個卓越時代,伯爵的佳釀只在某些特定的年份才會釀造。在品質達到極臻之前,該香檳需要在蘭斯的Saint-Nicaise地窖中醞釀8 至10 年之久。2006 年份的泰亭哲伯爵白型香檳香氣怡人、飽含活力、層次豐富、口感細膩、清新醇厚。作為一款成功的白型香檳,這款香檳吸引著廣大葡萄酒愛好者。

        蒂姿愛戀香檳

        年份:2006 顏色:白色 價格:330 歐元

        作為黑比諾品種的釀造專家,蒂姿莊園同時也精于著名白中白香檳——蒂姿愛戀香檳的釀制。僅選用Avize、Mesnil-sur-Oger和Villers-Marmery 村莊的霞多麗用于釀造,2006 年份的蒂姿愛戀香檳口感豐富而醇厚。初嗅,尚未完全散開的香氣已能讓品嘗者感受到這款香檳的豐富;再聞,則是白桃、黃香李、金橘混合著法式甜品和忍冬香氣。入口清新、細膩,考究的口感被美妙的礦物氣息所襯托。該年份的蒂姿愛戀香檳有著豐富的層次,但它更深層的風味有待耐心的品嘗者慢慢開發(fā)。

        白雪黑鉆年份香檳

        年份:1998 顏色:白色 價格:390 歐元

        建立于1785 年,莊園最初名為Heidsieck & Cie。1838年, 莊園更名為白雪黑鉆(Piper-Heidsieck),釀酒師Régis Camus 用蘭斯山和布朗葡萄園大部分的霞多麗(70%),以及Verzy、Verzenay、Bouzy 和A· 村莊的黑比諾用于釀制白雪黑鉆香檳。該年份的白雪黑鉆在整個香檳產(chǎn)區(qū)尚屬罕見。這款香檳擁有細膩誘人的香氣,奶油、可可、青梅和芒果混于其中,口感層次對稱分明,豐厚和干澀的口感相得益彰——這是一款能給品嘗者注入興奮的香檳。

        瑪姆莊主精選系列香檳

        年份:1990 顏色:白色 價格:400歐元

        瑪姆莊園的歷任莊主在保持莊園永恒不變的特色的同時,也都在尋求新的突破。在此基礎上,酒莊釀酒師Didier Mariotti 精心挑選了若干年份的佳釀,推出了精選系列香檳。他力求精致,每一瓶出產(chǎn)的香檳都由其嚴格把關,每個大桶僅供甄選150 瓶佳釀。其中這瓶1990 年份的香檳氣味香醇,呈現(xiàn)了由牛軋?zhí)?、成熟的甜果香到葡萄干、烤咖啡的漸進味覺體系,口感卓越?,斈非f主精選系列香檳適合所有追求精致奢華品質的葡萄酒愛好者。

        唐·培里儂香檳王

        年份:2006 顏色:白色 價格:395歐元

        葡萄的產(chǎn)出年份是唐·培里儂莊園考量其香檳品質的重要的指標,這就解釋了為何莊園專注出產(chǎn)年份香檳系列。在2006 年,該產(chǎn)區(qū)變幻不定、溫差較大的氣候之中,釀酒師Richard Geoffroy 成功釀造了極佳的年份香檳。初嗅,你的鼻尖會被溫和的花香和純凈輕盈的清澄感覺所俘獲,鮮花和水果的柔和香氣隨后融入烘焙過的樹莓和細細的甘草清香;初品,口感豐富、樸實,隨之而來的是持續(xù)提升的豐富之感,伴隨著鮮奶般細膩的口感;在口感達到極苦的“高潮”之前,礦物碘和鹽的味道充盈味蕾。

        伯瑞龐巴杜香檳

        年份:2003 顏色:白色 價格:523歐元

        在蘭斯的伯瑞莊園之內(nèi)有一片25 公頃的葡萄園:龐巴杜葡萄園。2002 年,為慶祝莊園成立175 周年,人們把在這片獨特的葡萄園中收獲的果實用于釀酒。次年,用龐巴杜葡萄園的葡萄釀酒的習慣被保留了下來。在經(jīng)過必需的長期陳釀過程之后,2003 年的年份香檳如今隆重問世。伯瑞龐巴杜香檳只通過大桶釀造,因而目前僅有3000 瓶問世。這款酒香氣直率,但又具備令品味者著迷的味道,初嗅龐巴杜香檳,檸檬和白花的清香,混合著礦物的氣息撲鼻而來。

        嵐頌年份香檳

        年份:1976 顏色:白色 價格:680歐元

        嵐頌莊園因其出色的釀造技藝而聞名。在推出的11 款年份香檳中,1976 年系列因其自然的口感,一經(jīng)推出便成為葡萄酒愛好者競相追逐的對象。1976 年特有的炎熱注定了這是個釀制葡萄酒的特殊年份。高溫天氣造就了特殊濃度的葡萄汁。初嗅,這款香檳散發(fā)著灌木和青檸的香味;再嗅,無花果干、黃香李和李子干的香味緊隨而來??诟胸S滿,渾厚而悠長于舌尖;再品,薄荷和柑橘的醇香帶來清香。毫無疑問,這是一款絕佳的年份香檳,冷藏后口味更好。

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