朱曉

摘 要：在幼兒一日活動中，“食育”的內容相當豐富。本文作者巧妙地將“食育”與自然角探究活動、生活體驗室活動結合，三者一氣呵成，寓“食育”于自然之中，寓“食育”于生活之中。教師通過一系列的活動，不斷激發(fā)幼兒對蘿卜的興趣，并及時抓住幼兒感興趣的問題，充分利用幼兒園資源，以生活體驗室為著力點，設計符合幼兒興趣、需要的實踐活動，從而激發(fā)幼兒對食物的興趣和對大自然的熱愛之情與責任感。

關鍵詞：食育；幼兒園；生活體驗室活動

“食育”：即良好飲食習慣的培養(yǎng)教育，指遵循幼兒認知發(fā)展規(guī)律，通過各種滿足幼兒身心需要的實踐活動，激發(fā)幼兒對食物的興趣，學習與食物和飲食相關的知識，初步了解食文化，樹立正確的飲食觀念，克服偏食、挑食的壞習慣，從而養(yǎng)成健康的飲食行為和習慣?！笆秤钡倪^程不僅僅是知識灌輸，更是各種快樂的體驗；不僅僅是獲得有關“食”的知識和選擇“食”的能力，更是激發(fā)幼兒對大自然負責任的態(tài)度和意識，養(yǎng)成科學健康的、可持續(xù)的飲食習慣。教師應從幼兒的學習特點出發(fā)，利用一日活動中的各種資源，設計符合幼兒興趣、需要的“食育”活動方案，有效融合生活活動、游戲活動、教學活動等形式促進幼兒全面發(fā)展。

本學期我們嘗試將“食育”活動與生活體驗室活動巧妙結合，以自然角為載體，鼓勵幼兒在自然角種植與觀察的過程中，自主探究，照料蘿卜，了解各種關于蘿卜的知識，為生活體驗室活動提供認識與物質的雙重儲備。蘿卜“先生”旅行記就此拉開序幕……

一、 蘿卜“先生”保衛(wèi)戰(zhàn)——自主探究，豐富體驗

故事一《消滅蟲害》：

一天早上，孩子們發(fā)現紅蘿卜的葉子都被吃成一個個窟窿，又心疼又氣憤。

“是誰把蘿卜葉子吃掉了？”孩子們自由議論開了，大家關切地盯著紅蘿卜看，真想抓住這個“罪魁禍首”?！跋x子吧?！薄靶▲B?！焙⒆觽冸S意地猜測著。

只見天晴在蘿卜周圍不停地轉悠?！笆俏伵?！”天晴突然大叫，像發(fā)現了“新大陸”一樣，手指向蝸牛的藏身之處。順著她手指的方向，我們看到蘿卜盆的角落里果然有只蝸牛！

“原來是蝸牛吃了蘿卜葉子！”又是一陣議論。

“有可能是蝸牛吃的。那怎么辦呢？”

“把它弄走！”孩子們異口同聲。

“那弄到哪里去既保護蘿卜寶寶也不傷害蝸牛？”

楊逸想出了好辦法：“弄到一個空盒子里?！薄皩Γ每蘸凶影阉B(yǎng)起來就不會吃蘿卜了。”

最后大家決定用玻璃瓶把蝸牛裝起來，將其與蘿卜隔離開，并放在科學區(qū)觀察。“罪魁禍首”找到了，蘿卜們又可以安全健康地生長了。

小朋友們回家以后和爸爸媽媽一起查閱資料。經過“小科學家”的介紹，原來蝸牛最喜歡陰暗潮濕的環(huán)境，特別是下雨過后，它們就會出來活動，找食物吃。它們喜歡吃白菜、青菜、蘿卜等蔬菜瓜果，所以我們的蘿卜葉子很有可能就是蝸牛吃掉的。此后，孩子們持續(xù)關注著蘿卜的生長情況，是一群稱職的“蘿卜小衛(wèi)士”。

《指南》中提出：“支持和鼓勵幼兒在探究的過程中積極動手動腦尋找答案或解決問題?！苯處熥プ∮欣麜r機請幼兒觀察、思考和討論。教師將問題進行了延伸，支持、引導幼兒學習用適宜的方法探究和解決問題，為自己的想法收集證據。教師鼓勵幼兒將暫時解決不了的問題帶回家，跟家長一起查閱資料，充分解放幼兒探究的時間和空間。在之后的分享交流中，幼兒將自己查閱到的信息介紹給同伴，達到一種探究過程中知識經驗的互動與提升。

故事二《拯救蘿卜》：

參觀種植地時，孩子們發(fā)現幾個小紅蘿卜被拔了出來，葉子已經蔫了。小新馬上想到了辦法：“把它種回去?！蔽覀儙吞}卜找了邊上一個比較顯眼的空地方種下，并用小石頭做了標記。

第二天，孩子們興致匆匆地來到紅蘿卜旁，只見紅蘿卜的葉子已經完全耷拉下來，毫無生氣?！八】梢苑N在水里的?！睒窐否R上想到了。大家好像一下子又有了希望。

回到教室，我們把已經蔫了的葉子減掉，找了一個大小合適的小罐子，裝了水，將蘿卜小心翼翼地放進去。過了幾天，蘿卜冒出了一葉嶄新的嫩芽，拯救計劃圓滿成功！

起初，幼兒認為只要把蘿卜種回到泥里，它就可以復活。通過驗證，這個方法不行，實驗結果與幼兒的已有經驗產生了認知沖突，幼兒需要通過進一步地思考進行認知與經驗的重組與提升。

《指南》提出：“支持和鼓勵幼兒在探究的過程中積極動手動腦，尋找答案或解決問題。”教師及時捕捉到了偶發(fā)事件的教育價值，并把握時機，積極引導。幼兒經過兩次經驗的遷移，最后成功救活了蘿卜。

教師鼓勵幼兒的探究、支持幼兒探究。整個過程中，教師引導幼兒在探究中思考，嘗試進行簡單的推理和分析。在幼兒園科學探究活動中，教師應積極激起幼兒的思考欲望，同時在方法上加以引導，讓幼兒愿想、敢想、會想，在想的過程中體驗探究過程的美妙，獲得科學探究的成就感和滿足感。

二、 蘿卜“先生”旅行記——合作分享，其樂無窮

隨著時間的推移，我們的蘿卜已經碩果累累，到了豐收的季節(jié)。我們組織幼兒到種植地拔蘿卜?？吹教}卜寶寶初長成，幼兒都高興不已。有的說“可以吃了”，有的說吃“蘿卜排骨湯”，幼兒似乎對吃蘿卜非常感興趣。為了滿足他們的需要和興趣，對蘿卜有更加全面而深入的感知與體驗，我們專門開展了一次自發(fā)、自由、自主的生活體驗室活動，鼓勵幼兒通過多種感官豐富對蘿卜的認識。

（一） 民意調查，尊重幼兒意愿確定內容

我們下發(fā)了《“我喜歡的蘿卜食品”小調查》表，進一步了解幼兒的想法，激發(fā)他們的主人翁意識。每個幼兒和家長填寫調查后我們進行匯總，最后篩選出三種幼兒最喜歡的蘿卜食品：涼拌蘿卜絲、蘿卜絲餅和蘿卜蛋花湯。這三種食品自然而然成為了全班的明星食品。民意調查，人人參與，聽取幼兒的心聲，了解他們的真實需求，很有說服力。根據調查情況，我們設計了本次生活體驗室活動。endprint

（二） 食材工具，鼓勵幼兒親身參與準備

根據蘿卜生長情況，我們組織了一系列有關蘿卜的活動。我們一起到種植地拔蘿卜，鼓勵他們找一找、稱一稱、記一記、比一比、洗一洗，用多種形式與蘿卜進行親密接觸，一方面是鼓勵幼兒親自為活動準備新鮮的食材，另一方面進一步豐富幼兒對蘿卜更加豐富的感知與體驗。

《指南》提出：“給幼兒提供豐富的材料和適宜的工具，支持幼兒在游戲過程中探索并感知常見物質、材料的特性和物體的結構特點?！蔽覀兗杏懻撝谱餍枰墓ぞ吆筒牧?，通過試用，挑選最適合、最實用的烹飪工具，并動員家長和孩子一起分組準備。在準備工具和材料的過程中，激發(fā)幼兒爭做“小小炊事員”的熱情和興趣，增強幼兒的主人翁意識。

（三） 操作過程，支持幼兒嘗試自主探究

活動之前，我們請幼兒提前和家長一起了解這些食品的基本烹飪方法，或者在家里嘗試，做好充分準備。活動中幼兒自主選擇一種食品，全班幼兒分成三組進行。根據幼兒之前的了解和討論，我們精心制作了配方圖，其中包含制作所需的材料、份量和步驟，以圖文結合的方式呈現，提供給幼兒在食品制作過程中參考。幼兒在自主觀察、分析配方圖的基礎上，把握所需材料的分量與比例，并嘗試與同伴合作。教師大膽退后，將主場還給幼兒，觀察為主，在幼兒有困難時提供適時適當的指導，充分尊重幼兒的主體性，鼓勵他們大膽探究與創(chuàng)造。

（四） 美味食品，共同分享體驗樂趣

幼兒主動探索的過程是挑戰(zhàn)的、愉悅的。他們和同伴、老師一起品嘗自己做的蘿卜美食，感覺格外鮮美。在做一做、嘗一嘗、說一說的過程中，幼兒積極動手、大膽探索，感知食材科學配比與食物口感的關系，體驗收獲和成功的喜悅，享受自己勞動的快樂。

生活體驗室活動是幼兒園開展“食育”的良好途徑與平臺。這樣以多感官參與的自然角種植地活動為載體，以自主探究式的生活體驗室活動為“舞臺”的“食育”是自主的、愉悅的、享受的，是與幼兒生活緊密聯(lián)系、“接地氣”的，對于幼兒來說是寶貴的經歷與體驗。

“食育”的內容非常廣泛，可以滲透在幼兒園的一日生活的各個環(huán)節(jié)，涉及生活、游戲與教學各個方面。教師應根據幼兒的年齡特征和發(fā)展特點，開發(fā)利用一日活動中的各種資源，實施內容和形式豐富多樣的“食育”教育，引導幼兒通過多種手段和方式去感受、體驗，堅持將“食育”聚焦在“關注幼兒、關注體驗、關注自然、關注生命”上，著力在幼兒的行動上，從而促進幼兒健康全面發(fā)展。

參考文獻：

[1]國家教育部，3～6歲兒童學習和發(fā)展指南（征求意見稿），2012.5.

[2]李季媚，馮曉菁.3～6歲兒童學習和發(fā)展指南（解讀），人民教育出版社，2013.3.

[3]藤森平司.食育：從攝取營養(yǎng)到重視飲食行為，當代中國出版社，2014.9.endprint