王少琛 田寶川

餐飲空間光環(huán)境設計探究

王少琛 田寶川

社會的進步，必定帶來需求的變化，設計的意義就在于滿足人們不斷進步的物質需求和精神需求，在空間不斷發(fā)展的現狀中，大多都是對空間、材料和裝飾的探究，對空間中人的生理和心理，以及光環(huán)境的設計，仍是一個較薄弱的環(huán)節(jié)。一個良好的餐飲空間光環(huán)境的設計，不僅能夠提升餐飲空間的整體環(huán)境，還可以提升就餐者的生理上和心理上的滿足感，所以如何營造一個舒適良好的餐飲光環(huán)境，就是我們要探討的問題。

餐飲空間 光環(huán)境 心理需求

隨著社會各項事業(yè)的進步，我國“民以食為天”的思想也帶動著餐飲行業(yè)經歷著日新月異的變化，在對餐飲空間的設計方面也有著突出的表現。從空間的布局、陳設、家具、材料等，都有著顯著的提高，設計風格也是琳瑯滿目。

社會的進步，必定帶來需求的變化，設計的意義就在于滿足人們不斷進步的物質需求和精神需求，在空間不斷發(fā)展的現狀中，大多都是對空間、材料和裝飾的探究，對空間中人的生理和心理，以及光環(huán)境的設計，仍是一個較薄弱的環(huán)節(jié)。一個良好的餐飲空間光環(huán)境的設計，不僅能夠提升餐飲空間的整體環(huán)境，還可以提升就餐者的生理上和心理上的滿足感，所以如何營造一個舒適良好的餐飲光環(huán)境，就是我們要探討的問題。

一、餐飲空間中光的類型

（1）自然光，其中除了太陽光外，還包括大氣層的反射光——天光。自然光作為一種低碳環(huán)保的能源，應該被我們更深層次的發(fā)掘利用。

空間中的自然光大部分通過窗口和門口帶入室內，是空間光環(huán)境營造的基礎部分，此外，時間和天氣也是自然光環(huán)境很重要的部分。

（2）人工光，成為人們夜晚感知空間必要條件的同時，科技的進步，更讓人工光在某種程度變成了一種光污染，如何有效合理的運用，實現節(jié)能環(huán)保的理念，是餐飲空間設計中要考慮的重點內容之一。

二、人的心理在光環(huán)境空間涉及的內容

旅游，研究光環(huán)境中人的心理是光和空間環(huán)境設計的必要條件，空間的光環(huán)境設計同時涉及了視覺心理學、環(huán)境心理學、審美心理學等，因此這也構成了空間使用者三個不同層級的心理需求。

首先，人與光環(huán)境最先通過視覺建立關系，研究視覺在人對環(huán)境認知的過程，對于提升光環(huán)境氛圍、照明的質量和完善場所功能有十分重要的作用；其次，行為受到客觀環(huán)境的影響，以蛋糕店為例，其強化購買行為的分析中，從注意、想象、到購買的過程中，是光的形體特征賦予其心理暗示下逐步完成的；再次，我們借助中國的傳統(tǒng)美學思想，對于餐飲空間的照明設計要：立其意趣、合其體宜、取其特色、順其自然、求其因借、飾其空間、巧其點綴、尋其對比，綜合的研究和實驗來完成一個協(xié)調功能和心理的優(yōu)質環(huán)境空間。

三、餐飲空間光環(huán)境設計的考慮要點

（1）設計要以人為本，這樣才能符合大眾的需要。并且，在改善環(huán)境的同時，更應該保護環(huán)境，所以節(jié)能環(huán)保也在設計中占據著舉足輕重的地位。

（2）光環(huán)境要遵循人的生理感知因素。首先，要滿足視覺舒適度的要求；其次，人是通過味覺感知食物的，良好的光照條件，能夠讓食物帶給人更好的視覺沖擊，刺激人的味覺系統(tǒng)，更好地激發(fā)人的食欲。

（3）光環(huán)境設計要滿足人的心理和行為上的需求，考慮人在就餐時的心理感知因素和行為特征為基礎來進行設計。

（4）光環(huán)境設計與飲食文化和消費的因素。餐飲空間的風格和主題越鮮明，其文化內涵也愈是顯著，同時，也能帶來更好的經濟效益。一個優(yōu)質適宜的光環(huán)境也是整體餐飲空間設計中的重要組成部分。

四、餐飲空間中光環(huán)境設計的展望

（一）當前我國餐飲空間中光環(huán)境設計的缺點

第一，缺乏專業(yè)、專門的燈光設計師來規(guī)劃空間和燈光的協(xié)調及融合的問題；

第二，忽視了環(huán)境保護的問題，除了光污染之外，某些產品在使用的過程中也存在二次危害；

第三，資源浪費的問題，盡可能多的使用自然采光，有選擇的使用人工照明，努力實現綠色照明。

（二）我國未來餐飲空間光環(huán)境設計走向

我們國家有博大精深的餐飲文化和豐富多彩的地方特色，加上兼容并包的文化精神和開放鮮明的國家政策等，這無一不為我國餐飲空間的發(fā)展提供了一個堅實有力的基礎。

我國餐飲空間的光環(huán)境設計的未來，不僅是一個綠色照明理念的堅持者，更會發(fā)展成為一個文化照明、科技照明、綠色照明等博采眾長之集大成者。未來會有更過優(yōu)秀的照明設計師參與要空間的設計中，形成我國獨具特色的照明文化。

[1]常懷生．環(huán)境心理學與室內設計[M]．北京：中國建筑工業(yè)出版社,2003：6．

[2]孫孝華．色彩心理學[M]．上海：上海三聯書店,2017：1．

[3]聞曉菁,朱瑛．室內照明設計[M]．北京：化學工業(yè)出版社,2014：9．

[4]邱曉葵．有案例入手系列：餐飲空間設計營造[M]．北京：中國電力出版社,2013：1．

[5]杜狀．淺析餐飲空間設計中光環(huán)境的營造與應用[J]．東北師范大學,2015(6)．

(作者單位：河北科技大學藝術學院)

王少?。?990-），男，漢族，河北石家莊人，碩士在讀，河北科技大學藝術學院，研究方向：建筑環(huán)境工程。