鼓銘泉

近年來，由于人們不注意健康飲食，吃得不科學(xué)，有的人營養(yǎng)過剩；有的人每天食譜安排不當(dāng)；有的人喜好酗酒；有的人不喜歡鍛煉身體，這樣收得多，付出少，致使一些人熱量過剩，轉(zhuǎn)化為肝臟脂肪的堆積，罹患脂肪肝。

為了有效地控制和治好脂肪肝，除了健康的生活方式外，還可以選用藥膳進(jìn)行治療，這里介紹幾種供讀者制作食用。

春季藥膳

澤瀉白菜湯

[配方]澤瀉15g，白菜300g，料酒、蔥各108，姜5g，鹽3g，雞精2g，雞油適量。

[功效]滲濕利水，潤腸通便，祛脂減肥。適用于口干煩渴、脂肪肝、大小便不利等。

[制作]1.將白菜洗凈，切4cm長的段；澤瀉研成細(xì)粉，備用。

2.將白菜、澤瀉粉、姜、蔥、料酒同放鍋內(nèi)，加水800ml，置武火上燒沸，再用文火煮25分鐘，加入鹽、雞精、雞油即成。

白木耳炒肉片

[配方]白木耳（銀耳）20g，豬瘦肉200g，胡蘿卜50g，香菇、芡粉各30g，料酒15g，醬油、蔥各10g，鹽、姜各5g，味精3g，雞蛋清1個，素油50g。

[功效]滋陰潤肺，雙補氣血。適用于肺熱咳嗽，氣血兩虛及脂肪肝等。

[制作]1.將白木耳用溫水浸泡4小時，除去蒂和雜質(zhì)，撕成瓣狀，胡蘿卜去皮切片。

2.將豬瘦肉切成肉片，用芡粉、醬油、雞蛋清、鹽、味精抓勻備用。

3.將姜切片，蔥切段。

4.將炒鍋置武火上燒熱，放入素油燒六成熱時，下入姜、蔥爆香，再下入豬瘦肉片、白木耳、胡蘿卜片、香菇、料酒、鹽、味精炒熟即成。

夏季藥膳

荷葉蒸鵪鶉

[配方]荷葉20g，鵪鶉（烏雞1只）2只，料酒、蔥各10g，姜5g，小白菜2棵，鹽、雞精各3g，雞油20g。

[功效]利濕清暑，祛脂減肥。適用于肥胖病、脂肪肝等。

[制作]1.將荷葉洗凈，切碎，煎水30ml；鵪鶉宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；姜切片，蔥切段；小白菜洗凈，用沸水焯熟，備用。

2.將荷葉液、鵪鶉同放蒸杯內(nèi)，加入鹽、雞精、料酒、姜、雞油、蔥，置武火上蒸35分鐘，取出，加入小白菜上桌供食。

澤瀉蒸茄子

[配方]澤瀉15g，茄子300g，醋、料酒、蔥、大蒜各10g，姜5g，鹽、雞精各2g，芝麻油20g。

[功效]滲濕利水，清熱和血，祛脂減肥。適用于肥胖病、脂肪肝及腸風(fēng)下血，熱毒瘡?fù)?，皮膚潰瘍等。

[制作]1.將澤瀉研成細(xì)粉；茄子洗凈，切成3cm寬、4cm長的塊；姜切粒；蔥切花；大蒜切粒。

2.將澤瀉粉和茄子拌勻，放入蒸盤內(nèi)，加入大蒜、姜、蔥、鹽、料酒、雞精、芝麻油、醋，上籠，用武火大氣蒸20分鐘即成。

秋季藥膳

玉竹炒鴨肉

[配方]玉竹20g，鴨脯肉150g，萵筍l00g，黑木耳20g，料酒15g，芡粉30g，醬油、蔥各10g，雞蛋清1個，鹽、姜各5g，味精3g，素油50g。

[功效]養(yǎng)陰潤燥，利水消腫。適用于勞熱骨蒸及咳嗽、水腫、脂肪肝等。

[制作]1.將玉竹用水浸泡4小時，切薄片；鴨脯肉去皮，洗凈，切薄片；黑木耳發(fā)透，去蒂，撕成瓣狀；萵筍去皮，切薄片；姜切片；蔥切段。

2.將鴨脯肉片放入碗內(nèi)，加入芡粉、醬油、鹽、味精、雞蛋清抓勻。

3.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒六成熱時，下入姜、蔥爆香，再下入鴨脯肉片、玉竹、萵筍片、黑木耳、料酒、鹽、味精炒熟即成。

百合子姜炒鵝肉

[配方]百合、芡粉各30g，嫩姜、胡蘿卜各50g，鵝胸脯肉300g，料酒、醬油各15g，雞蛋清1個，鹽5g，味精3g，蔥10g，素油適量。

[功效]潤肺止咳，清心安神。適用于陰虛咳嗽，痰中帶血，虛煩驚悸及脂肪肝等。endprint