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        “鹽值飆升”,原來是“隱形鹽”作怪

        2017-11-28 09:28:00于荷
        家庭科學·新健康 2017年11期
        關鍵詞:高血壓標準

        于荷

        食鹽吃多了對身體非常不好這已經不是什么秘密了,中國營養(yǎng)學會推薦成年人每天吃6克鹽,而中國營養(yǎng)調查顯示中國成年人每日平均吃鹽12克,嚴重超過推薦的標準。那么,是不是所有人的標準都是6克,又該如何降低“鹽值”?另外,身邊究竟藏了哪些能讓“鹽值”飆升的“隱形”鹽呢?

        “鹽值高”增加多種疾病風險

        在很多疾病治療的醫(yī)生建議中,限制鹽攝入都被列為其中,首都保健營養(yǎng)美食學會執(zhí)行會長王旭峰說:高鹽飲食會顯著增加高血壓的發(fā)病率;傷害血管內皮細胞,增加發(fā)生心腦血管意外的風險;增加胃癌的患病風險;導致更多鈣的流失;易擾亂呼吸道菌群平衡,增加呼吸道疾病風險;鹽(鈉)攝入過多還會增加骨質疏松的風險,還有研究顯示可能損傷免疫系統(tǒng)。

        一啤酒瓶蓋是6克鹽

        6克鹽到底是多少很多人心里并沒有譜,王旭峰表示一啤酒瓶蓋正好6克鹽。那是不是所有人每天的食鹽標準都是6克呢?王旭峰說:6克只是對于健康成年人來說,年齡和身體狀況不同,食鹽攝入標準也不同。按年齡說,成年健康人群是小于6克(總量),而0-3歲小于2克,4-6歲小于3克,7-10歲小于4克,65歲以上小于5克。另外,有些疾病患者食鹽標準也不同。糖尿病人每日5克(非高血壓),高血壓患者每日2-3克。腎病患者,每日2克以下。

        警惕身邊隱形鹽

        除了看得見摸得著的鹽外,實際上我們身邊還有很多隱形鹽。王旭峰說:首先就是調味品,包括醬油、甜面醬、豆豉、腐乳、味精、雞精等;其次,現(xiàn)在都喜歡快餐,包括漢堡包、比薩、薯條、方便面、油條等;還有就是熟食里“鹽值”很高,如香腸、熏肉、雞腿、火腿、臘肉等;甜食,奶酪、糕點、冰淇淋在制作過程也都要放入一定量的鹽;平時不注意的零食,比如話梅、果脯、薯片等;海鮮制品,咸魚、蝦皮、蝦米、魚干等。一定要小心身邊的隱形鹽,這可能是導致疾病的危險因素。

        多用醋等調味品代替鹽

        如何才能控制住鹽的攝入量,減少鹽的攝入呢?王旭峰說:首先,多用醋,醋能強化咸味,盡量不放糖,甜味會淡化咸味,少用雞精味精,鮮味也能遮蓋咸味。用醋、檸檬汁、蔥姜蒜、花椒等調節(jié)口味,代替部分鹽和醬油;其次,多用蒸、煮、拌的烹調方式,多吃天然食物的味道;少吃加工食品、零食,適量吃肉(含有較多的鈉),多吃蔬菜。第三,做菜出鍋前再放鹽,可以使用限鹽勺。endprint

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