◎卜俊伊

吉林市餐飲店命名的文化心理考察

◎卜俊伊

本文以吉林市的飯店店名為研究對(duì)象，從社會(huì)語(yǔ)言學(xué)角度對(duì)其進(jìn)行研究，以期探究出語(yǔ)言背后所蘊(yùn)含的社會(huì)文化和大眾心理。

一、社會(huì)文化透視

羅常培在《語(yǔ)言與文化》一書中引用了美國(guó)語(yǔ)言學(xué)家薩丕爾的話：“語(yǔ)言的背后是有東西的。并且，語(yǔ)言不能離開文化而存在。所謂文化就是社會(huì)遺傳下來(lái)的習(xí)慣和信仰的總和，由它可以決定我們的生活組織?！憋埖甑昝鳛橐环N語(yǔ)言現(xiàn)象，折射了店主以及當(dāng)?shù)氐奈幕^念。

（一）店名背后的傳統(tǒng)文化

吉林有著悠久歷史和博大精深的傳統(tǒng)文化。吉林深受傳統(tǒng)“家天下”的人倫秩序和儒家思想影響，人們對(duì)“家”尤為青睞。因此，許多飯店店名都以“家”為特色，走溫情路線，拉近與消費(fèi)者之間的距離，滿足離家在外游子對(duì)家的渴望。比如：“小小人家韓國(guó)炸醬面牛肉飯”、“吉媽媽手搟面”、“陳大媽餃子館”、“然然家烤肉店”等等。此外，由于吉林深受小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的影響，“重農(nóng)抑商”，并且吉林地區(qū)黑土地肥沃，種植業(yè)發(fā)達(dá)，依山傍水，所以農(nóng)家樂(lè)成為吉林一大特色，深受人們歡迎。還有那些引用成語(yǔ)、詩(shī)詞、俗語(yǔ)的店名，都映射了傳統(tǒng)文化對(duì)生活的深刻影響，以及人們對(duì)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展。

（二）店名背后的多元文化

隨著吉林市經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，它與全國(guó)各地以及世界的聯(lián)系也更加頻繁，同時(shí)也帶來(lái)了外地文化和異國(guó)文化。隨著吉林食文化的日益發(fā)展，展現(xiàn)了其強(qiáng)大的包容性，各民族、各國(guó)家的特色都走進(jìn)了吉林餐飲業(yè)，吉林食文化出現(xiàn)百花齊放，百家爭(zhēng)鳴的和諧景象。蘭州的拉面、川蜀的火鍋、陜西的涼皮、青島的海鮮、美國(guó)的快餐、日本的料理等都紛紛進(jìn)入吉林發(fā)展壯大。吉林食文化的強(qiáng)大包容性，促進(jìn)了吉林餐飲業(yè)朝著多元文化方向穩(wěn)步發(fā)展。

（三）店名背后的東北地方文化

隨著趙本山小品在春晚上走紅，東北方言火遍了大江南北，東北地方文化也隨之有了知名度。而在飯店店名中，東北方言也被發(fā)揮得淋漓盡致。比如：“旮旯搓一頓”、“老鄉(xiāng)坎麻辣小龍蝦”、“頂牛悶牛排火鍋”等等。“旮旯”“坎”“頂牛悶”都是最具特色的東北方言，把它們應(yīng)用在店名之中，帶有十足的地方特色。雖然語(yǔ)言并不文雅，但是有十足的東北鄉(xiāng)土氣息，給人親切之感。并且一些店名把名字與東北人的性格特征融為一體，從中感受東北人的粗獷性格。比如：“喝丟一只鞋”、“喝酒不用勸”等等。這些店名把東北人大口吃肉，大口喝酒的豪爽之氣充分表現(xiàn)出來(lái)，帶有詼諧韻味。

（四）店名背后的潮流文化

吉林食文化不僅受傳統(tǒng)文化的影響，還隨著時(shí)代的變遷不斷發(fā)展。由于新媒體的高速發(fā)展，電視、電影、娛樂(lè)、游戲等等都成為人們生活中不可或缺的部分。很多店主直接采用與之相關(guān)的詞語(yǔ)為店名，希望“背靠大樹好乘涼”，借那些流行元素給飯店打一個(gè)無(wú)形的廣告，增加知名度，抓住消費(fèi)者的眼球。比如：“英雄聯(lián)盟動(dòng)漫主題餐廳”、“QQ炸雞”、“海盜船川菜燒烤演藝酒吧”、“曹洛比童話酒店”等等。這些店名映射了當(dāng)前的潮流文化和流行因素，是社會(huì)潮流的真實(shí)寫照。

二、社會(huì)心理透視

（一）祈福心理

帕默爾（1936）所說(shuō)：“獲得某一種語(yǔ)言就意味著接受某一套概念和價(jià)值。”語(yǔ)言與思維相互影響，平行中又不可分割。一些強(qiáng)有力的字眼就代表著人們的思維和價(jià)值觀。自古以來(lái)，語(yǔ)言與民間心理有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。語(yǔ)言禁忌、巫術(shù)、語(yǔ)言迷信等等都是在生活中語(yǔ)言施為功能的體現(xiàn)。正是祈求吉祥順利、追求好運(yùn)財(cái)富的大眾心理，導(dǎo)致了這種語(yǔ)言風(fēng)格的店名的產(chǎn)生和發(fā)展，以期借助語(yǔ)言力量保佑飯店的美好未來(lái)。比如：“千億來(lái)烏拉火鍋”、“川王福”、“多萊客披薩”、“大?？绝啞?、“滿聚福黃燜雞米飯”等等，都反映了店主追求生意興隆、福氣滿滿、好運(yùn)順利的心愿。因此，含有富貴吉祥這類詞語(yǔ)的店名，映射了大眾的祈福心理。

（二）求新求異心理

伴隨著改革開放和全球化進(jìn)程的深入發(fā)展，人們的思想也日趨開放。獵奇心理和求異心理促使人們不再滿足于千篇一律的生活方式，尤其人們物質(zhì)生活得到滿足時(shí)，對(duì)精神生活的追求愿望日趨強(qiáng)烈，從而形成了一種求新求異的大眾心理。因此，五花八門的飯店店名應(yīng)運(yùn)而生。店主為了迎合大眾求新求異的心理，絞盡腦汁地給飯店取一個(gè)獨(dú)一無(wú)二，標(biāo)新立異的店名，來(lái)滿足消費(fèi)者的好奇心，引起其興趣和注意。比如：“傳說(shuō)中的雞骨架”、“喝丟一只鞋”等。

（三）從眾心理

社會(huì)是一個(gè)人與人交際的社會(huì)，個(gè)人很容易受到外界人群的影響。尤其面對(duì)一個(gè)新奇的有趣的流行事物時(shí)，這種心理就會(huì)發(fā)揮的淋漓盡致。而這一社會(huì)心理在飯店店名上反映出來(lái)的就是對(duì)店名的效仿。這種效仿是有意而為之。比如：“宋記粥鋪”生意紅火，衍生出許多“X記粥鋪”；“AJ麻辣海鮮定制”門庭若市，衍生出許多“麻辣海鮮”的其他店鋪。

作者單位：北華大學(xué) 132000

卜俊伊（1992-），女，漢，吉林人，碩士，北華大學(xué)，語(yǔ)言學(xué)及其應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)。