文/韓德承（副主任中藥師）

盛夏清補(bǔ)西洋參

文/韓德承（副主任中藥師）

盛夏清補(bǔ)宜用西洋參

夏季氣溫高，濕度大，人體出汗多，體力消耗比其他季節(jié)大，又加上日長(zhǎng)夜短、睡眠不足等原因，一般人到了夏天，體質(zhì)都有所下降，所謂“無病三分虛”“虛為夏病之本”。尤其是一些病后體虛、免疫力低下者及老年人，氣陰兩虛需要進(jìn)補(bǔ)，但又怕上火，此時(shí)服用西洋參補(bǔ)氣養(yǎng)陰可謂最佳選擇?！侗静輦湟份d：“（西洋參）苦甘涼，味厚氣薄，補(bǔ)肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜?！薄夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》亦載：“西洋參性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫補(bǔ)者，皆可以此代之。”在《增訂偽藥條辨》中還記載：“西參滋陰降火，凡陰虛火旺、勞嗽之人，每用真西參，則氣平火斂，咳嗽漸平?！蔽餮髤⒆畲蟮膬?yōu)點(diǎn)為補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)養(yǎng)五臟，味厚而不熱，滋補(bǔ)而不膩，絕無溫燥上火之弊端，故稱為“無火參”，尤其適宜夏天服用。

西洋參又稱花旗參、西參，為五加科植物西洋參的根，主產(chǎn)于美國(guó)、加拿大，目前我國(guó)亦有栽培種植。其性涼，味甘微苦，入心、肺、腎經(jīng)，具有養(yǎng)陰清熱、滋補(bǔ)肺腎、補(bǔ)氣生津的功效，適于氣陰兩虛者，癥見精神不振、體虛乏力、面色蒼白、動(dòng)則汗出、頭暈健忘、失眠多夢(mèng)、咽干口渴、煩躁不安等人群服用。清代名醫(yī)王孟英在其著《溫?zé)峤?jīng)緯》中記載一名方——清暑益氣湯，此方主藥就是西洋參，具有清暑熱、益元?dú)獾墓π?，可以治療暑熱傷氣、口渴心煩、身熱汗多、體倦少氣等癥。經(jīng)測(cè)定，西洋參含有30種以上人參皂苷類成分、17種以上人體必需的氨基酸、16種微量元素及有機(jī)鍺、酶、人參寧、人參酸、多糖以及多種維生素等。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，西洋參能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，可用于病后及癌癥放化療后氣陰兩虛的患者；糖尿病患者服用西洋參可從根本上修復(fù)胰腺功能，消除胰島素抵抗，提高機(jī)體的免疫力；西洋參具有抗應(yīng)激能力，有抗缺氧、抗高溫、抗心肌缺血和抗休克作用，并可明顯降低血脂；還有鎮(zhèn)靜、止血等作用。

西洋參的食用方法

1.含化法 每日早飯前和晚飯后各含服2～4片西洋參片，細(xì)細(xì)咀嚼咽下，每天用量以2～4克為宜。

2.燉服法 取西洋參片2～5克，放入瓷碗中，加適量水，浸泡3～5個(gè)小時(shí)，碗口加蓋，置于鍋內(nèi)，隔水蒸燉20～30分鐘，早飯前半小時(shí)服用。

3.沖服法 將西洋參研成細(xì)粉，每次取5克，置杯中，加入少量蜂蜜，沖入開水，加蓋悶5分鐘即可?？煞?jǐn)?shù)次服用，空腹為佳。

4.沖泡法 取5克搗碎的西洋參或片，放入茶杯，沖入沸水，加蓋悶約5分鐘即可飲用?？芍貜?fù)沖服幾次至無味止，無味后可撈出西洋參細(xì)嚼咽下。亦可加少量綠茶同時(shí)沖泡。

5.煮服法 取3克西洋參片，放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火煮10分鐘左右，早飯前空腹將參片與參湯一起服下。

6.蒸服法 將西洋參研成細(xì)末，每次取5克，拌入1個(gè)打散的雞蛋，攪勻蒸熟后服用。

7.煮粥法 取粳米50克煮粥，待粥熟時(shí)拌入5克西洋參粉，再沸即成。每日作早餐服食1次。

8.做湯法 做湯時(shí)可放入西洋參片5克共煮，喝湯食參。每日1次。

9.泡酒法 取米酒500毫升，加入西洋參30克（可用片，亦可將整參搗碎使用），密封浸泡7日即可飲用。每日2次，根據(jù)酒量，每次飲20～50毫升。酒飲盡后可再續(xù)，至味淡后取出西洋參嚼食。

西洋參食療方

1.洋參麥冬飲 西洋參片、麥冬各10克，五味子9克，上藥加水300毫升，武火燒沸，改用文火煎15分鐘，去渣取汁，加入白糖6克攪勻，代茶飲。具有補(bǔ)氣血、益心腎的功效。

2.洋參八珍糕 西洋參6克，茯苓、蓮子、芡實(shí)、薏米、白扁豆、山藥、藕粉各50克，共研細(xì)末調(diào)勻，加入白糖50克，用水和為軟糕狀，入屜蒸20分鐘即可。每日早晚各食1次，每次食約100克。有健脾補(bǔ)腎、除濕利水的功效。

3.洋參燉仔雞 取仔雞1只，去毛凈膛洗凈，將西洋參片10克放入雞腹內(nèi)，入燉鍋，加清水、黃酒、蔥、姜，用旺火燒開，改用文火燉1個(gè)小時(shí)即成。每日服食雞肉50克，吃參喝湯。具有生津止渴、益氣寧神、滋補(bǔ)氣血的功效。

4.洋參銀耳粥 取西洋參4～5片、銀耳1小朵（洗凈發(fā)透），與粳米100克文火煮粥，加少許冰糖服食。銀耳滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腦益心、生津止渴、祛咳除痰；西洋參補(bǔ)氣養(yǎng)陰，粳米補(bǔ)中益氣、健脾和胃。此粥適于老年哮喘、午后發(fā)熱、干咳少痰、煩熱盜汗以及糖尿病患者食用。

5.洋參紅棗粥 西洋參3克，紅棗10枚，與粟米100克文火熬粥，每日晨食。此方有補(bǔ)氣血、寧心神的作用，適于氣血兩虛的冠心病患者食用，對(duì)慢性腎功能不全及貧血者，有提高血紅蛋白的作用。

6.洋參蒸龍眼 西洋參片3克，龍眼肉24克，加適量冰糖，同放入瓷碗內(nèi)，入屜蒸20分鐘。晨起空腹服食，連服9天。具有滋陰補(bǔ)腎、安神養(yǎng)血、補(bǔ)虛益智的功效。