文/江 石

別小看其貌不揚(yáng)的瓠瓜

文/江 石

夏季正是將瓠瓜送上餐桌的時(shí)節(jié)，別小看了這其貌不揚(yáng)的食材，其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于大多蔬菜。瓠瓜幼嫩的時(shí)候味道清淡，特別適于煮食。

具有多種營養(yǎng)價(jià)值

瓠瓜含有多種微量元素，可以在夏季助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，特別是夏季吹空調(diào)的人多，很多人容易得“空調(diào)病”，而瓠瓜中含有的維生素較為豐富，可以促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。同時(shí)瓠瓜中還含有可以控制血糖上升的兩種胰蛋白酶抑制劑，血糖高的人群，可以多吃一些清淡的瓠瓜。

瓠瓜中胡蘿卜素含量較多，現(xiàn)在大家手機(jī)、電腦使用得比較多，用眼過多會大量消耗身體內(nèi)的維生素A，而在胡蘿卜素?cái)z取充足的情況下，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，對于愛眼護(hù)眼可以起到不錯(cuò)的幫助。在很多研究中還發(fā)現(xiàn)胡蘿卜素有防癌抗癌的作用。每100克瓠瓜可食部分含水分94.8克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，粗纖維1.0克，碳水化合物3.1克，維生素C12毫克及其他維生素和多種礦物質(zhì)，具有清熱解毒、通便益氣之功效。

從中醫(yī)角度來看，瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、腎經(jīng)；具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結(jié)的功效；主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，癰腫等病癥。而這些癥狀也多出現(xiàn)在夏季，恰恰和瓠瓜上市的季節(jié)相對應(yīng)。《食物本草》說瓠瓜“主利大腸，潤澤肌膚”?！度悍甲V》說：“瓠瓜，味淡，可煮食，不可生吃，夏日為日常食用。”

瓠瓜雖美，安全第一

說到瓠瓜味美，可在食用瓠瓜時(shí)，有一點(diǎn)切記要注意！

現(xiàn)在為什么大部分家庭中吃瓠瓜比較少呢？是因?yàn)轲嫌袃煞N，一種是所謂的甜瓠瓜，一種是苦瓠瓜。外形差不多，只有煮熟嘗后才知曉。有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，含有糖苷毒素，加熱后毒素也不易被破壞，誤食后輕度中毒會發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡；重度中毒表現(xiàn)為嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、大便帶膿血等癥狀，中毒患者還很容易被誤診為細(xì)菌性痢疾。一旦誤食了苦瓠瓜，對健康的影響非常之大。

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為何要“夏吃瓜”？夏天還應(yīng)多吃哪類瓜？

文/俞益萍

俗話說：“熱天多吃瓜，不用把藥抓。”“夏季祛病多啖瓜。” 許多蔬果都有消暑袪濕功效，原則上只要是瓜類大多有此效。盛產(chǎn)在夏季的瓜果不僅水分充足，而且性味寒涼，清香甘甜，具有清熱解毒、去暑除濕、健脾開胃、止渴利尿之功效，具有很好的滋養(yǎng)和療疾作用。

事實(shí)上，在夏季比瓠瓜更有名的還有許多瓜類蔬菜。西瓜可說是“瓜中之王”，能清暑利濕，養(yǎng)陰生津、利尿，又有降脂、降壓作用，西瓜皮綠色部分煎湯代茶飲，是很好的消暑清涼飲料，中醫(yī)稱西瓜皮為西瓜翠衣，可用于口唇生瘡等??；苦瓜則清心火，是適合夏天的養(yǎng)心陰食品；絲瓜可清暑涼血，通便解毒，潤肌美容，有通經(jīng)絡(luò)，行血脈之效，可清熱消暑；冬瓜清涼降火，養(yǎng)胃生津，消暑解毒，可除煩渴，消痔瘡；哈密瓜消暑氣，除煩熱，生津止渴，利小便，預(yù)防暑熱；小黃瓜更是清熱、解暑、利尿、潤膚，可做消暑的涼拌小菜；南瓜止渴解毒，是健脾、養(yǎng)胃、生津的調(diào)養(yǎng)食品。