文、圖/文 怡

兩樣寶貝，讓炸過魚的油變清亮

文、圖/文 怡

經(jīng)常做飯的人都知道炸過魚的油腥味很重，雜質(zhì)也很多，想再另作他用都不行。但這么多油，只用一次就扔掉，很是浪費。有沒有什么好辦法能讓炸過魚的油變清亮呢？你需要這兩樣寶貝！

方 法

1.把炸過魚的油倒入鍋中，加熱到起小泡的時候往油中加入1小勺（10毫升）醋，繼續(xù)加熱20秒鐘。

2.等油的表面稍微穩(wěn)定后，轉(zhuǎn)中小火，加入20克涼米飯。

3.待米飯煎成金黃色，用濾網(wǎng)將油過濾到干凈的碗中即可。

小貼士

醋的品種不限，但最好用米醋或陳醋，如果怕顏色太重，用白醋也行，不過白醋沒有米醋的清香味。

醋有除異味的作用，將醋倒入油中以后，油里的魚腥味兒，很快就隨著醋味兒揮發(fā)了。

米飯可以吸附油里的雜質(zhì)，使油變得清亮。

雖說有了這個小妙招，但還是建議大家不要反復使用炸過東西的油，最多重復用1次，然后就倒掉，不能心疼！