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        去魚腥味,你只知道放酒?

        2017-09-11 04:41:15
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年9期
        關(guān)鍵詞:將魚魚腥味鞣酸

        魚肉營養(yǎng)豐富,但魚肉中的腥味常常令人頭痛不已,去不好腥,肉也變得不好吃了。一般我們會用料酒、黃酒或白酒等給魚去腥,其實除此之外還有很多別的辦法。在此和大家分享一下。

        食糖去味法:在烹魚時放適量糖,即可去除魚的腥味。

        橘皮去味法:燒魚時放一點橘皮可去掉魚腥味。

        白酒去味法:魚洗凈后,用白酒涂遍全身,1分鐘后用水洗去,能除去腥味。

        紅葡萄酒去味法:先把魚剖肚,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。

        溫茶水去味法:將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水,將魚放入浸泡5~10 分鐘后撈出。因為茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用,故可減少腥味的擴散。

        牛奶去味法:燉魚時在鍋里放點牛奶,不僅能去除魚的腥味,而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前,先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可提升鮮味。

        拾掇魚之后手有腥味?用這三招試試:

        茶水洗手 可泡一杯茶(隨便什么茶都行),用茶水洗手,即可把魚腥味除掉。

        檸檬擦手 用檸檬片擦一下手,然后洗凈,去除魚腥味的效果不錯,而且手上還能留有淡淡的檸檬味,不妨一試。

        牙膏洗手 即可除去手上的魚腥味。有些牙膏具有中藥成分,還具有殺菌、解毒的養(yǎng)生功效。endprint

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