文/桂孝樹(shù)

美味西瓜皮

文/桂孝樹(shù)

俗話說(shuō)“十斤西瓜三斤皮”，人們吃西瓜時(shí)，大都把西瓜皮丟掉，不僅滋生蚊蠅、污染環(huán)境，也增加了環(huán)衛(wèi)工人的負(fù)擔(dān)。其實(shí)西瓜皮不僅是人們餐桌上一道美食，同時(shí)還是一味好中藥。西瓜皮除含豐富的維生素和煙酸外，還含有多種有機(jī)酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對(duì)貧血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效，是清熱解暑、生津止渴的良藥。

西瓜皮分為三層：第一層叫“青衣”，第二層叫“翠衣”，第三層叫“白衣”。中醫(yī)稱(chēng)西瓜皮為“西瓜翠衣”，三層的美容功效基本相同，但因?yàn)楝F(xiàn)在瓜農(nóng)使用農(nóng)藥比較多，所以“青衣”一般棄之不用。瓜皮的第二層和第三層是用來(lái)美容的主要部分。西瓜皮當(dāng)中所含的維生素C和維生素E很高，是外用美膚的好材料。在使用時(shí)可以將瓜皮搗成泥敷在臉上，保持15分鐘后清洗即可。堅(jiān)持使用可以使肌膚白嫩、光滑。因西瓜皮中含有的瓜氨酸有利尿、解熱、促進(jìn)傷口愈合以及促進(jìn)人體皮膚新陳代謝、美白滋潤(rùn)皮膚、淡化痘印的功效。

西瓜皮是可以食用的，其味道和黃瓜有些相似，但汁水更加充足。將西瓜皮削去外層薄皮，洗凈，切成絲，用精鹽拌勻，稍微腌一下，擠去鹽水，瓜肉洗凈切成絲待用；將鍋置于火口，放入花生油，熱后下入肉絲煸炒斷生，加入蔥、姜末和西瓜皮同炒幾下，加入料酒、精鹽、味精攪拌均勻，淋入香油出鍋即成。

西瓜皮不僅味道好，而且對(duì)身體也有很多益處。西瓜皮做法多樣，有開(kāi)胃西瓜皮、冰爽酸甜西瓜皮、腌瓜皮、酸辣西瓜皮、脆爽西瓜皮、酸辣瓜皮卷、美味瓜皮丁、西瓜皮雞蛋餅、清炒西瓜皮、蝦球瓜片湯等。在品味西瓜的同時(shí)，千萬(wàn)不要把瓜皮丟掉，它可是不可多得的一道美味。