文、圖/沈 靜

香辣炸雞翅
——學會這一手，省下吃洋快餐的錢

文、圖/沈 靜

材 料

雞翅10只，雞蛋1個，普通面粉100克，鹽1勺，白糖2勺，白胡椒粉1/2勺，辣椒粉1勺。

做 法

1.雞翅清洗干凈后，用牙簽在表面扎幾個小孔。

2.往雞翅中放入鹽、白糖、白胡椒粉和辣椒粉，抓勻。然后蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏腌漬2個小時左右。

3.雞蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次攪拌均勻后備用。

4.雞翅腌好后取出，先在表面均勻地沾上一層面粉。

5.將沾好面粉的雞翅放入蛋液中浸泡3～5秒鐘。

6.將泡好的雞翅取出再次放入面粉中，一邊沾一邊輕輕地拍打，還可以用手輕輕地搓幾下。

7.直到雞翅表面像鱗片一樣沾滿面粉。

8.待全部雞翅都裹好后，開始炸制。往鍋中倒入適量的油，油熱后，將雞翅放入鍋中，炸至表面微黃時撈出。

9.為了讓雞翅更加酥脆，要再復炸一次。將油溫升高一點，然后將所有雞翅倒入鍋中，炸20秒鐘即可撈出。